به دنبال دسری هستید که عطر و طعمش را پر کند؟ به این دستور پخت کیک توت فرنگی با پنیر خامه ای توت فرنگی توجه نکنید. پس از آزمایشها و تنظیمات متعدد، بالاخره تعادل کامل طعم و بافت را پیدا کردم.
در ابتدا دستور من این بود که دوغ، 4 تخم مرغ، آرد، نشاسته ذرت، وانیل، کره و پوره توت فرنگی تازه در خمیر کیک کم شود. با این حال، کیک به دست آمده کمی متراکم و سنگین بود.
در حالی که خانواده من از آن لذت می بردند، آن چیزی که من در ذهن داشتم نبود. بنابراین، من برای کامل کردن دستور غذا تغییراتی ایجاد کردم.
دوغ را با شیر کامل عوض کردم، نشاسته ذرت را حذف کردم، یک تخم مرغ اضافی اضافه کردم و از ترکیبی از پوره توت فرنگی تازه و توت فرنگی خشک یخ زده آسیاب شده، همراه با کمی روغن و ترکیبی از عصاره وانیل خالص و شفاف استفاده کردم.
با این تنظیمات و کمی بیکینگ پودر بیشتر، به یک کیک سبک، مرطوب و لطیف رسیدم که با طعم توت فرنگی خوشمزه می ترکد. اما خود کیک تنها بخشی از داستان است. فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی این دسر را به سطح دیگری ارتقا می دهد.
پس از تلاش اولیه برای تهیه فراستینگ با کاهش پوره توت فرنگی تازه، متوجه شدم که بیشتر شبیه ماست توت فرنگی است تا فراستینگ منحط.
از طریق آزمایش، تعادل کاملی از مواد تشکیل دهنده پیدا کردم - توت فرنگی خشک شده یخ زده آسیاب شده، پنیر خامه ای، کره بدون نمک، پودر قند، و ترکیبی از عصاره وانیل شفاف و خالص.
این ترکیب یک یخ زدگی کرمی و تند با بافتی منحط ایجاد می کند که در دهان ذوب می شود.
افزودن توت فرنگی خشک شده به جای توت فرنگی، نه تنها رنگ صورتی پر جنب و جوش به فراست می دهد، بلکه طعم توت فرنگی را تشدید می کند و آن را حتی خوش طعم تر و جذاب تر می کند.
این کیک ورقهای توتفرنگی با پنیر خامهای توتفرنگی، چه برای جشن گرفتن یک مناسبت خاص و چه صرفاً در خوردن یک خوراکی شیرین، دسر عالی است. درست کردن آن آسان است، با طعم و مزه بسته بندی شده است و مطمئناً هر کسی را که آن را امتحان می کند تحت تأثیر قرار می دهد.
پس در امتحان این دستور غذا شک نکنید و طعم توت فرنگی ترکیده را در هر لقمه لذیذ تجربه کنید!🍰
برای دسرهای بیشتر با الهام از توت فرنگی، حتما ما را بررسی کنید گالت توت فرنگی, مافین توت فرنگی, اسکون توت فرنگی با رویه پوسته توت فرنگی, کیک توت فرنگی تازه, توت فرنگی پینه دوز, میله های جو دوسر توت فرنگی, گالت توت فرنگی, کیک کوتاه توت فرنگی, تارت میوه, بری تریفل, پارفه پنیر خامه ای توت فرنگی, سالاد میوه توت فرنگیو مربای توت فرنگی.
و برای یک گزینه سالم تر، ما را امتحان کنید کیک سبوس دار, که به همان اندازه خوشمزه است. و برای یک نوشیدنی تشنگی، باید آب دهان ما را امتحان کنید توت فرنگی شربت ابلیمو!
پرش به:
طرز تهیه کیک ورقه ای توت فرنگی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای کیک ورق توت فرنگی: با شستن توت فرنگی و برداشتن ساقه و برگ شروع کنید. توت فرنگی ها را در صورت نیاز به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
توت فرنگی ها را آنقدر بپزید تا به پوره ای صاف تبدیل شوند. پوره را به یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
با درب باز بپزید، هم زدن مکرر، تا زمانی که پوره توت فرنگی غلیظ شود و به ½ فنجان کاهش یابد که بسته به آبدار بودن توت فرنگی ممکن است حدود 30 دقیقه طول بکشد.
بعد از اینکه پوره کم شد، آن را از روی حرارت بردارید و قبل از استفاده در کیک بگذارید تا دمای آن خنک شود.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید و با چرب کردن با شورتنینگ یا کره و آرد پاشی کردن آن یا استفاده از اسپری نچسب، قالبی به ابعاد 9×13 اینچ آماده کنید. در یک کاسه بزرگ آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید.
توت فرنگی های یخ زده را در کاسه غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید تا به پودر ریز تبدیل شوند. توت فرنگی های یخ زده آسیاب شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کنار بگذارید.
در کاسه همزن، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط سبک و پفکی شود، حدود 5 دقیقه. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید و در صورت نیاز کناره های کاسه را بتراشید.
در یک پیمانه، کم پوره توت فرنگی، عصاره وانیل، وانیل شفاف و شیر را با هم مخلوط کنید. اگر از رنگ خوراکی استفاده میکنید، آن را با همزن بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
با سرعت کم همزن، مخلوط آرد و مخلوط دوغ را به طور متناوب اضافه کنید و با مخلوط آرد شروع و ختم کنید. مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند.
خمیر را در ظرف آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. به مدت 55 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید و لبه ها شروع به جدا شدن از کناره های تابه کنند.
در صورتی که کیک توت فرنگی بیش از حد قهوه ای شد، آن را با فویل بپوشانید. اجازه دهید کیک به مدت 15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود.
👀👉توجه داشته باشید: برای دستور پخت کیک توت فرنگی از یک ظرف پخت سرامیکی استفاده کردیم. مهم است که به یاد داشته باشید که نوع ظرف پخت مورد استفاده می تواند بر زمان پخت کیک ورقه ای هویج تأثیر بگذارد.
یک ظرف پخت فلزی ممکن است گرما را متفاوت از ظرف سرامیکی منتقل کند و در نتیجه زمان پخت متفاوت باشد. توصیه می کنیم هنگام پخت کیک مراقب آن باشید و به طور دوره ای آن را با خلال دندان یا تستر کیک بررسی کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. اگر از ظرف پخت فلزی استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی کاهش دهید.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی
در کاسه همزن، پنیر خامهای و کره بدون نمک را به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید تا سبک و پف کنند. توت فرنگی های خشک شده یخ زده را در غذاساز خرد کنید و به صورت پودر ریز در بیاورید.
توت فرنگی های یخ زده آسیاب شده را به مخلوط پنیر خامه ای و کره اضافه کنید و هم بزنید تا همه با هم ترکیب شوند. پودر قند، عصاره وانیل و وانیل شفاف را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه صاف و یکدست شود.
پس از خنک شدن کامل کیک، فراستینگ را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید. در صورت تمایل روی کیک را با توت فرنگی خشک شده یخ زده تزئین کنید.
مشاهده دستور العمل های کیک ورقه ای:
- کیک ورقه ای وانیلی
- کیک ورقه نارگیل
- کیک ورقه ای شکلاتی با فراستینگ موکا
- کیک ورق پرتقالی با پنیر خامه ای پرتقالی
- کیک شکلاتی Nesquick با Brigadeiro
- کیک هویج برزیلی "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
دستور العمل
کیک آسان ورق توت فرنگی با فراستینگ توت فرنگی
ابزار
عناصر
برای کیک توت فرنگی
- 1 پوند توت فرنگی تازه ، آبکشی و پوست کنده شود
- 375 g (3 فنجان) آرد همه منظوره
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 4 قاشق چای خوری پودر خمیرمایه
- 1 فنجان شیر کامل
- 170 g (1 چوب به اضافه 4 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک در دمای اتاق
- 60 ml (¼ فنجان) روغن هسته انگور یا روغن آووکادو
- 1-¾ فنجان شکر دانه ریز
- 5 بزرگ تخم مرغ ، در دمای اتاق
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق سوپخوری وانیل شفاف
- 28 g (حدود 1 فنجان) توت فرنگی خشک شده یخ زده
- ¼ قاشق چایخوری رنگ خوراکی صورتی ، اختیاری
- تابه را کره و آرد پاشی کنید یا از اسپری نچسب استفاده کنید
برای فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی:
- 226 g (8 اونس) پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده تا دمای اتاق
- 248 g (2 فنجان) شکر قنادی الک شده
- 113 g (1 چوب) کره بدون نمک، نرم شده اما هنوز خنک است
- 5 ml (1 قاشق چایخوری) عصاره وانیل خالص
- 5 ml (1 قاشق چایخوری) وانیل شفاف
- 1 فنجان (حدود 28 عدد) توت فرنگی خشک شده یخ زده ، زمین
دستورالعمل ها
برای کیک ورق توت فرنگی:
- با شستن توت فرنگی و برداشتن ساقه و برگ شروع کنید. توت فرنگی ها را در صورت نیاز به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. توت فرنگی ها را آنقدر بپزید تا به پوره ای صاف تبدیل شوند. پوره را به یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- با درب باز، مرتباً هم بزنید تا پوره توت فرنگی غلیظ شود و به نصف فنجان کاهش یابد که بسته به میزان آبدار بودن توت فرنگی، ممکن است حدود 30 دقیقه طول بکشد. بعد از اینکه پوره کم شد، آن را از روی حرارت بردارید و قبل از استفاده در کیک بگذارید تا دمای آن خنک شود. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید و با چرب کردن با شورتنینگ یا کره و آرد پاشی کردن آن یا استفاده از اسپری نچسب، قالبی به ابعاد 9×13 اینچ آماده کنید.
- در یک کاسه بزرگ آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید. توت فرنگی های یخ زده را در کاسه غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید تا به پودر ریز تبدیل شوند. توت فرنگی های یخ زده آسیاب شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کنار بگذارید.
- در کاسه همزن، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط سبک و پفکی شود، حدود 5 دقیقه. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید و در صورت نیاز کناره های کاسه را بتراشید. در یک پیمانه، کم پوره توت فرنگی، عصاره وانیل، وانیل شفاف و شیر را با هم مخلوط کنید. اگر از رنگ خوراکی استفاده می کنید، آن را با همزن بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
- با سرعت کم همزن، مخلوط آرد و مخلوط دوغ را به طور متناوب اضافه کنید و با مخلوط آرد شروع و ختم کنید. مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند.
- خمیر را در ظرف آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. به مدت 55 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید و لبه ها شروع به جدا شدن از کناره های تابه کنند. در صورتی که کیک توت فرنگی بیش از حد قهوه ای شد، آن را با فویل بپوشانید. اجازه دهید کیک به مدت 15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود.
- 👀👉نکته: برای دستور پخت کیک هویج از ظرف پخت سرامیکی استفاده کردیم. مهم است که به خاطر داشته باشید که نوع ظرف پخت مورد استفاده می تواند بر زمان پخت کیک ورقه ای هویج تأثیر بگذارد.
- یک ظرف پخت فلزی ممکن است گرما را متفاوت از ظرف سرامیکی منتقل کند و در نتیجه زمان پخت متفاوت باشد. توصیه می کنیم هنگام پخت کیک مراقب آن باشید و به طور دوره ای آن را با خلال دندان یا تستر کیک بررسی کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. اگر از ظرف پخت فلزی استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی کاهش دهید.
طرز تهیه فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی
- در کاسه میکسر، پنیر خامه ای و کره بدون نمک را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شوند، حدود 2 دقیقه. توت فرنگی های خشک شده یخ زده را در غذاساز خرد کنید و به صورت پودر ریز در بیاورید. توت فرنگی های یخ زده آسیاب شده را به مخلوط پنیر خامه ای و کره اضافه کنید و هم بزنید تا همه با هم ترکیب شوند.
- پودر قند، عصاره وانیل و وانیل شفاف را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه صاف و یکدست شود.
- پس از خنک شدن کامل کیک، فراستینگ را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید. در صورت تمایل روی کیک را با توت فرنگی خشک شده یخ زده تزئین کنید.
یادداشت
- کیک را از قبل بپزید: می توانید آن را تا 2 روز زودتر بپزید و در یخچال نگهداری کنید. مطمئن شوید که آن را محکم در پلاستیک یا فویل بپیچید تا تازه بماند.
- فراستینگ را از قبل درست کنید: همچنین می توانید فراستینگ را تا 2 روز زودتر درست کنید و در یخچال نگهداری کنید. روی آن را با پلاستیک یا فویل محکم بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
- کیک را قبل از سرو جمع کنید: برای جمع آوری کیک، قبل از پخش فراستینگ روی کیک، کیک و فراستینگ را به دمای اتاق برسانید. همچنین می توانید فراستینگ را برای چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا راحت تر پخش شود.
- تزیین کیک: هر تزیین دلخواه مانند توت فرنگی تازه یا خامه فرم گرفته را درست قبل از سرو اضافه کنید تا مطمئن شوید که تازه و سرزنده می مانند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.