Chipa Mestizo یک غذای سنتی و معمولی پاراگوئه است. این دومین نوع رایج است chipa در پاراگوئه و به دلیل ترکیب آرد ذرت و نشاسته یوکا نامگذاری شده است.
این نان ذرت با طعم پنیر جویدنی آسان به چند ماده نیاز دارد و می توان آن را در هر فر خانگی پخت. و بهترین بخش؟ این به طور طبیعی بدون گلوتن است.
پرش به:
این خوراکی همه کاره را میتوانید برای صبحانه، بهعنوان غذای جانبی یا میانوعده میل کنید. کاملا با یک فنجان جفت می شود کوسیدو کوئمادو یا یک فنجان قهوه بخار پز
برای دستور العمل های بیشتر با الهام از پاراگوئه، بررسی کنید Chipa نشاسته, Chipaروز، Chipa تف انداختن, Chipa نان, کیک مافین Chipa, و Chipa Piru.
🧀جانشینان کوئسو پاراگوئه در Chipa دستور العمل:
سنتی Chipa با پنیر پاراگوئه، که به عنوان پنیر پاراگوئه یا پنیر پاراگوئه نیز شناخته می شود، تهیه می شود. این پنیر نرم و کمی اسیدی جزء اصلی غذاهای پاراگوئه است.
اگر نمی توانید Queso Paraguay را پیدا کنید، نگران نباشید! هر پنیر با بافت ملایم، نرم یا نیمه سفت، می تواند جایگزین خوبی باشد. در اینجا برخی از آنها را امتحان کرده ام که به خوبی کار می کنند:
- مخلوط مکزیکی
- چدار ملایم
- پنیر جک مونتری
- پنیر موزارلا
- پنیر سرخ کردنی
- کیسو پانلا
- پرسش بلانکو
👉نکته: پنیر پارمزان را می توان به صورت پینگ استفاده کرد، اما توجه داشته باشید که طعم قوی آن می تواند بر طعم لطیف غلبه کند. chipa. اگر از پارمزان استفاده می کنید، از آن کم استفاده کنید.
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و ورقه های پخت را بچینید.
- مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
- در مرکزش خوب بسازید.
- کره و تخم مرغ را هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- مواد خیس و خشک را با هم مخلوط کنید تا خرده درشتی شکل بگیرد.
- پنیر را اضافه کنید.
- به تدریج با دوغ مخلوط کنید.
- ورز دهید تا یکدست و یکدست شود.
- بگذارید خمیر استراحت کند.
- خمیر را فرم دهید.
- روی ورقه های فر قرار دهید و بپزید تا طلایی و پف کنند.
- Chipa بهتر است تازه از فر سرو شود.
تغییرات
- Chipa آرامیرو: این مانیو کلاسیک مبتنی بر آرد است chipa، اغلب به سادگی به عنوان " chipa آلمیدون یا chipaمواد تشکیل دهنده آن معمولاً شامل نشاسته کاساوا، پنیر نیمه سفت یا پاراگوئه ای، چربی گوشت خوک، مارگارین یا گوشت خوک و دانه های انیسون است.
- Chipa چهار عدد پنیر: این نسخه با انواع پنیرها از جمله موزارلا، کاتوپیری، پنیر پاراگوئه و پنیر ساندویچ پر شده است.
- Chipa چوتیتا: تنوع از Chipa Mestiza، شامل نشاسته ذرت و بیکینگ پودر، پر شده با سنتی "chorizo misionero"، پنیر، پیاز، فلفل قرمز، و چاشنی های دیگر است.
- Chipa اسادور، کابوره یا امبوکا: این نوع دراز و توخالی روی اخگرهای اطراف چوب پخته میشود و در نتیجه بافتی منحصر به فرد ایجاد میکند.
- Chipa پورو (برو): Chipa پیرو یک دونات کوچک و ترد به قطر حدود دو سانتی متر است که معمولاً در هنگام صبحانه و میان وعده از آن استفاده می شود. نام آن "پیرو" به بافت خشک و نازک آن اشاره دارد و آن را در chipa خانواده.
- Chipa So'o: این نوع شامل پر کردن گوشت چاشنی شده، معمولاً گوشت گاو است، و به شکل یک کلوچه بزرگ همراه با گوشت و تخم مرغ خرد شده است.
- Chipa آهو (Chipa Guazú ): یک کیک ذرت قابل توجه، "guasu" به معنای "بزرگ" در گوارانی، ساخته شده از ذرت تازه و تخم مرغ.
- Chipa یاسمن: این نوع سبک تر، نشاسته کاساوا را با آرد گندم ترکیب می کند و شامل پنیر، چربی گوشت خوک و تخم مرغ است.
- Chipa ماندوی: Manduví در گوارانی به معنای بادام زمینی است chipa با مخلوطی از آرد ذرت و بادام زمینی آسیاب شده تهیه می شود.
- Chipa رورا: پس از صاف کردن با استفاده از پوسته دانه ذرت تهیه می شود.
- Chipa پاکیتا: تنوع chipa به جای نشاسته کاساوا از آرد گندم استفاده می شود. نوعی نان پر از پنیر است.
نکات و توصیه ها
- از آنجایی که دستور غذا بدون گلوتن است، خطر ورز دادن بیش از حد وجود ندارد. فقط مطمئن شوید که مواد را کاملاً مخلوط کنید تا توزیع یکنواخت شود که به درست شدن آن کمک می کند chipaسبک تر است
- اگر می خواهید مقدار بیشتری تهیه کنید، فقط دستور پخت را دو برابر کنید و دستورالعمل های آماده سازی را دنبال کنید.
- سازگاری مناسب برای خوب کردن بسیار مهم است chipa استیزو خمیر باید فشرده و مرطوب باشد اما خیلی مرطوب نباشد.
- برای اطمینان از نرمی و هوادهی خوب چیپس، مهم است که خمیر را کاملا ورز دهید و سپس شکل دهید.
- شما می توانید chipa در هر شکل و اندازه ای که بخواهید
- مقدار واحدهایی که دریافت می کنید بستگی به اندازه ای دارد که شما می سازید chipa.
- هر نان پنیری پاراگوئه را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و روی آنها را با یک پارچه آشپزخانه تمیز بپوشانید تا در حالی که شکل دادن به تمام تکه های خمیر را تمام می کنید، خشک نشوند.
- بسیار مهم است که فر را از قبل گرم کنید و مطمئن شوید که بسیار داغ است. Chipaبرای جلوگیری از کم آبی s نباید زیاد در فر بماند. از آنجایی که فرها متفاوت هستند، مراقب باشید chipas و وقتی کمی طلایی شدند، پف کردند و روی سطح آن لکه های پنیری پیدا شد، آن ها را بردارید.
- برای حفظ chipaنرم هستند، وقتی آنها را از فر خارج کردید، آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه زیپ دار نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کنید. اجتناب از پختن زیاد؛ 15 تا 17 دقیقه زمان پخت کافی است تا خوب بپزند.
مشاهده دستور العمل های پاراگوئه ای بیشتر:
دستور العمل
Chipa مستیزو
عناصر
- 1 کیلوگرم نشاسته تاپیوکا همچنین به عنوان نشاسته تاپیوکا شناخته می شود
- 300 gr آرد ذرت زرد کواکر
- 300 گرم کره نرم شده یا گوشت خوک من در این دستور از کره استفاده می کنم زیرا طعم آن را ترجیح می دهم، اما می توان از جایگزین هایی مانند شورتنینگ یا مارگارین نیز استفاده کرد.
- 8 بزرگ تخم مرغ ، دمای اتاق
- 3 قاشق چای خوری نمک کوشر (چشیدن)
- 300 ml (حدود 1-⅓ فنجان) دوغ یا شیر کامل، دمای اتاق دستورالعمل های من برای طرز تهیه دوغ خانگی را ببینید 👉 اینجا کلیک نمایید.
- 800 گرم پنیر مکزیکی رنده شده
- 15 گرم (2 قاشق غذاخوری) دانه انیسون اختیاری است، اما به شدت توصیه می شود.
- 1 قاشق سوپخوری پودر خمیرمایه * سنتی Chipa حاوی بیکینگ پودر نیست، اما من دوست دارم آن را اضافه کنم تا سبک تر و نرم تر شود.
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید و دو ورقه پخت 13×18 را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه بزرگ، نشاسته تاپیوکا، آرد ذرت، نمک، انیسون و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
- روی یک سطح کار تمیز، مخلوط نشاسته یوکا را بریزید و در مرکز آن یک چاه درست کنید. کره نرم شده و تخم مرغ ها را اضافه کنید و با انگشتان خود آنها را با نشاسته مخلوط کنید تا کرم رنگ شوند.
- به تدریج مواد خشک را با دست در مخلوط مرطوب اضافه کنید تا زمانی که یک خرده درشت تشکیل شود. (خردهای درشت باید شل به نظر برسند، اما وقتی فشار داده می شوند، کنار هم نگه دارند.)
- با پنیر مخلوط کنید تا خوب یکپارچه شود.
- دوغ را به آرامی اضافه کنید، فقط به اندازه ای که خمیر به راحتی ورزیده شود اما خیلی سفت نباشد. با دست ورز دهید تا خمیر فشرده و مرطوب شود. توجه: ممکن است نیازی به استفاده از تمام دوغ نباشد. اگر خیلی نرم شد، کمی آرد تاپیوکا اضافه کنید.
- خمیر را با استفاده از پاشنه دست ورز دهید تا آن را از خود دور کنید، سپس با استفاده از سوهان نیمکتی آن را جمع کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدست و فشرده شود و دیگر به سطح یا دستتان نچسبد، حدود 4-5 دقیقه. نکته: خمیر باید پس از آماده شدن حالت خمیر بازی نرمی داشته باشد.
- روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
- برای شکل دادن به chipas، یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل یک توپ در حدود 130 گرم بغلتانید. در یک کنده 8 اینچی بغلتانید، انتهای آن را به هم وصل کنید تا دایره ای شکل بگیرد و فشار دهید تا ببندد. برای شکلهای مورب، در یک کندهای به طول 9 اینچ با قطر 2 اینچ بغلتانید و به برشهای مورب 3 اینچی برش دهید.
- خمیر فرم داده شده را روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید و حدود 12-15 دقیقه بپزید تا کمی طلایی و پف کند. زیاد نپزید. بلافاصله سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.