وقتی نوبت به آزمایش بولوس (دونات به سبک پاراگوئه) میرسد، من و خانوادهام همیشه آماده ماجراجویی هستیم. یکی وجود دارد که واقعاً قلب ما را تسخیر کرده است - کلاسیک بولوس پاراگوئه.
با این حال، رقیب دیگری وجود دارد که جایگاه ویژه ای را به عنوان دومین مورد علاقه مطلق ما به دست آورده است - تنوع خوشمزه دستور غذای کلاسیک ما، بولوس نارنجی.
این پیچ و تاب لذت بخش، بافتی ملایم و لطیف را ارائه می دهد که به زیبایی با جوهره خوش طعم پرتقال ترکیب شده است. من از خمیر Bollo Paraguayo مورد اعتماد خود برای اطمینان از زیرسازی کامل استفاده کرده ام.
من با اطمینان می توانم بگویم که این پیچ و تاب برای خانواده من مورد توجه قرار گرفته است و مطمئن هستم که با خانواده شما نیز مواجه خواهد شد.
آنها را با گزینه های مورد علاقه خود پر کنید Crema پاستلرا, کنسرو گواوا, دوسلد لچه, خامه قنادی شکلاتی, یا مورد علاقه شما نگهداری میوه. هر لقمه لحظه ای از لذت خالص خواهد بود و باعث می شود استراحت بعد از ظهر شما بسیار خاص باشد.
برای دستور العمل های خوشمزه تر، ما را امتحان کنید بولوس پاراگوئه, دونات نارنجی ترد, بولینیو د چووا, و لذت بخش دونات را رها کنید!😉😋🍩🍊
چگونه می توان بولوس د نارانجا
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ، آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید؛ کنار گذاشتن این مرحله اولیه به توزیع یکنواخت مخمر در خمیر کمک می کند. در کاسه همزن، شیر، کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، آب پرتقال، نمک، پوست پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید.
با قلاب خمیر با سرعت کم به مدت 8 تا 12 دقیقه مخلوط کنید. خمیر باید گلوتن بسیار قوی داشته باشد و بسیار سفت اما صاف باشد. تا مرحله شدید رشد گلوتن مخلوط کنید.
دست ها و یک کاسه بزرگ را کمی روغن بزنید. خمیر را داخل کاسه بریزید و روی خودش ورز دهید تا به شکل یک گلوله صاف درآید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح خمیر کمی با روغن پوشانده شده است تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
روی کاسه را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا یک مهر و موم ایجاد شود و اجازه دهید خمیر به طور عمده تخمیر شود تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود، حدود 30 دقیقه. خمیر را به آرامی تا کنید تا گلوتن در خمیر بیشتر شود. فرآیند تخمیر را برای 30 دقیقه دیگر ادامه دهید.
روی یک قالب کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ روغنی را چرب کنید. خمیر را با دست به 36 قسمت (هر کدام 2 اونس / 60 گرم) تقسیم کنید. هر تکه را به صورت گرد محکم در آورید و با کف دست کمی فشار دهید تا کمی صاف شود.
سمت درز را به سمت پایین به قالب آماده شده منتقل کنید. روی آن را بپوشانید، تا زمانی که خمیر به آرامی در اثر لمس به عقب برگردد اما به مدت 45 تا 60 دقیقه جمع نشود.
روغن را در یک قابلمه سنگین با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. وقتی روغن به دمای دلخواه رسید، یک قاشق کفگیر استیل را کمی چرب کنید.
بولوس های ورقه شده را با احتیاط چند تایی به سمت پایین بریزید و سرخ کنید تا طرف اول قهوه ای طلایی شود. برگردانید و 1-½ دقیقه دیگر سرخ کنید. یک بار دیگر بچرخانید و حدود 1 تا 20 ثانیه سرخ کنید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.
بولوها را از روی روغن داغ بردارید، اجازه دهید روغن از روی قابلمه خارج شود. به سینی فر پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و کمی خنک شود.
در حالی که هنوز گرم است، به آرامی در شکر بریزید تا دو طرف آن به خوبی پوشانده شود، آنها را به سمت پایین روی قفسه ها قرار دهید و بعد از خنک شدن کامل، شکر قنادی را روی آنها الک کنید.
نکات کامیلا: برای آزمایش رشد شدید گلوتن، تکهای از خمیر را از همزن خارج کنید، آن را در آرد آغشته کنید و از زیر آن را بکشید. اگر خمیر کشیده شود تا یک غشای نازک تشکیل دهد و به نور اجازه عبور دهد، گلوتن به درستی و به اندازه کافی توسعه یافته است. وقتی خمیر بیش از حد مخلوط شود، چسبناک و مرطوب می شود و خاصیت ارتجاعی کمی خواهد داشت یا اصلاً خاصیت ارتجاعی نخواهد داشت. این به این دلیل رخ می دهد که رشته های گلوتن شکسته شده اند. نتیجه به درستی بالا نمی رود.
اگر می خواهید بولوس خود را پر کنید، یک کیسه شیرینی را با یک نوک شیرینی ساده پر کنید و 1 اونس / 30 گرم از آن را تزریق کنید. کرم کاستارد, خامه قنادی شکلاتی, dulce de leche, یا مورد علاقه شما نگهداری میوه در هر بولو
سپس بولوس ها را به آرامی در شکر بریزید تا دو طرف آن به خوبی پوشانده شود. بولوس های روکش شده را روی قفسه های خنک کننده قرار دهید و مطمئن شوید که طرف شکر شده رو به پایین چیده شده اند. وقتی بولوس ها کاملا خنک شدند، شکر قنادی ها را روی آنها الک کنید.😋
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
نان نارنجی آسان
عناصر
- 1.02 kg (2 پوند 4 اونس) آرد نان
- 400 ml شیر کامل (110 درجه تا 115 درجه فارنهایت)
- 50 ml آب پرتقال تازه در دمای اتاق
- 30 g (1 اونس) مخمر خشک فوری
- 9 g (1-½ قاشق چایخوری) نمک کوشر
- 150 g شکر دانه ریز
- 150 g کره بدون نمک یا مارگارین نرم شده
- 150 g (5-¼ اونس / 3 بزرگ) تخم مرغ ، دمای اتاق
- 60 g (2 اونس / 2 بزرگ) زرده تخم مرغ ، دمای اتاق
- 15 ml عصاره خالص وانیل
- پوست از 2 پرتقال
پوشش قندی:
- 200 g شکر دانه ریز
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید؛ کنار گذاشتن این مرحله اولیه به توزیع یکنواخت مخمر در خمیر کمک می کند. در کاسه همزن، شیر، کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، آب پرتقال، نمک، پوست پرتقال و عصاره وانیل را اضافه کنید. با قلاب خمیر با سرعت کم به مدت 8 تا 12 دقیقه مخلوط کنید. خمیر باید گلوتن بسیار قوی داشته باشد و بسیار سفت اما صاف باشد. تا مرحله شدید رشد گلوتن مخلوط کنید.
- دست ها و یک کاسه بزرگ را کمی روغن بزنید. خمیر را داخل کاسه بریزید و روی خودش ورز دهید تا به شکل یک گلوله صاف درآید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح خمیر کمی با روغن پوشانده شده است تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. روی کاسه را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا یک مهر و موم ایجاد شود و اجازه دهید خمیر به طور عمده تخمیر شود تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود، حدود 30 دقیقه. خمیر را به آرامی تا کنید تا گلوتن در خمیر بیشتر شود. فرآیند تخمیر را برای 30 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- روی یک قالب کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ روغنی را چرب کنید. خمیر را با دست به 36 قسمت (هر کدام 2 اونس / 60 گرم) تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گرد محکم در آورید و با کف دست کمی فشار دهید تا کمی صاف شود. سمت درز را به سمت پایین به قالب آماده شده منتقل کنید. روی آن را بپوشانید، تا زمانی که خمیر به آرامی در اثر لمس به عقب برگردد اما به مدت 45 تا 60 دقیقه جمع نشود.
- روغن را در یک قابلمه سنگین با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. وقتی روغن به دمای دلخواه رسید، یک قاشق کفگیر استیل را کمی چرب کنید. بولوس های ورقه شده را با احتیاط چند تایی به سمت پایین بریزید و سرخ کنید تا طرف اول قهوه ای طلایی شود. برگردانید و 1-½ دقیقه دیگر سرخ کنید. یک بار دیگر بچرخانید و حدود 1 تا 20 ثانیه سرخ کنید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.
- بولوها را از روی روغن داغ بردارید، اجازه دهید روغن از روی قابلمه خارج شود. به سینی فر پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و کمی خنک شود. در حالی که هنوز گرم است، به آرامی در شکر بریزید تا دو طرف آن به خوبی پوشانده شود، آنها را به سمت پایین روی قفسه ها قرار دهید و بعد از خنک شدن کامل، شکر قنادی را روی آنها الک کنید.
- نکات کامیلا: برای آزمایش رشد شدید گلوتن، یک تکه خمیر را از مخلوط کن خارج کنید، آن را در آرد فرو کنید و از زیر آن را بکشید. اگر خمیر کشیده شود تا یک غشای نازک تشکیل دهد و به نور اجازه عبور دهد، گلوتن به درستی و به اندازه کافی توسعه یافته است. وقتی خمیر بیش از حد مخلوط شود، چسبناک و مرطوب می شود و خاصیت ارتجاعی کمی خواهد داشت یا اصلاً خاصیت ارتجاعی نخواهد داشت. این به این دلیل رخ می دهد که رشته های گلوتن شکسته شده اند. نتیجه به درستی بالا نمی رود.
- اگر میخواهید بولوس خود را پر کنید، یک کیسه شیرینی را با یک نوک شیرینی ساده پر کنید و 1 اونس/30 گرم کرم پاستلرا، خامه شیرینی شکلاتی، دولچه د لچه یا کنسرو میوههای مورد علاقهتان را به هر بولو تزریق کنید. سپس بولوس ها را به آرامی در شکر بریزید تا هر دو طرف آن به خوبی پوشانده شود. بولوس های روکش شده را روی قفسه های خنک کننده قرار دهید و مطمئن شوید که طرف شکر شده رو به پایین چیده شده اند. وقتی بولوس ها کاملا خنک شدند شکر قنادی ها را روی آن ها الک کنید.😋
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.