این دستور غذا با پوسته بیرونی و خرده های سبک و نرمش شما را شگفت زده می کند. این نان پان فرانسیس (نان فرانسوی) خانگی است، اما طعم و بافت نان تازه نانوایی را ارائه می دهد!
برای دستور العمل های ساده نان، ما را بررسی کنید تلرا رولز, بولیوس, نان سیب زمینی, نان با آرد ذرت, رول شام, و گالتا پاراگوئه.
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- آرد و مایه خمیر را در کاسه میکسر قرار دهید.
- مواد باقی مانده را اضافه کنید.
- خمیر را هم بزنید تا شروع به چسبیدن کند.
- خمیر را هم بزنید تا صاف و فنری شود.
- خمیر را به یک کاسه روغنی منتقل کنید.
- بذار بالا بیاد
- روی خمیر را تا کنید و خمیر را مشت کنید.
- آن را به یک سطح کار برجسته منتقل کنید.
- خمیر را شکل دهید و در تابه ها قرار دهید.
- بذار بالا بیاد
- پخت
نکات و توصیه ها
- یک تابه فلزی کم عمق را در حالی که از قبل گرم می کنید، روی طبقه پایینی فر قرار دهید و درست قبل از قرار دادن نان، آن را با آب داغ پر کنید تا بخار شود و به تشکیل یک پوسته زیبا کمک کنید.
از استفاده از ظروف شیشه ای برای بخار خودداری کنید زیرا ممکن است تحت حرارت زیاد بشکنند.
در روش دیگر، هنگام قرار دادن نان در فر، تکه های یخ را به تابه اضافه کنید تا بخار سریع بخار شود. اگر اجاق شما دارای پنجره شیشه ای است، هنگام اضافه کردن یخ از آن با حوله محافظت کنید تا در اثر تغییرات دما شکسته نشود. - برای بخار اضافی، داخل فر را درست قبل از پخت با آب غلیظ کنید.
- بخار در 10 تا 15 دقیقه اول پخت بسیار موثر است زیرا به نان کمک می کند تا پوسته پوسته شود. پس از این مدت منبع بخار را بردارید تا از رطوبت بیش از حد جلوگیری شود.
پس از خارج کردن منبع بخار، از تهویه مناسب در فر اطمینان حاصل کنید تا رطوبت اضافی در طول بقیه زمان پخت خارج شود. در صورت نیاز می توانید در فر را با قاشق چوبی کمی شکاف دهید.
مشاهده دستور پخت نان بیشتر:
دستور العمل
نان فرانسوی آسان
هیچ چیز با عطر نان تازه پخته شده قابل مقایسه نیست و پان فرانس که به عنوان نان فرانسوی نیز شناخته می شود، به عنوان یک انتخاب جاودانه و لذیذ برجسته است. هم برای مبتدیان و هم برای نانوایان با تجربه مناسب است. این دستور فقط به چند ماده ساده نیاز دارد و فقط در چند ساعت می توانید آن را آماده کنید.
ابزار
- لیوان و قاشق های اندازه گیری
- ترازوی اشپزخانه
- ورق پخت یا سنگ
- نان لنگ یا تیغ
- بطری اسپری
- روکش پلاستیکی یا حوله
- میکسر ایستاده با قلاب خمیر
عناصر
- 1.135 Kg (2 پوند) آرد نان
- 10.5 g مخمر خشک فوری
- 0.765 ml آب گرم ، (110⁰F و 115°F)
- 25 g نمک کوشر
دستورالعمل ها
- در کاسه همزن برقی مجهز به قلاب خمیر، آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید. آب و نمک را اضافه کنید و با سرعت کم به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید. با سرعت متوسط به مدت 3 دقیقه مخلوط کنید.
- خمیر باید صاف و کشدار باشد. خمیر را به صورت عمده تخمیر کنید تا تقریباً دو برابر شود، حدود 30 دقیقه، و خمیر را قبل از تقسیم کردن، 15 دقیقه دیگر تا تخمیر کنید.
- خمیر را به قطعات 1 پوندی / 454 گرمی تقسیم کنید. برای هر نان، خمیر را به شکل مستطیلی در آورید. (اینجا و در مراحل بعدی به ترتیب کار کنید و از اولین تکه خمیری که تقسیم و گرد کردید شروع کنید). خمیر را با پوشاندن حدود 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید تا شل شود.
- خمیر را از طول به موازات لبه سطح کار با سمت درز به سمت بالا قرار دهید. به آرامی با نوک انگشتان خود فشار دهید تا با کمترین مقدار ممکن آرد، آن را به یک مستطیل به طول 10 اینچ/25 سانتی متر بکشید.
- لبه بالایی خمیر را تا وسط خمیر تا کنید و با نوک انگشتان خود کمی فشار دهید تا خمیر سفت شود.
- خمیر را از طول به دو نیم کنید و با استفاده از پاشنه دست 2 لبه را به هم ببندید و درز را صاف نگه دارید. خمیر را زیر کف دست ها به شکل استوانه ای به طول 20 اینچ/25 سانتی متر بغلتانید.
- فشار را یکنواخت نگه دارید و دستان خود را صاف و موازی با سطح کار نگه دارید. دستان خود را از مرکز سیلندر به سمت بیرون به سمت انتها حرکت دهید و در حالی که به سمت بیرون حرکت می کنید فشار را کمی افزایش دهید تا زمانی که هر دو انتها یک انحنای ملایم داشته باشند.
- سپس فشار را در انتهای نان افزایش دهید تا آنها را ببندید. نان ها را از طرف درز به سمت پایین در یک تابه یا روی یک تابه ورق روغنی قرار دهید. روی آن را بپوشانید تا زمانی که خمیر به آرامی در اثر لمس، حدود 30 تا 40 دقیقه به عقب برگردد. (وقتی نان باگت ها در فر قرار می گیرند باید کمی نسوز باشند).
- خمیر را با 5 تا 7 خط مورب در مرکز نان بکشید و هر برش را ½ اینچ / 1 سانتی متر روی هم قرار دهید. در صورت امکان در فر با دمای 475 درجه فارنهایت یا 246 درجه سانتیگراد با بخار آب بپزید تا زمانی که پوسته قهوهای طلایی شود و وقتی به ته آن میکوبید، صدایی توخالی به نظر میرسد، و وقتی آن را کنار گوش خود میگیرید، حدود 20 تا 25 صدای ترق میشنوید. دقایق. روی توری سیمی کاملا خنک کنید.
یادداشت
نحوه نگهداری و فریز کردن
باگت ها را تا دو روز در فویل آلومینیومی نگهداری کنید تا خشک نشوند. برای نگهداری طولانی تر، آن را محکم در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید و آن را در یک کیسه فریزر تا 3 ماه قرار دهید. برای احیای باگت خشک شده، پوسته را خیس کنید، سپس در فری با دمای 300 تا 325 درجه فارنهایت (150 تا 160 درجه سانتیگراد) به مدت 6 تا 12 دقیقه بپزید.
ارزش غذایی
نان فرانسوی آسان
مبلغ به ازای هر سروینگ
کالری
1033
٪ ارزش روزانه*
چربی
5
g
8
%
چربی اشباع شده
1
g
6
%
چربی غیر اشباع شده
2
g
چربی اشباع شده
1
g
سدیم
2429
mg
106
%
پتاسیم
309
mg
9
%
کربوهیدرات ها
207
g
69
%
فیبر
8
g
33
%
قند
1
g
1
%
پروتئين
35
g
70
%
ویتامین A
6
IU
0
%
ویتامین C
0.01
mg
0
%
کلسیم
45
mg
5
%
اهن
3
mg
17
%
* ارزش روزانه درصد بر اساس یک رژیم غذایی کالری 2000 است.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.
آیا دستور غذا را دوست داشتید؟اگر بتوانید به آن امتیاز دهید ممنون می شویم. همچنین، حتما ما را بررسی کنید کانال یوتیوب برای دستور العمل های عالی بیشتر لطفا آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و ما را تگ کنید تا خلاقیت های خوشمزه شما را ببینیم. متشکرم!