Galleta Paraguaya، همچنین به عنوان Galleton شناخته می شود (با اشتباه گرفته نمی شود گالتا کوارتل)، یکی از رایج ترین انواع نان پاراگوئه است. معمولاً برای صبحانه یا ناهار خورده می شود و در بسیاری از غرفه های خیابانی، نانوایی ها و غرفه های مواد غذایی یافت می شود. این نان سنتی بسته به منطقه ای که در آن تهیه می شود، انواع مختلفی دارد.
طرز تهیه گالتا پاراگوئه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با کاغذ روغنی یا کره چرب کنید (2) ورقه پخت 18×13 اینچی، کنار بگذارید. آرد الک شده، شکر نمک، دانه های انیسون و مخمر را به یک کاسه همزن اضافه کنید. استفاده از پیوست دست و پا زدن همه چیز را برای ترکیب کردن شکست می دهد.
روی قلاب خمیر قرار دهید، 400 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه ورز دهید (در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر نرم اما قابل استفاده به دست آید). کره را اضافه کنید و با سرعت متوسط به پایین به ورز دادن ادامه دهید تا کره کاملاً جا بیفتد و خمیر یکدست و کشدار شود.
(معمولاً یک ورز دادن بین 8 تا 10 دقیقه کافی است، اگرچه همه چیز به آردی که استفاده می کنید بستگی دارد). یک کاسه بزرگ را با روغن یا اسپری نچسب کمی چرب کنید. دست هایتان را کمی روغن یا خیس کنید و خمیر را به ظرف آماده شده منتقل کنید و آن را برگردانید تا همه طرف ها به روغن آغشته شود.
روی آن را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت 10 تا 15 دقیقه در محیط نسبتا گرم استراحت کند. خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده برگردانید. دست های خود را صاف روی پایه خمیر قرار دهید و خمیر را به آرامی از هم جدا کنید تا کشیده شود.
آن را به نصف تقسیم کنید و هر بار با یک نیمه کار کنید. با استفاده از وردنه، آن را تا 1.5 اینچ ضخامت برای Galleta یا 2.5 اینچ عرض برای Galleton بکشید. برای گالتا، به 3 نوار به طول حدود 10 اینچ و عرض 2 اینچ برش دهید، سپس کمی فشار دهید و به شکل استوانه در آورید.
هر استوانه را کنار هم قرار دهید و قسمت هایی به طول 3 اینچ ببرید. گالتون را به 2 نوار به طول حدود 10 اینچ و عرض 3 اینچ برش داده، سپس کمی فشار داده و به شکل استوانه در آورید. هر استوانه را در کنار دیگری قرار دهید و بسته به اینکه گالتون چقدر بزرگ باشد، قسمت هایی به طول 3-4 اینچ ببرید. روند را با خمیر باقیمانده تکرار کنید. آنها را به سمت بالا روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید و روی هر کدام کمی فشار دهید.
اجازه دهید نان رول تا دو برابر حجم شود. نان رول ها را در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و دمای داخلی به 185 درجه فارنهایت تا 190 درجه فارنهایت برسد بپزید. اگر پوسته سفت تری روی رول های نان خود دارید، بگذارید تا دمای 205 درجه فارنهایت برسد. لذت ببرید! با ما جفت شود کوسیدو کوئمادو میت پاراگوئه ای خوشمزه.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
کوکی های آسان پاراگوئه
ابزار
عناصر
- 1 kg آرد همه منظوره الک شده
- 20 g نمک کوشر
- 50 g قند
- 17 g مخمر خشک فوری
- 170 g کره بدون نمک یا نمک نرم شده
- 10 g (1 قاشق غذاخوری) دانه های انیسون
- 400 ml (تقریباً) آب گرم (120 درجه فارنهایت تا 130 درجه فارنهایت)
دستورالعمل ها
- با کاغذ روغنی یا کره چرب کنید (2) ورقه پخت 18×13 اینچی، کنار بگذارید. آرد الک شده، شکر نمک، دانه های انیسون و مخمر را به یک کاسه همزن اضافه کنید. استفاده از پیوست دست و پا زدن همه چیز را برای ترکیب کردن شکست می دهد. روی قلاب خمیر قرار دهید، 400 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه ورز دهید (در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر نرم اما قابل استفاده به دست آید).
- کره را اضافه کنید و با سرعت متوسط به پایین به ورز دادن ادامه دهید تا کره کاملاً جا بیفتد و خمیر یکدست و کشدار شود. (معمولاً یک ورز دادن بین 8 تا 10 دقیقه کافی است، اگرچه همه چیز به آردی که استفاده می کنید بستگی دارد).
- یک کاسه بزرگ را با روغن یا اسپری نچسب کمی چرب کنید. دست هایتان را کمی روغن یا خیس کنید و خمیر را به ظرف آماده شده منتقل کنید و آن را برگردانید تا همه طرف ها به روغن آغشته شود. روی آن را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید خمیر در یک محیط نسبتا گرم حدود 10 تا 15 دقیقه استراحت کند.
- خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده برگردانید. دست های خود را صاف روی پایه خمیر قرار دهید و خمیر را به آرامی از هم جدا کنید تا کشیده شود. آن را به دو نیم تقسیم کنید و با استفاده از یک کش وردنه کار کنید تا ضخامت آن به 1.5 اینچ برای Galleta یا 2.5 اینچ برای Galleton برسد.
- برای گالتا، به 3 نوار به طول حدود 10 اینچ و عرض 2 اینچ برش دهید، سپس کمی فشار دهید و به شکل استوانه در آورید. هر استوانه را در کنار هم قرار دهید و قسمت هایی به طول 3 اینچ ببرید.
- گالتون را به 2 نوار به طول حدود 10 اینچ و عرض 3 اینچ برش دهید، سپس کمی فشار دهید و به شکل استوانه در آورید. هر استوانه را در کنار یکدیگر قرار دهید و بسته به اینکه گالتون چقدر بزرگ باشد، قسمت هایی به طول 3-4 اینچ ببرید. روند را با خمیر باقیمانده تکرار کنید.
- آنها را به سمت بالا روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید و روی هر کدام کمی فشار دهید. اجازه دهید نان رول تا دو برابر حجم شود. نان رول ها را در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید و دمای داخلی به 185 درجه فارنهایت تا 190 درجه فارنهایت برسد. اگر پوسته سفت تری روی رول های نان خود دارید، بگذارید تا دمای 205 درجه فارنهایت برسد. لذت ببرید! با میت خوشمزه پاراگوئه ای ما کوسیدو کوئمادو جفت شوید.
یادداشت
- برای ذخیره: قبل از اینکه نان را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن مجدد نگهداری کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود. می توان آن را تا دو روز در دمای اتاق یا تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. نان را در فویل آلومینیومی بپیچید و آن را به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود در فر گرم کنید. روش دیگر، یک برش از نان را به مدت 10-15 ثانیه یا تا زمانی که گرم شود در مایکروویو قرار دهید. مراقب باشید نان را بیش از حد گرم نکنید، زیرا باعث خشک و سفت شدن نان می شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.