این دستور خمیر شیرین را می توان تقریباً برای هر چیزی استفاده کرد، از همبرگر گرفته تا نان هات داگ. همه کاره است، کار کردن با آن آسان و خوشمزه است. علاوه بر این، پیروی از دستور العمل ساده است و نیازی به مواد فانتزی ندارد.
پس دفعه بعد که می خواهید نان تازه، نرم و شیرینی بخورید، آن را امتحان کنید. قول می دهم که مورد علاقه طرفداران جدید باشد.
طرز تهیه خمیر شیرین
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آب ولرم (حدود 110 فارنهایت تا 115 فارنهایت) را در یک کاسه کوچک بریزید، با مایه خمیر و کمی شکر بپاشید و هم بزنید تا ترکیب شوند. 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا لایه ای کف آلود روی آن تشکیل شود.
آرد، شکر و نمک را در کاسه بزرگ یک همزن ایستاده مخلوط کرده و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. در مرکز آرد یک چاه درست کنید، صمخلوط مایه را روی آن ریخته و با سرعت متوسط مخلوط کنید تا خمیر پشمالو شکل بگیرد.
کره نرم شده را اضافه کنید. خمیر را با سرعت کم با استفاده از قلاب خمیر به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز دهید.
اگر خمیر هنوز خیلی چسبنده بود، 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا نرم و یکدست شود.
دست خود را کمی روغن دهید، خمیر شیرین را در یک کاسه بزرگ روغنی قرار دهید و بچرخانید تا سطح را بپوشاند. با نایلون بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود، 45 تا 1 و نیم ساعت.
هنگامی که خمیر استراحت کرد، به آرامی آن را با مشت به سمت پایین بکشید و خمیر شیرین را از بین ببرید.
حالا می توانید خمیر شیرین را هر طور که می خواهید شکل دهید. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- نان های همبرگری: خمیر نان شیرین را به 100 گرم تکه های مساوی برای یک همبرگر با اندازه استاندارد و 30 گرم تکه های مساوی برای یک همبرگر کوچک تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. توپ ها را (با فاصله 2 اینچ از هم) روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا روکش شده با روغن ذرت یا آرد قرار دهید. توپ ها را در دیسک های 3 ½ اینچی پهن کنید، با هر دانه ای که می خواهید بپاشید و به آرامی فشار دهید تا بچسبد. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
- نان هات داگ: خمیر نان شیرین را به قطعات مساوی 60 گرم تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. یکی از گلوله های خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید، آن را برگردانید و خمیر را به آرامی تا یک بیضی به طول 6 اینچ بکشید. خمیر را 90 درجه بچرخانید و ⅓ لبه بالایی را تا مرکز تا کنید. سپس لبه دیگر را تا کنید و آنها را ببندید.
- رول کنید تا با دستانتان به شکلی منظم به شکل استوانه درآید. آنها را کمی صاف کنید. نان هات داگ را (با فاصله 20/30 اینچ از هم) روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا کاغذ روغنی که با آرد ذرت یا آرد پاشیده شده است قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید XNUMX تا XNUMX دقیقه تقریبا دو برابر شود. روند را با خمیر باقیمانده تکرار کنید.
- رول های شام: خمیر شیرین را به قطعات مساوی 80 گرمی تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ درآورید، لبههای آن را زیر آن بکشید تا روی آن صاف شود، و آنها را (با فاصله 20/30 سانتیمتری) روی ورقهای چرب شده یا کاغذ روغنی قرار دهید، سمت صاف را به سمت بالا، با حوله بپوشانید و اجازه دهید تا ور بیاید تا تقریبا دو برابر شود. حدود XNUMX تا XNUMX دقیقه
- Pebete Rolls: خمیر شیرین را به قطعات مساوی 100-120 گرم تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید، سپس هر توپ خمیر را صاف کنید تا دیسکی به قطر حدود 5 اینچ (12.7 سانتی متر) تشکیل شود. یکی از لبه ها را بردارید، آن را به سمت مرکز تا کنید، همین کار را با لبه مخالف انجام دهید و سپس انتهای آن را تا کنید و به آنها شکل گرد بدهید. نان ها را برگردانید و کمی پشت و رو کنید. رول های Pebete را روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا روغنی قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 تا 30 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
پس از اینکه خمیر شیرین شکل گرفت، آن را روی خمیر چرب شده قرار دهید تابه ورق پخت با پودر ذرت یا کاغذ روغنی پوشانده شده، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 25 تا 30 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
قبل از پخت نان فر را به مدت پانزده دقیقه با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. به مدت 15 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی نان به 190 درجه فارنهایت برسد بپزید. وقتی نان شیرین تمام شد، آنها را از ورقه پخت خارج کنید تا روی توری سیمی خنک شوند و از خیس شدن پوسته آن جلوگیری کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
خمیر شیرین آسان
ابزار
عناصر
- 1 kg آرد نان یا آرد همه منظوره
- 500 ml آب (110 ⁰F-115 F)
- 10 g مخمر خشک فوری
- 15 g نمک کوشر
- 100 g شکر دانه ریز
- 75 g کره به دمای اتاق نرم شده است
دستورالعمل ها
- آب ولرم (حدود 110 فارنهایت تا 115 فارنهایت) را در یک کاسه کوچک بریزید، با مایه خمیر و کمی شکر بپاشید و هم بزنید تا ترکیب شوند. 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا لایه ای کف آلود روی آن تشکیل شود.
- آرد، شکر و نمک را در کاسه بزرگ یک همزن ایستاده مخلوط کرده و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. وسط آرد را سوراخ کنید و مخلوط مایه را روی آن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا خمیر پشمالویی به دست آید. کره نرم شده را اضافه کنید. با استفاده از اتصال قلاب خمیر، خمیر را با سرعت کم به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر هنوز خیلی چسبناک بود، آرد را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا نرم و یکدست شود.
- دستتان را کمی چرب کنید و خمیر را در یک کاسه بزرگ روغنی قرار دهید و روی آن را بچرخانید و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود یعنی ۴۵ تا ۱ و نیم ساعت. پس از استراحت خمیر، آن را به آرامی با مشت به سمت پایین بکشید و خمیر را خالی کنید. حالا می توانید آن را هر طور که می خواهید شکل دهید. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- نان های همبرگری: خمیر نان را به 100 گرم تکه های مساوی برای یک همبرگر با اندازه استاندارد و 30 گرم تکه های مساوی برای یک مینی همبرگر تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ بغلتانید؛ با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. توپ ها را (با فاصله 2 اینچ از هم) روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا کاغذ روغنی که با آرد ذرت یا آرد آغشته شده است قرار دهید. توپ ها را در دیسک های 3 ½ اینچی پهن کنید، با هر دانه ای که می خواهید بپاشید و به آرامی فشار دهید تا بچسبد. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
- نان هات داگ: خمیر نان را به قطعات مساوی 60 گرم تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ بغلتانید؛ با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. یکی از گلوله های خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید، آن را برگردانید و خمیر را به آرامی به اندازه یک بیضی به طول 6 اینچ دراز کنید. خمیر را 90 درجه بچرخانید و ⅓ لبه بالایی را تا مرکز تا کنید. سپس لبه دیگر را تا کنید و آنها را ببندید.
- رول کنید تا با دستانتان به شکلی منظم به شکل استوانه درآید. آنها را کمی صاف کنید. نان هات داگ را (با فاصله 20/30 اینچ از هم) روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا کاغذ روغنی که با آرد ذرت یا آرد پاشیده شده است قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید XNUMX تا XNUMX دقیقه تقریبا دو برابر شود. روند را با خمیر باقیمانده تکرار کنید.
- رول های شام: خمیر نان را به قطعات مساوی 80 گرمی تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ درآورید، لبه ها را زیر آن بکشید تا رویه صافی به دست آید، و آنها را به فاصله نیم اینچ از یکدیگر روی یک ورقه پخت روغنی یا روغنی قرار دهید، سمت صاف را به سمت بالا، با یک حوله بپوشانید و بگذارید تا تقریبا دو برابر شود. حدود 20 تا 30 دقیقه
- Pebete Rolls: خمیر نان را به قطعات مساوی 100 تا 120 گرم تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید، سپس هر گلوله خمیر را صاف کنید تا دیسکی به قطر حدود 5 اینچ (12.7 سانتی متر) تشکیل شود. یکی از لبه ها را بردارید، آن را به سمت مرکز تا کنید، همین کار را با لبه مخالف انجام دهید و سپس انتهای آن را تا کنید و شکل نسبتاً گردی به آنها بدهید. نان ها را برگردانید و کمی پشت و رو کنید. رول های Pebete را روی یک ورقه پخت کمی چرب شده یا روغنی قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 تا 30 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
- بعد از اینکه خمیر فرم گرفت، آن را روی یک قالب چرب شده با آرد ذرت یا کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید تقریبا دو برابر شود، حدود 25 تا 30 دقیقه.
- قبل از پخت نان فر را به مدت پانزده دقیقه با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. به مدت 15 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی نان به 190 درجه فارنهایت برسد بپزید. وقتی نان ها تمام شد، آنها را از ورقه پخت خارج کنید تا روی توری سیمی خنک شوند و از خیس شدن پوسته جلوگیری کنید.
یادداشت
- برای ذخیره: پس از پخت، خمیر شیرین را می توان تا 3 روز یا 5 روز در یخچال در یک کیسه پلاستیکی نگهداری یا در فویل آلومینیومی در دمای اتاق نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: آن را در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود یا در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم کنید. نان را در فویل آلومینیومی بپیچید تا با گرم شدن پوسته آن نرم و لطیف بماند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.