این کیک هویج مرمر باندت با شکلات به همان اندازه ساده است - فقط دو نوع کلاسیک را ترکیب کنید: کیک شکلاتی و کیک هویج در قالب کیک Bundt، و تمام!
با یک ثروتمند تمام شده است لعاب گاناش شکلاتی که یک پوسته ظریف را تشکیل می دهد و کاملاً فضای لطیف و نرم کیک را تکمیل می کند.
این دسر عالی برای هر مناسبتی است! آن را با یک لیوان شیر سرد یا یک فنجان قهوه داغ برای یک عصرانه دلپذیر سرو کنید.😋
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- فر را از قبل گرم کنید، چرب و آرد بزنید تابه Bundt.
- هویج را آماده کنید.
- مواد خشک را مخلوط کنید.
- مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مواد مرطوب و خشک را با هم ترکیب کنید.
- خمیر شکلاتی درست کنید.
- هویج و خمیر شکلات را با قاشق در تابه بریزید.
- خمیر مرمر.
- کیک را بپزید و خنک کنید.
- لعاب را آماده کنید.
نکات و توصیه ها
- بر اساس تجربه من در ساخت کیک هویج، من به شدت توصیه می کنم به دستور العمل همانطور که گفته شد پایبند باشید و در مقابل وسوسه اضافه کردن هویج اضافی برای اطمینان از بافت پف دار مقاومت کنید. اضافه کردن بیش از حد می تواند کیک را متراکم کند.
- حتما تابه باندت خود را خوب چرب و آردپاشی کنید یا از اسپری پخت حاوی آرد استفاده کنید. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که کیک شما از تمام طرح های پیچیده قالب Bundt پاک می شود.
- برای داشتن بهترین طعم و رطوبت، از هویج تازه رنده شده استفاده کنید. هویج رنده شده از قبل بسته بندی شده می تواند خشک و فاقد طعم باشد.
- هویج را حباب کنید یا رنده کنید. تکه های بزرگ ممکن است به خوبی با هم ترکیب نشوند و بافت و توزیع ناهمواری در کل کیک ایجاد کنند.
- مخلوط کردن بیش از حد می تواند منجر به یک کیک سفت و متراکم شود. آنقدر هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند تا از این کار جلوگیری شود.
- در حالی که روغن به مرطوب شدن کیک کمک می کند، استفاده بیش از حد آن می تواند آن را چرب کند. اندازه گیری دستور العمل را با دقت دنبال کنید.
- کیک هویج اگر بیش از حد پخته شود به سرعت خشک می شود. چند دقیقه قبل از زمان پخت توصیه شده با قرار دادن یک خلال دندان در مرکز کیک، آماده بودن را بررسی کنید. باید تمیز بیرون بیاید یا چند خرده نمناک به آن چسبیده باشد.
- لعاب دادن به کیک گرم می تواند باعث ذوب شدن لعاب و لیز خوردن آن شود. بگذارید کیک قبل از لعاب زدن روی توری سیمی کاملا خنک شود.
دستور پخت کیک مرمر را بیشتر ببینید:
دستور العمل
کیک هویج مرمر باندت با لعاب شکلاتی
ابزار
- 9- or 10- Bundt Pan
عناصر
برای کیک هویج:
- 3 بزرگ تخم مرغ
- 150 ml روغن آووکادو یا هر روغن با طعم خنثی
- 200 g هویج ، به مکعب های کوچک برش دهید
- 220 g شکر دانه ریز
- 210 g آرد همه منظوره
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری پودر خمیرمایه
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 25 g پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده من از پودر کاکائو طبیعی شیرین نشده هرشی استفاده میکنم. کاکائوی هلندی نیز میتواند برای طعم عمیقتر و شکلاتیتر در صورت تمایل استفاده شود.
- 45 ml آب ، دمای اتاق
لعاب شکلاتی تلخ:
- 100 g شکلات چیپسی تلخ مانند گیراردلی
- 100 ml خامه غلیظ
دستورالعمل ها
برای کیک هویج:
- Preheat the oven to 350°F(180°C). Grease a 9- or 10- Bundt pan with butter. Dust with flour and shake well to spread evenly. Tap it over the sink to remove any excess flour.
- هویج را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید یا با سوراخ های بزرگ رنده آن را رنده کنید - این کمک می کند خمیر کیک در هنگام مخلوط شدن یکدست شود.
- در یک کاسه متوسط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید. نمک را هم بزنید.
- در یک کاسه کوچک، هر بار یک تخم مرغ را بشکنید و به مخلوط کن منتقل کنید - به این ترتیب، اگر تخم مرغ بد باشد، کل دسته را خراب نمی کند. هویج خرد شده، شکر، وانیل، نمک و روغن را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط مخلوط شده را در یک کاسه بریزید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید و به آرامی با همزن هم بزنید تا هر اضافه شود.
برای خمیر شکلاتی:
- Take half of the batter (about 2 cups) and put it in a smaller bowl. Sift in the cocoa powder and stir with a fork or small whisk until completely combined. Add the water and stir slowly until completely combined.
- نیمی از خمیر هویج باقیمانده را با قاشق در ظرف آماده شده بریزید و آن را به صورت یک لایه صاف کنید. نیمی از خمیر شکلاتی را روی خمیر هویج بریزید و آن را به صورت یک لایه صاف کنید.
- Repeat with the remaining batters, alternating carrot and chocolate, ending with the chocolate layer. Using a wooden skewer or butter knife, gently swirl the batters together in a figure-eight motion, going once around the pan, taking care not to touch the bottom or sides of the pan. For a more swirled cake, go around one more time, but no more.
- کیک را حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. با قرار دادن یک سیخ در کیک آماده بودن را تست کنید - اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اگر نه، چند دقیقه دیگر بپزید. از فر خارج کنید و بگذارید 15 دقیقه در تابه خنک شود و سپس آن را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- پس از خنک شدن، لعاب شکلاتی را روی کل کیک باندت بریزید. قبل از سرو، اجازه دهید کیک چند دقیقه بماند تا لعاب کمی خود را بگیرد
برای لعاب شکلاتی:
- در حالی که کیک خنک شد، لعاب شکلاتی را آماده کنید. شکلات را در یک کاسه کوچک بریزید.
- در یک قابلمه کوچک، خامه را به جوش بیاورید. آن را از روی حرارت بردارید و شکلات را به تابه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب و یکدست شود.
- سطح لعاب را با یک نایلون بپوشانید و قبل از استفاده 10 دقیقه بگذارید خنک شود.
یادداشت
- This cake keeps well for up to 3 days. Once cool, store in a cake dome or cover with plastic wrap at room temperature.
- The cake can be frozen (without the glaze) for up to 3 months. After it is completely cooled, double-wrap it in plastic wrap and then aluminum foil. Thaw overnight on the countertop before serving. (Add the glaze after the cake is thawed.)
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.