Chipa آسادور یک نان پنیری محبوب و سنتی پاراگوئه است که با نشاسته یوکا، تخم مرغ، شیر، پنیر و دانه های آنیس درست می شود. این نان خوشمزه بافت و طعمی منحصر به فرد دارد، بیرونی کمی ترد و داخلی نرم و جویدنی دارد.
Chipa اغلب به عنوان میان وعده یا صبحانه در پاراگوئه از آن لذت می برند و جزء اصلی غذاهای این کشور است. در حالی که به طور سنتی با گوشت خوک درست می شود، کره نرم شده یا روغن می تواند به عنوان جایگزین استفاده شود.
در این دستور، از کره برای تهیه این نان رول پنیر خوشمزه و خوش طعم استفاده می کنیم. پس برای لذت بردن از طعم لذیذ پاراگوئه با این آسان آماده شوید Chipa دستور پخت گریل!
پرش به:
چگونه می توان Chipa تف انداختن
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید کاسه همزن 6 لیتری، نشاسته یوکا و نمک را ترکیب کنید. دانه های بادیان را با دست بمالید تا معطر شود، به مخلوط نشاسته یوکا اضافه کنید، هم بزنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید.
مخلوط نشاسته یوکا را روی یک سطح کار تمیز و خشک قرار دهید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید، حدود 8 اینچ عرض داشته باشید (در اینجا بزرگتر بهتر است). کره نرم شده و تخم مرغ ها را داخل سوراخ اضافه کنید. با انگشت، تخم مرغ را با کره خوب مخلوط کنید تا کمی مخلوط شود.
سپس مخلوط نشاسته یوکا را کم کم به مخلوط مرطوب اضافه کنید تا خمیری شکننده به دست آید.
هنگامی که مقدار کافی نشاسته یوکا در مخلوط مرطوب مخلوط شد، پنیر را اضافه کنید و با دستان خود مخلوط کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب شود.
در مرحله بعد، دوغ یا شیر را کم کم بریزید و با دست مخلوط کنید تا خمیری فشرده و مرطوب اما نه خیس به دست آید. وقتی مخلوط به یک مخلوط همگن تبدیل شد، می توانید شروع به ورز دادن کنید.
با استفاده از پاشنه دست خمیر را از خود دور کنید تا تمام شود، سپس آن را با یک سوهان نیمکتی جمع کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا صاف و فشرده شود و به راحتی از سطح کار و دستتان جدا شود.
این فرآیند باید حدود 4 تا 5 دقیقه طول بکشد. پس از اتمام، خمیر باید قوام خمیر بازی صاف را داشته باشد. هنگامی که به قوام کامل رسیدید، خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از فرم دادن بماند. این زمان استراحت به خمیر اجازه می دهد تا آرام شود و بافت محصول نهایی شما را بهبود بخشد.
چگونه میله های خود را انتخاب کنید
چوب هایی را انتخاب کنید که به اندازه کافی بلند باشند تا بتوانید آنها را در فاصله ای راحت از آتش نگه دارید. حدود 24 تا 30 اینچ طول و 1 اینچ (2.54 سانتی متر) قطر دارد.
در صورت امکان از چوب سبز تازه بریده شده استفاده کنید زیرا مرطوب است و به سرعت نمی سوزد. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست را جدا کنید. از آنجایی که چوب با غذا در تماس است، انتخاب چوب از درخت غیر سمی ایده خوبی است.
چوب های میوه مانند سیب، پرتقال، گلابی، آلو یا دسته جارو چوبی (ضدعفونی شده) را امتحان کنید. حتما چوب را کمی در شعله قرار دهید تا استریل شود یا آن را با آلومینیوم سنگین بپیچید و سطح فویل را با اسپری پخت و پز اسپری کنید یا از روغن یا کره استفاده کنید Chipa آسادور از چسبندگی (اگر از فویل آلومینیومی استفاده می کنید و آن را با اسپری پخت و پز اسپری نکنید، احتمال زیادی وجود دارد که Chipa اسادور قرار است به فویل حلبی بچسبد).
نحوه پختن
هنگامی که چوب، خمیر و آتش خود را آماده کردید... یک تکه سخاوتمندانه بردارید Chipa خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و به آرامی آن را بمالید تا حدود 9 تا 10 اینچ از امتداد آن بپوشد. پارمزان رنده شده را به همه جای آن بپاشید Chipa و به آرامی فشار دهید تا به کناره ها بچسبد. پخته شده، اخگرها را برگردانده (با چوب یا زغال سنگ، با خاکستر)، اطمینان حاصل شود که نسوخته است.
(به یاد داشته باشید، شما یک گرما خوب و یکنواخت می خواهید تا شما chipa از بیرون نرم، قهوه ای و پوسته پوسته است). به چرخش ادامه دهید chipa تا زمانی که همه طرف ها ترد، طلایی و در جاهایی کمی زغالی شوند، حدود 10 تا 15 دقیقه.
سپس، سرو کنید Chipa آسادور را مستقیماً از چوب جدا کنید یا آن را بلغزانید chipa وقتی کمی خنک شد خاموش کنید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
ساده Chipa تف انداختن (Chipa کاوره)
عناصر
- 1 kg نشاسته یوکا
- 300 g کره یا گوشت خوک ، دمای اتاق
- 6 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 20 g دانه رازیانه
- 600 g پنیر سفید تازه برای سرخ کردن "Queso de Freir" ، یا queso panela، خرد شد
- 3 قاشق چای خوری نمک کوشر
- 100 ml شیر کامل یا دوغ
- 100 g پارمزان رنده شده ، برای پاشیدن روی
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه 6 لیتری نشاسته یوکا و نمک را با هم مخلوط کنید. دانه های انیسون را با کف دست بمالید تا معطر شود و به مخلوط نشاسته یوکا اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود و کنار بگذارید. مخلوط نشاسته یوکا را روی یک سطح کار تمیز و خشک قرار دهید.
- یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید، حدود 8 اینچ عرض داشته باشید (در اینجا بزرگتر بهتر است). کره نرم شده و تخم مرغ ها را داخل سوراخ اضافه کنید. با انگشت، تخم مرغ را با کره خوب مخلوط کنید تا کمی مخلوط شود. سپس مخلوط نشاسته یوکا را کم کم به مخلوط مرطوب اضافه کنید تا خمیری شکننده تشکیل شود. وقتی مخلوط نشاسته یوکا به اندازه کافی در مخلوط مرطوب مخلوط شد، پنیر را اضافه کنید و با دست شروع به هم زدن کنید تا همه چیز خوب جا بیفتد.
- در مرحله بعد، دوغ یا شیر را کم کم بریزید و با دست شروع به هم زدن کنید تا خمیر فشرده و مرطوب اما نه خیس به دست آید. وقتی مخلوط به یک مخلوط همگن تبدیل شد، می توانید شروع به ورز دادن کنید.
- با استفاده از پاشنه دست خمیر را از خود دور کنید تا تمام شود، سپس آن را با یک سوهان نیمکتی جمع کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا صاف و فشرده شود و به راحتی از سطح کار و دستتان جدا شود. این فرآیند باید حدود 4 تا 5 دقیقه طول بکشد. پس از اتمام، خمیر باید قوام خمیر بازی صاف را داشته باشد. هنگامی که به قوام کامل رسیدید، خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از فرم دادن بماند. این زمان استراحت به خمیر اجازه می دهد تا آرام شود و بافت محصول نهایی شما را بهبود بخشد.
چگونه خود را انتخاب کنید Chipa اسادور استیک
- چوب هایی را انتخاب کنید که به اندازه کافی بلند باشند تا بتوانید آنها را در فاصله ای راحت از آتش نگه دارید. حدود 24 تا 30 اینچ طول و 1 اینچ (2.54 سانتی متر) قطر دارد. در صورت امکان از چوب سبز تازه بریده شده استفاده کنید زیرا مرطوب است و به سرعت نمی سوزد. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست را جدا کنید. از آنجایی که چوب با غذا تماس پیدا می کند، بهتر است چوبی را از میان گونه های درختی غیر سمی انتخاب کنید. از چوب های میوه مانند سیب، پرتقال، گلابی، آلو یا دسته جارو چوبی (البته ضدعفونی شده) استفاده کنید.
- حتما چوب را کمی در شعله قرار دهید تا استریل شود یا آن را با آلومینیوم سنگین بپیچید و سطح فویل را با اسپری پخت و پز اسپری کنید یا از روغن یا کره استفاده کنید Chipa آسادور از چسبندگی (اگر از فویل آلومینیومی استفاده می کنید و آن را با اسپری پخت و پز اسپری نکنید، احتمال زیادی وجود دارد که Chipa اسادور قرار است به فویل بچسبد).
نحوه پختن Chipa تف انداختن
- هنگامی که چوب، خمیر و آتش خود را آماده کردید... یک تکه سخاوتمندانه بردارید Chipa خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و به آرامی آن را بمالید تا حدود 9 تا 10 اینچ از امتداد آن بپوشد. پارمزان رنده شده را به همه جای آن بپاشید Chipa و به آرامی فشار دهید تا به کناره ها بچسبد.
- برگرداندن اخگرهای پخته شده (اخگر با چوب یا زغال سنگ، با خاکستر)، برای اطمینان از نسوختن آن. (به یاد داشته باشید، شما یک گرمای خوب و یکنواخت می خواهید تا شما chipa از داخل نرم و از بیرون قهوه ای و پوسته پوسته است). به چرخش ادامه دهید chipa تا زمانی که همه طرف ها ترد، طلایی و در جاهایی کمی زغالی شوند، حدود 10 تا 15 دقیقه. سپس، سرو کنید Chipa آسادور را مستقیماً از چوب جدا کنید، یا می توانید آن را نیز بلغزانید chipa وقتی کمی خنک شد از چوب خارج کنید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.