התכוננו לספק את השן המתוקה שלכם עם עוגת תותים ביתית טעימה. מתכון זה לעוגת תותים כולל שלוש שכבות לחות ומלאות טעם חדורות בתמצית הטעימה של הפחתת תותים טריים ומועצמת על ידי הנועזות של תותים מיובשים בהקפאה.
אבל הפינוק לא נגמר שם! העוגה מכוסה בציפוי תותים קרמי ומתוק של גבינת שמנת, מפוצצת עוד יותר בטעם פירות יער.
קפוץ ל:
בין אם אתם חוגגים אירוע מיוחד או פשוט משתוקקים לקינוח טעים, מתכון עוגת תותים פשוט זה מובטח להיות להיט שכולם יוכלו ליהנות ממנו.
למתכוני תותים נוספים, הקפד לבדוק את שלנו עוגת סדין תותים, גאלט תות, מאפין תותים, סקונס תותים עם ציפוי מעטפת תותים, עוגת תותים טריים, סנדלר תותים, חטיפי שיבולת שועל תותים, גאלט תות, עוגת תותים, טארט פירות, ברי טריפל, פרפה גבינת קרם תותים, סלט פירות תותים, ריבת תות.
ולאפשרות בריאה יותר, נסה את שלנו עוגת שורט מחיטה מלאה, שהוא טעים באותה מידה. ובשביל משקה מרווה צימאון, אתה חייב לנסות את הפה שלנו תות לימונדה!
עם המתכונים הפשוטים והטעימים האלה, יהיו לך אינסוף דרכים ליהנות מהטעמים המדהימים של תותים טריים.🍓
איך להכין עוגת תותים ביתית
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
שוטפים את התותים ומסירים את הגבעולים והעלים. במידת הצורך, חותכים את התותים לחתיכות קטנות יותר ומניחים אותם בבלנדר או במעבד מזון. דופקים את התותים עד שהם מתפרקים למחית חלקה.
מעבירים את המחית לסיר ומניחים על אש בינונית. מבשלים עם מכסה פתוח, תוך ערבוב תכוף, עד שמחית התותים מסמיכה ומצטמצמת לחצי כוס, מה שעשוי לקחת כ-30 עד 35 דקות, תלוי עד כמה התותים עסיסיים.
לאחר שהמחית הצטמצמה, מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בעוגה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ומכינים שלוש תבניות עוגה בגודל 9 אינץ' על ידי שימון אותן עם קיצור או חמאה וקמח אותה או באמצעות ספריי אפייה נון-סטיק. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
מניחים את התותים המיובשים בהקפאה בקערת מעבד מזון ומקציפים עד שהם הופכים לאבקה דקה. מוסיפים את התותים הטחונים המיובשים בהקפאה לתערובת הקמח ומקציפים לאיחוד; לְהַפְרִישׁ.
👀👉הערה: כדי למנוע מהתותים המיובשים הטחונים להתגבש, הקפידו להוסיף אותם במהירות לתערובת הקמח מיד לאחר טחינתם במעבד המזון.
בכוס מדידה, טורפים יחד את צמצום התותים, החלב וצבע המאכל עד לפיזור אחיד. הנח שמן אבוקדו, חמאה ללא מלח, מלח, וניל טהור, וניל שקוף וסוכר בקערת מיקסר כבד המצויד בחיבור ההנעה ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קרם כ-5 דקות.
מגרדים את הצדדים ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך. מקציפים פנימה את החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה.
מגרדים את הקערה והקצף ומוסיפים ½ מהמרכיבים היבשים, מחצית מתערובת חלב התותים, ומקציפים רק עד לאיחוד. מוסיפים את שאר החומרים היבשים ותערובת חלב התותים ומקציפים במהירות רק עד לאיחוד.
בעזרת מרית גומי, מקפלים הכל ביד כדי לוודא שאין גושים בתחתית הקערה. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה! יוצקים את הבלילה לתבנית/ות מוכנות ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מתכת.
אופים את עוגת התותים במשך כ-25 עד 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 5 דקות, הופכים על רשת, מסירים את הנייר ומצננים לחלוטין.
איך להכין ציפוי גבינת תותים
איך להרכיב ולקשט
הערה: שימוש במסרק לקישוט מוסיף מרקם ועיצובים בעלי מראה מקצועי לעוגות שלך.
ראה עוד מתכוני עוגות:
- עוגת דפי קוקוס
- עוגת גזר עם ציפוי גבינת שמנת
- עוגת אננס הפוכה
- עוגת קטיפה אדומה עם ציפוי גבינת קוקוס
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת שוקולד נסקוויק עם בריגדירו
מתכון
עוגת תותים קלה
כלים
- (3) תבנית עגולה לעוגה בגודל 9 אינץ'
רכיבים
לעוגת התותים
- 1 לירה תות שדה טרי , שטוף ומקולף
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה
- ½ כפית מלח כשר
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 1 גָבִיעַ חלב מלא
- 170 g (1 מקל פלוס 4 כפות) חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
- 60 ml (¼ כוס) שמן זרעי ענבים או שמן אבוקדו
- 1-¾ גָבִיעַ סוכר
- 6 גָדוֹל הלבן של הביצה בטמפרטורת החדר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 1 כַּף וניל שקוף או תמצית וניל טהורה
- 28 g (בערך 1 כוס) תות שדה מיובש בהקפאה
- ¼ כפית צבע מאכל ורוד , אופציונאלי
לציפוי גבינת קרם תותים:
- 452 g (16 אונקיות) גבינת שמנת מלאה בשומן, מרוככת לטמפרטורת החדר
- 496 g (2 כוסות) סוכר מנופה של קונדיטורים
- 226 g (2 מקלות) חמאה ללא מלח, מרוככת אך עדיין קרירה למגע
- 1-½: כפיות תמצית וניל טהורה
- 1-½: כפיות וניל שקוף
- 2 כוסות (כ-56 גרם) תות שדה מיובש בהקפאה, טחון
הוראות
- לעוגת תותים תוצרת בית:
- שוטפים את התותים ומסירים את הגבעולים והעלים. במידת הצורך, חותכים את התותים לחתיכות קטנות יותר ומניחים אותם בבלנדר או במעבד מזון. דופקים את התותים עד שהם מתפרקים למחית חלקה.
- מעבירים את המחית לסיר ומניחים על אש בינונית. מבשלים עם מכסה פתוח, תוך ערבוב תכוף, עד שמחית התותים מסמיכה ומצטמצמת לחצי כוס, מה שעשוי לקחת כ-30 עד 35 דקות, תלוי עד כמה התותים עסיסיים. לאחר שהמחית הצטמצמה, מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בעוגה.
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ומכינים שלוש תבניות עוגה בגודל 9 אינץ' על ידי שימון אותן עם קיצור או חמאה וקמח אותה או באמצעות ספריי אפייה נון-סטיק.
- בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מניחים את התותים המיובשים בהקפאה בקערת מעבד מזון ומקציפים עד שהם הופכים לאבקה דקה. מוסיפים את התותים הטחונים המיובשים בהקפאה לתערובת הקמח ומקציפים לאיחוד; לְהַפְרִישׁ.
- 👀👉הערה: כדי למנוע מהתותים המיובשים הטחונים להתגבש, הקפידו להוסיף אותם במהירות לתערובת הקמח מיד לאחר טחינתם במעבד המזון.
- בכוס מדידה, טורפים יחד את צמצום התותים, החלב וצבע המאכל עד לפיזור אחיד. מניחים את שמן האבוקדו, החמאה ללא מלח, המלח, הווניל הטהור, הווניל השקוף והסוכר בקערה של מיקסר חזק המצויד בחיבור ההנעה ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קרם במשך כ-5 דקות. מגרדים את הדפנות ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך.
- מקציפים פנימה את החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מגרדים את הקערה והקצף ומוסיפים ½ מהמרכיבים היבשים, מחצית מתערובת חלב התותים, ומקציפים רק עד לאיחוד. מוסיפים את שאר החומרים היבשים ותערובת חלב התותים ומקציפים במהירות רק עד לאיחוד.
- בעזרת מרית גומי, מקפלים הכל ביד כדי לוודא שאין גושים בתחתית הקערה. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה! יוצקים את הבלילה לתבנית/ות מוכנות ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מתכת. אופים את עוגת התותים במשך כ-25 עד 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 5 דקות, הופכים על רשת, מסירים את הנייר ומצננים לחלוטין.
- לציפוי גבינת קרם תותים:
- בקערה של מיקסר, טורפים יחד את גבינת השמנת והחמאה ללא מלח עד שהם הופכים בהירים ותפוחים, כ-2 דקות. במעבד מזון טוחנים את התותים המיובשים בהקפאה לאבקה דקה. מוסיפים לתערובת גבינת השמנת והחמאה את התותים הטחונים המיובשים בהקפאה, ומקציפים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים לתערובת אבקת סוכר, תמצית וניל ווניל צלול, ממשיכים לטרוף עד שהציפוי הופך חלק ומתאחד היטב.
- להרכיב ולקשט:
- לאחר שעוגות התותים התקררו, מורחים שכבה של ציפוי גבינת תותים על החלק העליון של השכבה הראשונה, ולאחר מכן מניחים את השכבה השנייה מעל. חזור על תהליך זה עם השכבה השנייה והשלישית עד שכל השכבות מוערמות. מקפיאים את הצדדים והחלק העליון של העוגה בציפוי הרצוי, ומבטיחים גימור אחיד וחלק.
- בחר מסרק קישוט עם תבנית העיצוב הרצויה. החזק את המסרק בחוזקה ובזווית הרצויה. הפעילו את המסרק לאורך דפנות העוגה ליצירת הדוגמה. לחלק העליון של העוגה, החזק את המסרק אופקית ולחץ אותו קלות לתוך הציפוי, מזיז אותו על פני השטח.
- נקה את המסרק בין מעברים כדי לשמור על חדות. בצע התאמות אחרונות או הוסף קישוטים נוספים. מקשטים את העוגה כרצונך, כמו תותים מרוסקים מיובשים בהקפאה, תותים טריים, זילוף או ציפוי נוסף.
- הערה: שימוש במסרק לקישוט מוסיף מרקם ועיצובים בעלי מראה מקצועי לעוגות שלך.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.