טארט הפירות הטריים הזה הוא קינוח הקיץ הפשוט והטעים המושלם! אתה תאהב כמה חמאתי ופריך ה-Pate Sucree (קרום מאפה מתוק) הוא ואיך הוא משלים את קרם בצק הוניל העשיר ואת התותים והקיווי הטריים.
הטארט הזה הוא קינוח מצוין לכל אירוע שמשאיר אחרים רעבים לעוד.
איך להכין טארט פירות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
עבור קרום המאפים: נְקִישָׁה מתכון פאטה סוקרי.
מחממים את החלב וחצי מהסוכר בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד רגע לפני שהוא מגיע לרתיחה (כאשר מתחילות להיווצר בועות בקצה המחבת).
בקערה חסינת חום בינונית, טורפים יחד את יתרת הסוכר, עמילן התירס, המלח, הביצה והחלמון עד לקבלת תערובת סמיכה, קרמית וצהובה חיוורת למשך כ-2 דקות.
תוך כדי טריפה מתמדת, יוצקים באיטיות ⅓ כוס מהחלב לתוך תערובת הביצים כדי למתן את הביצים. כשהחלב מוקצף כולו לתוך תערובת החלמונים, מחזירים הכל לסיר ומחממים אותו על אש בינונית.
מקציפים ברציפות ובנמרצות עד שהוא מסמיך למרקם פודינג קרמי, למשך כ-2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את החמאה ותמצית הווניל עד שהחמאה נמסה.
לאחר מכן, יוצקים מיד את קרם המאפה לקערה חסינת חום. מכסים בניילון נצמד ישירות אל פני קרם המאפה (כדי למנוע היווצרות עור) ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים לפחות 4 שעות או עד שהוא קר לפני השימוש.
איך להרכיב
מקציפים את קרם המאפה עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים בצורה אחידה לתוך הפטה סוקרה בעזרת מרית מאוזנת. סדרו את התותים והקיווי באיזה עיצוב שאתם מעדיפים.
אתה יכול לעשות עיגולים קונצנטריים, שורות, או בערימה אקראית מעל החלק העליון של קרם המאפה. לאחר סיום הרכבת הטארט, לא אמור להיות קרם גלוי.
בסיר קטן, מחממים את המשמש ושומרים אותו עם 1 כף מים על אש בינונית, תוך טריפה עד דלילה. לחלופין, ניתן לחמם אותו בקערה חסינת חום במיקרוגל למשך כ-30 שניות. (אם השימור שמנמן, מסננים אותו במסננת).
השתמש במברשת מאפה רכה כדי לצבוע אותו בזיגוג המשמש החם. אל תשאיר כתמים חשופים; לזגג את כל הפירות. יש לאכול את הטארט באותו היום שבו הוא מורכב, אחרת הוא יצטמצם. אם הטארט לא מוגש מיד, יש לאחסן אותו במקרר עד 12 שעות.
מתכונים קשורים:
מתכון
טארט פירות קל
רכיבים
לטארט הפירות:
- 1 מתכון Pate sucree Crust (לחץ על Pate Sucree Recipe).
עבור קרם מאפה:
- 2 כוסות חלב מלא או חצי חצי
- 100 g (½ כוס) סוכר מחולק
- 25 g (3 כפות) עמילן תירס
- 1 ביצה גדולה , טמפרטורת חדר
- 2 חלמוני ביצה גדולים , טמפרטורת חדר
- 14 g (3 כפות) חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות
- ⅛ כפית מלח כשר
- 15 ml (3 כפיות) תמצית וניל טהורה
- 6 קיוויס , קלופים ופרוסים דק
- 1 פאונד תותים טריים , חתוך
לזיגוג המשמש:
- 83 g (¼ כוס) מרמלדת תפוזים או שימור משמש כגון בונה ממן
- 1 כַּף מַיִם
הוראות
לקרום המאפה: לחץ על Pate Sucree Recipe.
עבור קרם מאפה:
- מחממים את החלב, המלח וחצי מהסוכר בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמגיע לרתיחה (כשרואים שמתחילות להיווצר בועות בשולי המחבת) למשך כ-5 דקות. .
- בקערה חסינת חום בינונית, טורפים יחד את יתרת הסוכר, עמילן התירס, הביצה והחלמון עד לקבלת מרקם סמיך, קרמי וצהוב חיוור, למשך כ-2 דקות. תוך כדי טריפה מתמדת, יוצקים באיטיות ⅓ כוס מהחלב לתוך תערובת החלמונים כדי למתן את הביצים.
- כשהחלב מוקצף כולו לתוך תערובת הביצים, מחזירים הכל לסיר ומחממים אותו על אש בינונית. מקציפים ברציפות ובנמרצות עד שהוא מסמיך למרקם פודינג קרמי, למשך כ-4 עד 5 דקות. אל תתנו לזה לרתוח!
- מסירים מהאש. מערבבים פנימה את החמאה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן יוצקים מיד את קרם המאפה לקערה חסינת חום. מכסים בניילון נצמד ישירות אל פני קרם המאפה (כדי למנוע היווצרות עור) ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים לפחות 4 שעות או עד שהוא קר לפני השימוש.
להרכיב:
- מקציפים את קרם המאפה עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים בצורה אחידה לתוך הפטה סוקרה בעזרת מרית מאוזנת. סדרו את התותים והקיווי באיזה עיצוב שאתם מעדיפים. אתה יכול לעשות עיגולים קונצנטריים, שורות, או בערימה אקראית מעל החלק העליון של קרם המאפה. לאחר סיום הרכבת הטארט, לא אמור להיות קרם גלוי.
- בסיר קטן, מחממים את שימור המשמש עם 1 כף מים על אש בינונית, תוך טריפה, עד שהוא דליל. לחלופין, ניתן לחמם אותו בקערה חסינת חום במיקרוגל למשך כ-30 שניות. (אם השימור שמנמן, אפשר לסנן אותו במסננת).
- השתמש במברשת מאפה רכה כדי לצבוע אותו בזיגוג המשמש החם. אל תשאיר כתמים חשופים; הקפידו לזגג את כל הפירות. יש לאכול את הטארט באותו היום שבו הוא מורכב, או שהוא יצטמצם. אם לא מגישים את הטארט מיד, יש לאחסן אותו במקרר עד 12 שעות.
הערות
- יש לאכול את הטארט באותו היום שבו הוא מורכב, או שהוא יצטמצם. אם לא מגישים את הטארט מיד, יש לאחסן אותו במקרר עד 12 שעות.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.