עמילן טפיוקה עם קמח תירס הוא שילוב מושלם של טעמים. הפרגוואי המסורתי הזה chipa המתכון קל להכנה ומניב בעקביות תוצאה מושלמת: קרום פריך ופנים מעט לעיס עם טעם תירס טעים.
בנוסף, הוא נטול גלוטן. Chipa טעים לא רק בהגשה חמה וטרייה מהתנור אלא גם בטמפרטורת החדר, והוא קופא היטב, מה שהופך אותו נוח לשימוש מאוחר יותר. זו בחירה פופולרית לארוחת בוקר ומשתלבת להפליא חבר בישל או קפה.
קפוץ ל:
🧀המחליף הטוב ביותר לקווסו פרגוואי
אם אינכם מוצאים את Queso Paraguay, אל דאגה - כל גבינה עדינה-רכה או חצי קשה יכולה להיות תחליף טוב. הנה כמה גבינות שניסיתי שעובדות ממש טוב:
- תערובת מקסיקנית
- צ'דר עדין
- מונטריי ג'ק צ'יז
- גבינת מוצרלה
- טיגון גבינה
- גבינת פאנלה
- גבינה לבנה
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ומרפדים ניירות אפייה.
- מערבבים חומרים יבשים.
- יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים.
- מקציפים חמאה וביצים עד לקבלת קרם במרכז הבאר.
- מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים עד שנוצר פירור גס.
- מוסיפים גבינה.
- מערבבים בהדרגה את החלב.
- ללוש עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
- תנו לבצק לנוח.
- מעצבים את הבצק.
- מניחים על ניירות אפייה ואופים עד להזהבה ותפוחה.
- Chipa מומלץ להגיש טרי מחוץ לתנור.
וריאציות
- Chipa ארמירו: זה הקלאסי על בסיס קמח מניוק chipa, לעתים קרובות מכונה בפשטות " chipa אלמידון או chipaמרכיביו כוללים בדרך כלל עמילן קסאווה, גבינה חצי קשה או פרגוואית, שומן חזיר, מרגרינה או שומן חזיר, וזרעי אניס.
- Chipa מסטיזו: גרסה זו ידועה ברבים בפרגוואי. הוא מקבל את שמו מהתערובת של קמח תירס (קמח תירס) ועמילן קסאווה המשמשים להכנתו.
- Chipa ארבע גבינות: גרסה זו מלאה במגוון גבינות, כולל מוצרלה, קאטופירי, גבינת פרגוואי וגבינת סנדוויץ'.
- Chipa צ'וטיטה: וריאציה של ה Chipa מסטיזה, היא כוללת עמילן תירס ואבקת אפייה, במילוי "צ'וריסו מיסיונרו" מסורתי, גבינות, בצל, פלפל אדום ותבלינים אחרים.
- Chipa Asador, Caburé או Mbocá: הגרסה המוארכת והחלולה הזו מבושלת על גחלים סביב מקל, וכתוצאה מכך מרקם ייחודי.
- Chipa פורו (ללכת): Chipa פירו הוא צורת סופגניה קטנה ופריכה, בקוטר של כשני סנטימטרים, שנהוג ליהנות ממנה במהלך ארוחות בוקר וחטיפים. שמו, 'פירו', מתייחס למרקם היבש והדק שלו, שמייחד אותו בתוך המרקם chipa מִשׁפָּחָה.
- Chipa So'o: גרסה זו כוללת מילוי של בשר מתובל, בדרך כלל בשר בקר, והיא מעוצבת כמו עוגיה גדולה עם מילוי הבשר והביצה הקצוצה.
- Chipa צְבִי (Chipa Guazú ): עוגת תירס משמעותית, "גואסו" שמשמעותה "גדולה" בגוארני, עשויה מתירס טרי וביצים.
- Chipa יַסמִין: גרסה קלה יותר זו משלבת עמילן קסאווה עם קמח חיטה וכוללת גבינות, שומן חזיר וביצים.
- Chipa Manduví: "Manduví" פירושו "בוטן" בגוארני chipa עשוי מתערובת של קמח תירס ובוטנים טחונים.
- Chipa רורה: הוכן באמצעות קליפת זרעי התירס לאחר סינון.
- Chipa פאקיטה: וריאציה של chipa עשוי באמצעות קמח חיטה במקום עמילן קסאווה. זה סוג של לחם מלא בגבינה.
עצות ועצות
- אם תרצו להכין כמות גדולה יותר, פשוט הכפילו את המתכון ופעלו לפי הוראות ההכנה.
- העקביות הנכונה היא חיונית לביצוע טוב chipa. הבצק צריך להיות דחוס ולח אך לא רטוב מדי.
- כדי להבטיח שהצ'יפה יהיה רך ומאוורר היטב, חשוב ללוש את הבצק ביסודיות ולאחר מכן לעצב אותו.
- אתה יכול להרוויח chipa בכל צורה וגודל שתרצו.
- כמות היחידות שאתה מקבל תלויה בגודל שאתה מייצר chipa.
- מניחים כל לחם גבינה פרגוואי על תבנית האפייה המוכנה ומכסים אותם במטלית מטבח נקייה כדי למנוע מהם להתייבש בזמן שמסיימים לעצב את כל חתיכות הבצק.
- חשוב לחמם את התנור מראש ולוודא שהוא חם מאוד. Chipaאסור להישאר בתנור זמן רב מדי כדי למנוע התייבשות. מכיוון שהתנורים משתנים, שימו עין על chipas והסר אותם כשהם מזהיבים קלות, תפוחים ויש להם כתמי גבינה על פני השטח.
- כדי לשמור על chipaרך, כאשר אתה מוציא אותם מהתנור, העביר אותם לרשת להתקרר לחלוטין. אחסן אותם בכלי אטום או בשקית רוכסן כדי לשמור על טריותם. הימנע מבישול יתר; 15 עד 17 דקות של זמן אפייה מספיקות כדי שהם יהיו מבושלים היטב.
ראה עוד מתכונים פרגוואיים:
מתכון
קַל Chipa
כלים
- (2) נייר אפייה בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ'
- קערת ערבוב גדולה במיוחד
- כוסות וכפות מדידה
רכיבים
- 500 g יוקה עמילן ידוע גם כעמילן טפיוקה
- 150 g קמח תירס צהוב קוויקר
- 2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום מסורתי chipa אינו מכיל אבקת אפייה, אבל אני אוהב להוסיף אותה כדי שיהיה קל יותר ונימוח יותר.
- 400 g גבינה מקסיקנית מגוררת
- 150 g חמאה רכה אני משתמש בחמאה במתכון הזה כי אני מעדיף את הטעם שלה, אבל אפשר להשתמש גם בחלופות כמו קיצור או מרגרינה.
- 118 ml (בערך ½ כוס פלוס 1 כף) חלב חמאה או חלב מלא, טמפרטורת החדר ראה את ההוראות שלי להכנת חמאה ביתית 👉 כאן.
- 4 גָדוֹל ביצים , טמפרטורת חדר
- 1 כפית מלח כשר , או לפי הטעם
- 1 כַּף זרעי אניס אופציונלי, אבל מומלץ מאוד.
הוראות
- מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס) ומרפדים שני ניירות אפייה בגודל 13x18x1 בנייר אפייה.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים עמילן טפיוקה, קמח תירס, מלח, אניס ואבקת אפייה.
- על משטח עבודה נקי שופכים את תערובת עמילן היוקה ויוצרים גומה במרכז. מוסיפים חמאה רכה וביצים, מערבבים אותם לתוך העמילן עם האצבעות עד לקבלת קרם.
- מכניסים את החומרים היבשים ביד לתערובת הרטובה בהדרגה עד שנוצר פירור גס. (הפירור הגס אמור להיראות רופף אך להחזיק יחד כאשר לוחצים עליו.)
- מערבבים פנימה גבינה עד לשילוב טוב.
- מוסיפים באיטיות חלב, רק מספיק כדי שהבצק יהיה קל ללישה אך לא יציב מדי. ללוש ביד עד שהבצק דחוס ולח. הערה: ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל החמאה; אם הוא נהיה רך מדי, מוסיפים עוד מעט קמח טפיוקה.
- ללוש את הבצק בעזרת עקב היד כדי לדחוף אותו ממך, ואז לאסוף אותו בחזרה באמצעות מגרד ספסל. ממשיכים עד שהבצק חלק, קומפקטי ואינו נדבק יותר למשטח או לידיים, כ-4-5 דקות. הערה: הבצק צריך להיות בעל עקביות חלקה דמוית בצק משחק בסיום.
- מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח 15-20 דקות.
- כדי לעצב את chipas, צובטים חתיכת בצק ומגלגלים אותה לכדור, בערך 130 גרם כל אחד. מגלגלים לבול עץ בגודל 8 אינץ', חברו את הקצוות ליצירת עיגול, ולוחצים כדי לאטום. לקבלת צורות אלכסוניות, גלגלו לבול עץ באורך 9 אינץ' בקוטר 2 אינץ' וחתכו לפרוסות באלכסון בגודל 3 אינץ'.
- מניחים בצק מעוצב על ניירות האפייה המוכנים ואופים עד להזהבה קלה ותפוח, כ-12-15 דקות. לא לבשל יתר על המידה. מגישים מיד.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.