Chipa אסאדור הוא לחם גבינה פרגוואי אהוב ומסורתי העשוי עם עמילן יוקה, ביצים, חלב, גבינה וזרעי אניס. ללחם הטעים הזה יש מרקם וטעם ייחודיים, עם מראה חיצוני מעט פריך ופנים רך ולעיס.
Chipa הוא נהנה לעתים קרובות כחטיף או כאוכל ארוחת בוקר בפרגוואי ומהווה מרכיב עיקרי במטבח של המדינה. בעוד שעשויים באופן מסורתי עם שומן חזיר, חמאה או שמן מרוככים יכולים לשמש כתחליף.
במתכון זה, נשתמש בחמאה להכנת לחמניות הגבינה הטעימות והמלוחות הללו. אז התכוננו ליהנות מטעימה מענגת של פרגוואי עם זה קל למעקב Chipa מתכון לגריל!
איך להכין Chipa אסדור
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס. ב-a קערת ערבוב 6 ליטר, משלבים עמילן יוקה ומלח. משפשפים את זרעי האניס בידיים עד שהם מריחים, מוסיפים לתערובת עמילן היוקה, מערבבים לאיחוד ומניחים בצד.
מניחים את תערובת עמילן היוקה על משטח עבודה נקי ויבש. יוצרים חור במרכז, ברוחב של כ-8 סנטימטרים (יותר עדיף כאן). מוסיפים את החמאה הרכה ואת הביצים לתוך החור; בעזרת האצבע מערבבים היטב את הביצה יחד עם החמאה עד להטמעה מסוימת.
לאחר מכן, שלבו את תערובת עמילן היוקה בתערובת הרטובה מעט בכל פעם עד שנוצר בצק פירורי.
כשמספיק עמילן יוקה נטמע בתערובת הרטובה, מוסיפים את הגבינה ומערבבים עם הידיים עד שהכל נטמע היטב.
לאחר מכן, מטפטפים מעט בכל פעם את החלב או החלב, ומערבבים עם הידיים עד שנוצר בצק דחוס ולח אך לא רטוב. כשהתערובת מתאחדת לתערובת אחידה, אפשר להתחיל ללוש.
השתמש בעקב היד כדי למרוח את הבצק ממך עד לסיומו, ואז אספו אותו בחזרה בעזרת מגרד ספסל והמשיכו ללוש עד שהוא הופך חלק וקומפקטי ומתנתק בקלות ממשטח העבודה ומהידיים.
תהליך זה אמור להימשך כ-4 עד 5 דקות. בסיום, הבצק צריך להיות עקבי של בצק משחק חלק. לאחר שהשגת את העקביות המושלמת, כסו את הבצק במגבת מטבח נקייה והניחו לו לנוח לפחות 15 עד 20 דקות לפני העיצוב. זמן מנוחה זה יאפשר לבצק להירגע ולשפר את המרקם של המוצר הסופי שלך.
איך לבחור את המקלות שלך
בחר מקלות ארוכים מספיק כדי שתוכל להחזיק אותם במרחק נוח מהאש. בערך באורך של 24-30 אינץ' ובקוטר של 1 אינץ' (2.54 ס"מ).
השתמש בעץ ירוק חתוך טרי אם אפשר כי הוא לח ולא נשרף במהירות. הסר את הקליפה באמצעות סכין חדה, הפונה ממך. כאשר העץ בא במגע עם מזון, בחירת מקל מעץ לא רעיל היא רעיון טוב.
נסה עצי פרי, כגון תפוח, תפוז, אגס, שזיף, או ידית מטאטא עץ (מחוטא). הקפידו להניח את המקל בלהבה לזמן מה כדי לעקר אותו או לעטוף אותו היטב באלומיניום כבד ורססו את פני נייר הכסף בתרסיס בישול או השתמשו בשמן או בחמאה כדי למנוע Chipa אסאדור מהדבקה (אם אתה משתמש בנייר אלומיניום ולא מרסס אותו בתרסיס בישול, יש סיכוי טוב מאוד Chipa אסדור הולך להיצמד לנייר כסף).
איך לבשל
ברגע שתכינו את המקלות, הבצק והאש... קחו חתיכה נדיבה של Chipa בצק מהקערה ולטפוח בעדינות כדי לכסות כ-9 עד 10 סנטימטרים מהארכה שלו; מפזרים פרמזן מגורר על פני השטח Chipa ולחץ בעדינות כדי להיצמד לצדדים. מבשלים, הופכים את הגחלים (עם עץ או פחם, עם אפר), מוודאים שהיא לא תישרף.
(זכור, אתה רוצה חום נחמד ואחיד כך שלך chipa הוא רך, שחום וקרום מבחוץ). המשך לסובב את chipa עד שכל הצדדים פריכים, זהובים ומעט חרוכים במקומות, בערך 10 עד 15 דקות.
לאחר מכן, הגישו את Chipa אסדור ישר מהמקל, או החלק את chipa לכבות כשהוא מתקרר מעט. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
קַל Chipa לירוק (Chipa kavuré)
רכיבים
- 1 kg יוקה עמילן
- 300 g חמאה או שומן חזיר , טמפרטורת חדר
- 6 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 20 g זרעי אניס
- 600 g גבינה לבנה טרייה לטיגון ''Queso de Freir'' , או queso panela, מפורר
- 3 כפיות מלח כשר
- 100 ml חלב מלא או חמאה
- 100 g פרמזן מגורר , לפזר עליו
הוראות
- מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס. בקערת ערבוב של 6 ליטר, מערבבים עמילן יוקה ומלח. משפשפים את זרעי האניס בכף היד עד שהם ריחניים ומוסיפים לתערובת עמילן היוקה ומערבבים לאיחוד ולהניח בצד. מניחים את תערובת עמילן היוקה על משטח עבודה נקי ויבש.
- יוצרים חור במרכז, ברוחב של כ-8 סנטימטרים (יותר עדיף כאן). מוסיפים את החמאה הרכה ואת הביצים לתוך החור; בעזרת האצבע מערבבים היטב את הביצה יחד עם החמאה עד להטמעה מסוימת. לאחר מכן, מתחילים לשלב את תערובת עמילן היוקה בתערובת הרטובה מעט בכל פעם עד שנוצר בצק פירורי. כאשר נטמעה בתערובת הרטובה מספיק תערובת עמילן יוקה, מוסיפים את הגבינה ומתחילים לערבב עם הידיים עד שהכל נטמע היטב.
- לאחר מכן, מטפטפים מעט בכל פעם את החלב או החלב, ומתחילים לערבב עם הידיים עד שנוצר בצק דחוס ולח אך לא רטוב. כשהתערובת מתאחדת לתערובת אחידה, אפשר להתחיל ללוש.
- השתמש בעקב היד כדי למרוח את הבצק ממך עד לסיומו, ואז אספו אותו בחזרה יחד עם מגרד ספסל והמשיכו ללוש עד שהוא הופך חלק וקומפקטי ומתנתק בקלות ממשטח העבודה ומהידיים. תהליך זה אמור להימשך כ-4 עד 5 דקות. בסיום, הבצק צריך להיות עקבי של בצק משחק חלק. לאחר שהשגת את העקביות המושלמת, כסו את הבצק במגבת מטבח נקייה והניחו לו לנוח לפחות 15 עד 20 דקות לפני העיצוב. זמן מנוחה זה יאפשר לבצק להירגע ולשפר את המרקם של המוצר הסופי שלך.
איך לבחור את שלך Chipa אסאדור מקלות
- בחר מקלות ארוכים מספיק כדי שתוכל להחזיק אותם במרחק נוח מהאש. בערך באורך של 24-30 אינץ' ובקוטר של 1 אינץ' (2.54 ס"מ). במידת האפשר, השתמש בעץ ירוק חתוך טרי כי הוא לח ולא נשרף כל כך מהר. הסר את הקליפה באמצעות סכין חדה, הפונה ממך. כשהעץ בא במגע עם מזון, כדאי לבחור מקל מזן עץ לא רעיל. נסה עצי פרי, כגון תפוח, תפוז, אגס, שזיף, או ידית מטאטא עץ (מחוטא, כמובן).
- הקפידו להניח את המקל בלהבה לזמן מה כדי לעקר אותו או לעטוף אותו היטב באלומיניום כבד ורססו את פני נייר הכסף בתרסיס בישול או השתמשו בשמן או בחמאה כדי למנוע Chipa אסאדור מהדבקה (אם אתה משתמש בנייר אלומיניום ולא מרסס אותו בתרסיס בישול, יש סיכוי טוב מאוד Chipa אסדור הולך להיצמד לנייר הנייר).
איך לבשל Chipa אסדור
- ברגע שתכינו את המקלות, הבצק והאש... קחו חתיכה נדיבה של Chipa בצק מהקערה ולטפוח בעדינות כדי לכסות כ-9 עד 10 סנטימטרים מהארכה שלו; מפזרים פרמזן מגורר על פני השטח Chipa ולחץ בעדינות כדי להיצמד לצדדים.
- מבושל להפוך את הגחלים (גחלים עם עץ או פחם, עם אפר), מבטיח שלא יישרף. (זכור, אתה רוצה חום אחיד ויפה כדי שלך chipa הוא רך מבפנים ושחום וקריסטי מבחוץ). המשך לסובב את chipa עד שכל הצדדים פריכים, זהובים ומעט חרוכים במקומות, בערך 10 עד 15 דקות. לאחר מכן, הגישו את Chipa אסדור ישר מהמקל, או שאתה יכול גם להחליק את chipa להוריד מהמקל כשהוא התקרר מעט. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.