Reviro הוא מאכל מסורתי אהוב מ-Alto Paraná, אחת מ-17 המחלקות של פרגוואי. ניתן להתענג על הבצק המטוגן הפירורי הצנוע אך טעים הזה לבד או לפזר סוכר למגע של מתיקות. במשפחה שלנו, Reviro הוא אהוב.
לארוחת בוקר, לעתים קרובות אנו משלבים אותו עם מבושל שרוף, משקה פרגוואי מסורתי העשוי מאיירבה מאטה.
בצהריים, זה הולך נהדר עם סטייק קיוגואה, תבשיל בשר פרגוואי עם ביצה מעל. בעוד שהכנת Reviro היא פשוטה להכנה, היא דורשת מאמץ מכיוון שאתה צריך לעבוד את הבצק עד שהוא הופך לפירורי. אבל תאמין לי; התוצאות בהחלט שוות את שומן המרפקים.
הגישה שלי להכנת Reviro היא קריצה לשיטות של סבתי. זיכרונות ילדות שלה מכינה את המנה הזו יקרים לי. היום, אני שמח לחלוק איתך את המתכון של Reviro שלי. אני מקווה שזה יביא לך אושר כמו שהוא מביא למשפחה שלי!
איך להכין Reviro
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח והמלח עד שהם מתאחדים היטב. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. לתוך הבאר הזו יוצקים 4 כפות שמן ואחריה הביצה הטרופה.
מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. המשיכו בתהליך זה עד לקבלת בצק רטוב, נמתח ודביק.
לאחר מכן, בתנור הולנדי גדול או בסיר נירוסטה כבד, מחממים את כף השמן הנותרת על אש בינונית. וודאו שהשמן מתחמם, אך הימנעו מלאפשר לו להגיע לנקודת העישון שלו.
מניחים את הבצק בזהירות לתוך השמן החם. מניחים לו לטגן מבלי להזיז אותו עד שהתחתית מזהיבה, תהליך שעשוי להימשך מספר דקות. לאחר שהתחתית מזהיבה, הופכים את הבצק כדי לבשל את הצד השני עד להזהבה.
בעזרת כף עץ מתחילים לפרק את הבצק, מכים ומערבבים ללא הרף עד שהוא מתפורר. מנמיכים את האש ועובדים בהתמדה על הבצק עד שהוא מתפרק לפירורים קטנים ופריכים בצבע זהוב-זהוב.
לאחר שהבצק מתפורר לגמרי ויש לו גוון זהוב, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר מעט לפני ההגשה.
ראה עוד מתכונים פרגוואיים:
מתכון
קל Reviro Paraguayo
כלים
- תנור הולנדי גדול או סיר כבד
רכיבים
- 500 גר. קמח לכל מטרה.
- 1 גָדוֹל ביצה , מוכה קלות
- ¾ גָבִיעַ מַיִם
- ¾ גָבִיעַ חלב מלא או מים
- 2-½: כפיות מלח כשר , להתאים לפי הטעם
- 8 כפות שמן חמניות או כל שמן בטעם ניטרלי , מחולק
הוראות
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח והמלח עד שהם מתאחדים היטב. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. לתוך הבאר הזו יוצקים 4 כפות שמן ואחריה הביצה הטרופה. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. המשיכו בתהליך זה עד לקבלת בצק רטוב, נמתח ודביק.
- לאחר מכן, בתנור הולנדי גדול או בסיר נירוסטה כבד, מחממים את כף השמן הנותרת על אש בינונית. וודאו שהשמן מתחמם, אך הימנעו מלאפשר לו להגיע לנקודת העישון שלו. מניחים את הבצק בזהירות לתוך השמן החם. מניחים לו לטגן מבלי להזיז אותו עד שהתחתית מזהיבה, תהליך שעשוי להימשך מספר דקות. לאחר שהתחתית מזהיבה, הופכים את הבצק כדי לבשל את הצד השני עד להזהבה.
- בעזרת כף עץ, מתחילים לפרק את הבצק, מכים ומערבבים ללא הרף עד שהוא מתחיל להתפורר. מנמיכים את האש ועובדים בהתמדה על הבצק עד שהוא מתפרק לפירורים קטנים ופריכים בצבע זהוב-זהוב. לאחר שהבצק מתפורר לגמרי ויש לו גוון זהוב, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר מעט לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.