Mandi'o Chyryry (מקושקשת קסאווה וגבינה) היא קלאסיקה פרגוואית אהובה והארוחה המהירה שלנו. מנה זו היא רב-תכליתית ומתאימה באופן מושלם לארוחת בוקר, בראנץ' או חטיף משביע. הוא משלב יוקה פריכה, בצל מקורמל, ביצים מקושקשות, גבינה מותכת ובצל ירוק, וכתוצאה מכך תערובת טעימה של מרקמים וטעמים.
אמנם טעים כמו שהוא, אבל יש לי כמה טיפים סודיים להעלות את המנה הזו עוד יותר: הוספת מרכיבים מלוחים כמו בשר חזיר קצוץ, נקניק או בייקון משפרת את עומק הטעמים, ותיבול באבקת ציר עוף (מומלץ קנור) מוציא אחיד טעם עשיר יותר. 🤤ובעוד שיוקה טרי מועדף, אל תדאג אם אינך מוצא אותה; יוקה קפוא עובד באותה מידה.
למתכונים נוספים של פרגוואי, בדוק את שלנו בולוס פרגוואיוס, טורטיה פרגוואי, מרק פרגוואיa, פירקה, מביו, ועוד מגוון אפשרויות טעימות.
איך להכין מנדיאו צ'ירי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- פורסים את היוקה לחתיכות של 8 ס"מ.
- מרתיחים יוקה במי מלח עד לריכוך.
- מצננים, חוצים לשניים, מסירים גבעולים ואז פורסים לחתיכות ברוחב 3 ס"מ.
- קוצצים בצל רגיל ובצל ירוק, תוך שמירה על הפרדה של החלק הלבן והירוק.
- טורפים ביצים עם ציר עוף ופלפל.
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים יוקה ומבשלים עד להשחמה.
- מוסיפים בצל רגיל ואת החלק הלבן של הבצל הירוק, ומטגנים עד להשחמה.
- יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומערבבים עד להתייצבות.
- מפזרים גבינה, מכסים להמסה.
- מקשטים בבצל ירוק, ומגישים חם.
???עצות ועצות
- את היוקה, המכונה גם קסאווה, יש לבשל כראוי לפני שמוסיפים אותה למתכון. יש להרתיח אותו עד שהוא רך אך עדיין יציב מספיק כדי לחתוך. כדי לבדוק אם זה נעשה, לתקוע אותו עם מזלג; זה אמור לעבור בקלות.
- לאחר הרתחה של יוקה, חיוני לנקז אותה היטב ולתת לה להתייבש מעט לפני השימוש.
- הוסף בייקון מבושל, נקניק או בשר חזיר (בערך 200 גרם) לתוספת טעם.
- התאם את כמות הגבינה לפי הטעם.
- הקפידו להסיר את הגבעול הסיבי מהיוקה, מכיוון שהוא יכול להיות קשה וחוטי.
מתכונים קשורים:
- שורט ריבס עם נקניק תוצרת בית "אסדו קון צ'וריסו".
- בקר מילנזי "Milanesa de Carne"
- אמפנדס בקר טחון אפוי
- צ'ילי בקר
- מאפינס סופלה תירס
- לחם כפית
מתכון
Easy Mandi'o Chyryry
כלים
- כוסות וכפות מדידה
רכיבים
- 1 kg יוקה שטפו, קילפו וחתכו לחתיכות של כ-8 ס"מ (3 אינץ') כל אחת
- 1 קטן בצל , קצוץ
- 5 גָדוֹל ביצים , טמפרטורת חדר
- 200 g גבינת ג'ק מונטריי צ'דר מגוררת , גבינת מוצרלה או כל גבינה נמסה שתעדיפו
- 1 צרור בצל ירוק , קצוץ (החלק הלבן והחלק הירוק מופרדים)
- 4 כפות שמן זית כתית או כל שמן בטעם ניטרלי
- 1 כַּף קנור ציר עוף או מלח כשר , להתאים לפי הטעם
- ½ כפית פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הוראות
- פורסים את היוקה לחתיכות של 8 ס"מ (3 אינץ'). מניחים אותם בסיר גדול ומכסים במים קרים, ומשאירים שוליים של 2 אינץ' מעל היוקה.
- מוסיפים כמות נדיבה של מלח למים. מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים את היוקה עד שהיא נעשית רכה אך עדיין יציבה מספיק כדי לחתוך אותה. מסננים את המים מהיוקה המבושלת ונותנים לה להתקרר מספיק כדי שתוכל להתמודד עם החתיכות.
- חותכים כל חתיכת יוקה לשניים לאורכה וזורקים את הגבעולים הסיביים. לאחר מכן, פורסים כל חצי לחתיכות ברוחב של כ-3 ס"מ (בערך 1 אינץ'). אם היוקה גדולה מדי, מחלקים את הנתח לרבעים לפני שפורסים.
- קוצצים דק גם את הבצל הרגיל וגם את הבצל הירוק, תוך שמירה על הפרדה של החלק הלבן והירוק של הבצל הירוק.
- טורפים בקערה קטנה את הביצים, ציר העוף (או המלח) והפלפל. מניחים את התערובת הזו בצד.
- מחממים שמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות היוקה למחבת ומבשלים את החשיש, לוחצים אותו בעדינות עם מרית. מבשלים עד שהתחתית הופכת פריכה ועוברת לצבע חום כהה.
- הופכים בזהירות את חלקי היוקה בעזרת מרית וממשיכים לבשל, ללחוץ ולהשחמם מכל הצדדים עד שהם שחומים ופריכים באופן אחיד.
- כעת, הוסיפו למחבת את הבצל הרגיל הקצוץ דק ואת החלק הלבן של הבצל הירוק. מבשלים עד שהם משחימים קלות. יוצקים את תערובת הביצים המוקצפת למחבת ומערבבים ללא הרף עד שהביצים מתחילות להתייצב.
- מפזרים גבינה מגוררת באופן שווה על החלק העליון של האשיש. מכסים את המחבת לזמן קצר כדי שהגבינה תימס עם החום השיורי. חשפו את התבנית, פזרו את החלקים הירוקים של הבצל הירוק מלמעלה לקישוט, והגישו חשיש יוקה טעים כשהוא חם.
הערות
- לאחסון Mandi'o Chyryry, מצננים אותו לטמפרטורת החדר, מניחים אותו בכלי אטום ומאחסנים אותו במקרר עד 3 ימים. בעת חימום חוזר, השתמש במיקרוגל או בכיריים, וודא שהוא מחומם היטב לפני ההגשה.
- ניתן לקדם את שלב הבישול של היוקה ולאחסן במקרר (עד 3 ימים) או במקפיא (עד 3 חודשים).
- לא כדאי להקפיא את Mandi'o Chyryry.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.