מחפשים טוויסט ייחודי למנה האיטלקית הקלאסית? מתכון בקר מילאנו בהשראת פרגוואי הוא אלטרנטיבה מושלמת להרשים את בלוטות הטעם שלך. שילבנו מרכיבים וטעמים מסורתיים של פרגוואי כדי ליצור את המתכון המילאנזי הטוב ביותר.
בפרגוואי מקובל להשרות את בשר הבקר בתערובת של מיץ ליים טרי, מלח, פלפל שחור, שום ופטרוזיליה טרייה לפני הלחם והטיגון שלו. תהליך זה מחדיר לבשר טעם חריף שמשלים את המראה החיצוני המלוח והפריך.
כדי ליצור בשר בקר טעים ורב-תכליתי בהשראת פרגוואית, תזדקק לבשר בקר פרוס דק ודחוס, תערובת של פירורי לחם וקמח ללחם, וביצים כדי לאגד את הכל יחד.
הוספנו גם את תערובת התבלינים והתבלינים שלנו, כולל גויה אדובו קון פימיינטה, פטרוזיליה מיובשת או טרייה, פלפל שחור גרוס ושום מגורען, להעצמת הטעם וליצירת ציפוי מילנזי טעים ופריך לבשר הבקר. לאחר שהבשר כבוש ולחם, הוא מטוגן עד שהוא פריך וזהוב.
אנו ממליצים להגיש איתו את הבשר מילנזי פירה, סלט תפוחי אדמה, סלט אורז, או כאפשרות סנדוויץ' טעימה וטעימה. אחד הדברים הטובים ביותר במתכון שלנו הוא שהוא מותאם מאוד להעדפות שלך.
אם אין לך את Adobo con Pimienta בהישג יד, השתמש במקום זאת בתערובת התיבול האהובה עליך. בנוסף, אתה יכול להשתמש בכל בשר בקר שאתה אוהב, כגון בשר בקר עגול או סינטה, במקום השקד המסורתי; זה הופך את המתכון למגוון וניתן להתאמה אישית כדי להתאים לטעם ולהעדפות שלך.
בין אם אתם טבחים ביתיים הרפתקנים או חובבי מטבח בינלאומי, המתכון הזה בהשראת פרגוואי בקר מילאנו בוודאי יהפוך לאהוב חדש.
לעוד מילאנו בהשראת פרגוואי, הקפד לבדוק את שלנו עוף מילאנו, דגים מילאנו, Chipotle Chicken Milanese, מילנסה דה פולו א-לה נפוליטנה, ו חזיר מילנזי.
איך להכין בשר בקר מילנזי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בשר הכנה: פורסים את הבשר לקציצות בעובי ⅜ אינץ'. הסר את כל השומן והגידים מהקציצות כדי שהן יהיו נקיות ככל האפשר. לאחר מכן, דפקו קלות סטייקים בעזרת פטיש כדי לרכך וליצור קציצות אחידות בעובי ¼ אינץ'.
מרינדה: ב קערה גדולה, הוסף מיץ ליים, חומץ, מים, 2 כפות פטרוזיליה מיובשת, כף שום מגורען, גרידת לימון, 1 כפות גויה אדובו ו-2-½ כפיות פלפל שחור גרוס; מערבבים לאיחוד. לזרוק פנימה את הסטייק ולתת לו להשרות לפחות 1 דקות או לילה, להפוך את הבשר מדי פעם כדי להבטיח שכל הצדדים יהיו מצופים באופן שווה במרינדה; החומצה ממיץ הלימון תחדור עמוקות לבשר, תעזור להתרכך ולהוסיף טעם טעים.
👀👉הערה: בשר הבקר ישנה את צבעו בגלל החומציות של מיץ הליים הטרי, שהיא נורמלית לחלוטין. עם זאת, חשוב להשתמש בקערה לא מגיבה, כגון נירוסטה או זכוכית, כדי למנוע תגובות לא רצויות בין המרינדה החומצית למתכות אחרות.
הרכיבו את תחנות הלחם: בקערה גדולה, טורפים קלות את הביצים עם ½ כפית תבלין אדובו, ½ כפית פלפל שחור גרוס, ו-1 כף פטרוזיליה מיובשת הנותרת. לְהַפְרִישׁ.
בצלחת רחבה מערבבים את שני פירורי הלחם ומניחים בצד. בצלחת רחבה נוספת, שלבו קמח לכל מטרה, ¼ כפית שום מגורען, 1 כף פטרוזיליה יבשה, 1 כפית פלפל שחור גרוס, וחצי כפית תיבול אדובו והניחו בצד. מכינים תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה או נייר אלומיניום כדי להניח את הסטייקים הפרוסים לאחר הלחם.
מַחְפֵּר: בזה אחר זה, מטפטפים את הסטייק משני הצדדים בתערובת הקמח ביד אחת, מנערים את העודפים. לאחר מכן, עם היד השנייה, טובלים אותו בתערובת הביצים משני הצדדים, ומאפשרים לעודפים לטפטף בחזרה לתוך הקערה.
לבסוף, מטפטפים את הסטייק משני הצדדים בתערובת פירורי הלחם, לוחצים אותו בעדינות על מנת להבטיח שפירורי הלחם יצפו את הסטייק בצורה אחידה משני הצדדים. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. חזור על שלב זה עם הסטייקים הנותרים. לאחר שתסיימו ללחם את כל הסטייקים, תטגנים אותם.
👀👉הערה: שימוש ביד אחת עבור החומרים היבשים והשנייה עבור החומרים הרטובים עוזר למנוע מהלחם להתגבש ולהיות לא אחיד. זוהי טכניקה פשוטה שיכולה לעשות הבדל גדול במרקם ובמראה של המנה המוגמרת שלך.
לטגן: בעזרת מחבת גדולה בעלת צד גבוה, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מתנפץ, מטגנים 2 מילנזים בקר בכל פעם, משאירים מקום ביניהם, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד, ולוחצים בעדינות על הקציצות כדי להבטיח השחמה אחידה.
לא להעמיס את המחבת. טמפרטורת השמן תרד; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט. (הביף מילנזי נעשה כאשר הוא מגיע לצבע זהוב.
עם זאת, אם אתה רוצה להבטיח שהוא מבושל, אני ממליץ להשתמש ב-a מדחום לטיגון עמוק; הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להירשם על 145 מעלות במדחום לקריאה מיידית).
מוציאים בעזרת כף מחוררת או מזלג ומעבירים את הביף מילנז לתבנית מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן לפני ההגשה.
הניחו לטמפרטורת השמן לחזור ל-350 מעלות צלזיוס לפני טיגון בשר הבקר הנותר. הגישו את הבשר מילנזה חמימה, עם רק טפטוף של מיץ לימון, ו סלט תפוחי אדמה "סלט רוסי".
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Beef Milanese
כלים
רכיבים
- 1 Kg (2.2 ק"ג) בשר בקר עליון עגול, סינטה או סינטה, פרוס דק וטוחן לעובי של כ-¼ אינץ'
- 4 ביצים גדולות במיוחד או 5 גדולות , מוכה
- 250 g (בערך 2-¼ כוסות) פירורי לחם רגילים
- 250 g (בערך 4-¼ כוסות) פירורי לחם פנקו מתובלים
- 188 g (בערך 1-½ כוסות) קמח לכל מטרה
- 2 כפות בתוספת 1 כפית Goya Adobo con Pimienta , מחולק
- 4 כפות פטרוזיליה מיובשת או פטרוזיליה טרייה , קצוץ דק, מחולק
- 1 גָבִיעַ מיץ לימון או ליים סחוט טרי
- גרידה מ-3 לימונים או ליים
- 1 כַּף חומץ אורז או חומץ לבן מזוקק
- 1 כַּף פלפל שחור טחון (לפי הטעם), מחולק
- 1 כַּף בתוספת ¼ כפית שום מגורען , מחולק
- 1 גָבִיעַ מַיִם
- 1.5 לִיטר (6 כוסות) שמן חמניות או בוטנים לטיגון או כל שמן לטיגון ניטרלי
הוראות
בשר הכנה:
- פורסים את הבשר לקציצות בעובי ⅜ אינץ'. הסר את כל השומן והגידים מהקציצות כדי שהן יהיו נקיות ככל האפשר. לאחר מכן, דפקו קלות סטייקים בעזרת פטיש כדי לרכך וליצור קציצות אחידות בעובי ¼ אינץ'.
מרינדה:
- בקערה גדולה, הוסיפו מיץ ליים, חומץ, מים, 2 כפות פטרוזיליה מיובשת, כף שום מגורען, גרידת לימון, 1 כפות גויה אדובו ו-2-½ כפיות פלפל שחור גרוס; מערבבים לאיחוד. לזרוק פנימה את הסטייק ולתת לו להשרות לפחות 1 דקות או לילה, להפוך את הבשר מדי פעם כדי להבטיח שכל הצדדים יהיו מצופים באופן שווה במרינדה; החומצה ממיץ הלימון תחדור עמוקות לבשר, תעזור להתרכך ולהוסיף טעם טעים.
- 👀👉הערה: בשר הבקר ישנה את צבעו בגלל החומציות של מיץ הליים הטרי, שהיא נורמלית לחלוטין. עם זאת, חשוב להשתמש בקערה לא מגיבה, כגון נירוסטה או זכוכית, כדי למנוע תגובות לא רצויות בין המרינדה החומצית למתכות אחרות.
הרכיבו את תחנות הלחם:
- בקערה גדולה, טורפים קלות את הביצים עם ½ כפית תבלין אדובו, ½ כפית פלפל שחור גרוס, ו-1 כף פטרוזיליה מיובשת הנותרת. לְהַפְרִישׁ.
- בצלחת רחבה מערבבים את שני פירורי הלחם ומניחים בצד. בצלחת רחבה נוספת, שלבו קמח לכל מטרה, ¼ כפית שום מגורען, 1 כף פטרוזיליה יבשה, 1 כפית פלפל שחור גרוס, וחצי כפית תיבול אדובו והניחו בצד.
- מכינים תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה או נייר אלומיניום כדי להניח את הסטייקים הפרוסים לאחר הלחם.
מַחְפֵּר:
- בזה אחר זה, מטפטפים את הסטייק משני הצדדים בתערובת הקמח ביד אחת, מנערים את העודפים. לאחר מכן, עם היד השנייה, טובלים אותו בתערובת הביצים משני הצדדים, ומאפשרים לעודפים לטפטף בחזרה לתוך הקערה. לבסוף, מטפטפים את הסטייק משני הצדדים בתערובת פירורי הלחם, לוחצים אותו בעדינות על מנת להבטיח שפירורי הלחם יצפו את הסטייק בצורה אחידה משני הצדדים. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. חזור על שלב זה עם הסטייקים הנותרים. לאחר שתסיימו ללחם את כל הסטייקים, תמשיכו לטגן אותם.
- 👀👉הערה: שימוש ביד אחת עבור החומרים היבשים והשנייה עבור החומרים הרטובים עוזר למנוע מהלחם להתגבש ולהיות לא אחיד. זוהי טכניקה פשוטה שיכולה לעשות הבדל גדול במרקם ובמראה של המנה המוגמרת שלך.
לטגן:
- בעזרת מחבת גדולה עם צד גבוה, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ, מטגנים 2 מילנזים בקר בכל פעם, משאירים מקום ביניהם, מדי פעם הופכים עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד, ולוחצים בעדינות על הקציצות כדי להבטיח השחמה אחידה.
- לא להעמיס את המחבת. טמפרטורת השמן תרד; התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות פרנהייט. (את ה-Beef Milanese מכינים כשהוא מגיע לצבע זהוב. עם זאת, אם רוצים להבטיח שהוא מבושל, אני ממליץ להשתמש במדחום לטיגון עמוק; הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להירשם על 145 מעלות בקריאה מיידית מד חום).
- מוציאים בעזרת כף מחוררת או מזלג ומעבירים את הביף מילנז לתבנית מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן לפני ההגשה. הניחו לטמפרטורת השמן לחזור ל-350 מעלות צלזיוס לפני טיגון בשר הבקר הנותר. מגישים את הבשר מילנזה חמימה, עם רק טפטוף מיץ לימון, וסלט תפוחי אדמה "אנסלאדה רוסה".
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.