צלי פרגוואי הוא מסורת אהובה בפרגוואי, בדומה לצלי המפורסם של ארגנטינה.
זה הזמן למשפחות וחברים להתכנס וליהנות מממרח טעים של בשרים על האש בליווי סלטים, ירקות וכמובן סופה פרגוואי - מנת חובה.
בעוד שבשר בקר תופס את אור הזרקורים, תמצאו גם חזיר, כבש ועוף על הגריל. נתחים פופולריים כמו ואציו (סטייק צד), קוסטילה (שורט צלעות) ואנטראניה (סטייק חצאית) מציעים מגוון טעמים שכולם נהנים מהם.
טכניקות צלייה
הצלייה היא השלב הקריטי ביותר בהכנת האסאדו המושלם. השיטה המסורתית משתמשת בעץ או בפחם כדי לצלות את הבשר על להבה פתוחה. יש להניח את מקור החום בצד אחד של הגריל, לאפשר לבשר להתבשל לאט ואחיד.
מבשלים את הבשר נמוך ואיטי כדי להבטיח שהוא רך ועסיסי. מעקב אחר טמפרטורת הגריל והתאמת החום לפי הצורך חיוני. השתמשו בסל גריל לגריל נקניקיות ומורצ'ילה, שיכולים להיות מאתגרים לבישול מבלי להתפרק.
אסאדו פרגוואיו היא שיטת ברביקיו פרגוואית מסורתית המתרכזת סביב צלייה של נתחי בקר איכותיים, כגון צלעות, סינטה וסטייק צלע, על להבה פתוחה או גריל פחמים.
הבשר בדרך כלל כבוש עם תערובת פשוטה של מלח, שום, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה ואורגנו, ולפעמים חומץ או מיץ לימון לתוספת טעם.
אסאדו פרגוואיו מלווה לרוב בתוספות כמו מנדיוקה, סופה פרגוואיה, לחם תירס מסורתי עשוי מקמח תירס, גבינה ובצל, ירקות בגריל, רוטב צ'ימיצ'ורי וסלטים טריים, מה שהופך אותו לאירוע קולינרי מענג וחברתי בפרגוואי.
איך מכינים אסאדו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
על גריל פתוח עם גחלים שרופות או גריל גז בחום בינוני, מוסיפים את הצלעות, סוחטים מעל מיץ ליים אחד ומוסיפים את המלח הכשר והפלפל השחור לפי הרצון, ואז מכסים. לאחר 15 דקות, הופכים וחוזרים על התהליך. מוסיפים את הצ'וריסו לגריל ומבשלים כ-30 דקות או עד לבישול מלא. צולים את השורט ריבס על אש בינונית במשך כשעה או עד שהם מבושלים לפי טעמכם. להנות
מתכונים קשורים:
מתכון
קל צלי
רכיבים
- 10 lb צלעות קצרות או ספייר ריבס
- מלח כשר (לטעום)
- פלפל שחור טחון (לטעום)
- 4 לימס
הוראות
- על גריל פתוח עם גחלים שרופות או גריל גז בחום בינוני, מוסיפים את הצלעות, מיץ ליים אחד סחוט מעל ומוסיפים את המלח הכשר והפלפל השחור לפי הרצון, ואז מכסים.
- לאחר 15 דקות, הופכים וחוזרים על התהליך. מוסיפים את הצ'וריסו לגריל ומבשלים כ-30 דקות או עד לבישול מלא.
- צולים את השורט ריבס על אש בינונית במשך כשעה או עד שהם מבושלים לפי טעמכם. תיהנו מצלעות קצרות בגריל המושלמות שלנו עם נקניק תוצרת בית "אסדו קון צ'וריסו" עם בירה קרה ונחמדה! תהנו מהאסדו קון צ'וריסו שלנו
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.