היום אני חולקת את המתכון המיוחד שלי לסופה פרגוואיה, לחם תירס גבינתי פרגוואי אהוב.
המנה הקלאסית הזו עשויה באופן מסורתי עם מרכיבים בסיסיים כמו קמח תירס, שומן חזיר, גבינה, חלב וביצים, ידועה במרקם הצפוף שלה.
הגרסה שלי, לעומת זאת, בולטת במרקם ובטעמה. אני משיג זאת על ידי שילוב של חלב חמאה, חמאה וכמות נדיבה של בצל, יחד עם אבקת אפייה ורמז עדין של זרעי אניס לתוספת טעם.
שילוב זה הופך את לחם התירס הצפוף והיבש בדרך כלל ליצירת מופת לחה, נימוחה, קלילה וטעימה לחלוטין!😋
בקיצור, ההשראה למתכון הזה מגיעה מהמשפחה שלי, במיוחד מבעלי. הוא אמר לי שבפרגוואי, הסופה פרגוואי שהיה לו היה לעתים קרובות יבש ודחוס מדי, מה שהוביל אותו להעדיף Chipa גואזו, מנה דומה עשויה מתירס טרי במקום קמח תירס. גם אני הרגשתי אותו דבר לגבי סופה פרגוואיה המסורתית - גם זה לא ממש התאים לי. 🙁
מתוך מוטיבציה זו, יצאתי לשכלל את סופה פרגוואי ומתכונים פרגוואיים אחרים. אחרי הרבה ניסיונות וטעויות (שכולם אכלו המשפחה שלי בשמחה! 🤭),
סוף סוף אספתי את מה שאני מאמין שהיא הגרסה המושלמת. מתכון הסופה הפרגוואי שלי הפך לאהוב אהוב במשק הבית שלנו! 🙂 לא רק בעלי מעריץ את זה, אלא גם הילדים שלי וכל השאר שטעמו. 😊👨👩👧👦🎉
אני בטוח שתאהב את זה כמונו - זה כל כך טוב שתרצה להמשיך לאכול גם כשאתה שבע! אז, אם אתה מעוניין בעוד מתכונים בהשראת פרגוואי, הקפד לבדוק את שלנו Chipa גואזו, סופה סו, סופה למיקרוגל, Chipa מאפינס גואזו, ו אוֹתֶנְטִי Chipa גואזו.
איך להכין סופה פרגוואי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים תנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וממקמים את רשת התנור באמצע.
הכן תבנית אפייה: משמנים תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' על 9 אינץ' בחמאה, מוודאים שכל הצדדים והפינות מצופים היטב. מפזרים קמח תירס באופן שווה על תבנית האפייה המשומנת, מכסים את התחתית והדפנות. מנערים בעדינות את עודפי קמח התירס מהמנה. מניחים את תבנית האפייה המוכנה בצד.
מבשלים בצל: במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. מוסיפים למחבת את הבצלים הקצוצים והמלח ומבשלים אותם עד שהם הופכים לרכים ושקופים; אל תתנו להם להשחים כ-5 עד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה מחצית מכמות החמאה. מניחים בצד לצינון לטמפרטורת החדר.
הכן את הבלילה: בקערת ערבוב גדולה טורפים את הביצים עד לקבלת קצף. מוסיפים את תערובת הבצל המצונן, קמח התירס, זרעי האניס (ששפשפו לשחרור הטעם), ואת יתרת החמאה. מקציפים הכל יחד עד לאיחוד יסודי, ואז מערבבים בעדינות את הגבינה.
📌(התנגד לדחף להוסיף קמח תירס נוסף. לבלילה תהיה עקביות נוזלית, אבל זה בכוונה לשמור על סופה פרגוואיה קלה ולמנוע ממנה להיות צפופה מדי).
לֶאֱפוֹת: מעבירים את תערובת קמח התירס לתבנית האפייה המוכנה ודפקים עליה בעדינות כדי ליישר אותה. אופים אותו בתנור עד שהוא מקבל צבע זהוב והמרכז מתייצב, כ-50 עד 60 דקות, או עד שבודק עוגה או קיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
לְשָׁרֵת: הניחו ל-Sopa Paraguaya להתקרר במחבת למשך 10 עד 15 דקות, ואז חתכו אותה לריבועים והגישו אותה חמימה.
✏️טיפ למקצוענים: לפני הוספת זרעי האניס לבלילה, שפשפו אותם בין כפות הידיים כדי לשחרר את הטעם והארומה שלהם. זה ישפר את הטעם של זרעי האניס ויחדיר לסופה פרגוואי את המהות המענגת שלהם.
ראה עוד מתכונים פרגוואיים:
- אוֹתֶנְטִי Chipa גואזו
- סופלה תירס בריא הוא גרסה דלת שומן של Chipa וואו
- מאפינס סופלה תירס
- לחם כפית
- לחם תירס מלוח עם גבינה וזרעי אניס
- Sopa So'o "תבשיל לחם תירס בקר"
מתכון
מרק פרגוואי קל
כלים
רכיבים
- 3 בינוני בצל , קצוץ
- 113 gr (בערך ½ כוס) חמאה מומסת ומקוררת.
- 500 גר. Queso Panela או Queso Blanco , מפוררים לחתיכות קטנות.
- 2 כוסות חלב חמאה או חלב מלא , טמפרטורת חדר
- 5 גָדוֹל ביצים , טמפרטורת חדר
- 1-½: כפיות מלח כשר
- 1 כַּף אבקת אפייה , אופציונלי אבל מומלץ מאוד
- 400 g קמח תירס צהוב קוויקר
- 1 כַּף זרעי אניס , אופציונלי אבל מומלץ מאוד
הוראות
- מחממים תנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וממקמים את רשת התנור באמצע.
- מכינים תבנית אפייה: משמנים תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' על 9 אינץ' בחמאה, מוודאים שכל הצדדים והפינות מצופים היטב. מפזרים קמח תירס באופן שווה על תבנית האפייה המשומנת, מכסים את התחתית והדפנות. מנערים בעדינות את עודפי קמח התירס מהמנה. מניחים את תבנית האפייה המוכנה בצד.
- מבשלים בצל: במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים את החמאה. מוסיפים למחבת את הבצלים הקצוצים והמלח ומבשלים אותם עד שהם הופכים לרכים ושקופים; אל תתנו להם להשחים כ-5 עד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה מחצית מכמות החמאה. מניחים בצד לצינון לטמפרטורת החדר.
- מכינים את הבלילה: בקערת ערבוב גדולה טורפים את הביצים עד לקבלת קצף. מוסיפים את תערובת הבצל המצונן, קמח התירס, זרעי האניס (ששפשפו לשחרור הטעם), ואת יתרת החמאה. מקציפים הכל יחד עד לאיחוד יסודי, ואז מערבבים בעדינות את הגבינה.
- 📌(התנגד לדחף להוסיף קמח תירס נוסף. לבלילה תהיה עקביות נוזלית, אבל זה בכוונה לשמור על סופה פרגוואיה קלה ולמנוע ממנה להיות צפופה מדי).
- לֶאֱפוֹת: מעבירים את תערובת קמח התירס לתבנית האפייה המוכנה ודפקים עליה בעדינות כדי ליישר אותה. אופים אותו בתנור עד שהוא מקבל צבע זהוב והמרכז מתייצב, כ-50 עד 60 דקות, או עד שבודק עוגה או קיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
- לְשָׁרֵת: הניחו ל-Sopa Paraguaya להתקרר במחבת למשך 10 עד 15 דקות, ואז חתכו אותה לריבועים והגישו אותה חמימה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.