לחם פרגוואי, הידוע גם בשם Pireca או Cuerito, הוא מרכיב בסיסי במטבח הפרגוואי שניתן ליהנות ממנו כמנה מתוקה או מלוחה.
מתכון קל להכנה זה מורכב ממרכיבים כמו קמח, קיצור או שומן חזיר, מים, ביצים ומלח, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית להקצפת ארוחה מהירה.
ניתן להתאים אישית את Pireca עם תוספות שונות, כולל סוכר, דבש, קינמון ועוד, וניתן ליהנות ממנה בארוחת הבוקר, כנשנוש אחר הצהריים, או כמנה עיקרית עם תוספת של Bifé Koygua וביצים מטוגנות.
איך להכין פירקה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מוסיפים קמח לקערה של מערבל סטנד עם וו בצק. טורפים את הביצים, החלב, המים והמלח בכוס מדידה נוזלית עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקיצור ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב ולשים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והתערובת יוצרת כדור, עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק, כ-5 עד 10 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה. בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
על משטח חלק מקומח קלות, מרדדים מחצית מהבצק לעובי של כ-¼ אינץ'. לאחר מכן, באמצעות א חותך פיצה או סכין חדה, חתכו רצועות בצק למלבנים או אלכסוניים, ברוחב של כ-2 ס"מ על אורך של 4 ס"מ, או חתכו כל צורה שתרצו.
מניחים יריעת ניילון על הבצק המרודד. הבצק חייב להישאר לח. הגדר מגבת נייר מרופדת מגש גיליונות להניח את ה-Frybread הפרגוואי כשהוא יוצא מהשמן.
בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי הלחם הפרגוואי. מחממים 3 עד 4 סנטימטרים של שמן בסיר כבד בעל צד ישר עד א מדחום לטיגון עמוק רושם 350 מעלות F.
מטגנים את הלחם הפרגוואי רק כמה בכל פעם במשך 2 דקות מכל צד עד שתפוח וזהוב. אתה יכול לטגן שניים או יותר Frybread בכל פעם; לא להעמיס את המחבת. מעבירים אותו לתבנית האפייה המוכנה בעזרת כף מחוררת או עכביש.
כשהם עדיין חמים, מצפים אותם בתערובת הקינמון-סוכר. שֶׁלָה הכי טוב להגיש חם.
מתכונים קשורים
- לחם מטגנים פרגוואי
- בולוס פרגוואי
- סופגניות תפוז קריספי
- סופגניות כתומות בסגנון פרגוואי
- בולינהוס דה צ'ובה
מתכון
קל פירקה
רכיבים
- 660 g (5 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית ומפולס.
- 4 כפות התקצרות , כגון קריסקו או חמאה לא מלוחה, מרוככת או כל שמן בטעם ניטרלי
- 100 ml חלב מלא , נעים
- 100 ml מַיִם , נעים
- 1 כפית מלח כשר
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
הוראות
- בקערה של מערבל סטנד עם וו בצק מוסיפים קמח. בכוס מדידה נוזלית, טורפים את הביצים, החלב, המים והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקיצור ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב ולשים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והתערובת יוצרת כדור, עוזבת את דפנות הקערה ומטפסת במעלה וו הבצק, כ-5 עד 10 דקות.
- מוציאים את הבצק מהקערה. בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדור חלק. משמנים קלות קערה. מניחים את הבצק בקערה והופכים אותו לשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 עד 30 דקות.
- על משטח חלק מקומח קלות, מרדדים מחצית מהבצק לעובי של כ-¼ אינץ'. לאחר מכן, בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה, חתכו רצועות בצק למלבנים או אלכסוניים, ברוחב של כ-2 ס"מ על אורך של 4 ס"מ, או חתכו כל צורה שתרצו.
- מניחים יריעת ניילון על הבצק המרודד. הבצק חייב להישאר לח. הגדר מגש דפים מרופד במגבת נייר כדי להניח את ה-Frybread הפרגוואי כשהם יוצאים מהשמן.
- מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי לחם פרגוואי. מחממים 3 עד 4 אינצ'ים של שמן בסיר כבד בעל צד ישר עד שמדחום טיגון עמוק רושם 350 מעלות צלזיוס. מטגנים את הלחם הפרגוואי רק כמה בכל פעם במשך 2 דקות מכל צד עד שתפוח וזהוב. אפשר לטגן שניים או יותר לחם טיגון בכל פעם; רק אל תעמיס את המחבת.
- בעזרת כף מחוררת או עכביש, העבירו את ה-Frybread הפרגוואי לתבנית האפייה המוכנה. בזמן שה-Perguayan Frybread עדיין חם, זרקו אותם בתערובת הקינמון-סוכר לציפוי. לחם טיגון פרגוואי מומלץ להגיש חם.
הערות
- לאחסן: לחם פרגוואי עדיף להגיש טרי, אבל אתה יכול לאפשר לו להתקרר לחלוטין לאחר הטיגון ולאחר מכן לאחסן אותו בכלי אטום או בשקית רוכסן בטמפרטורת החדר למשך עד יומיים. כדי למנוע מהלחם להירטב, הניחו מגבת נייר או פיסת נייר פרגמנט בין כל שכבת Pireca לפני האחסון.
- כדי לחמם מחדש: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מניחים את ה-Pireca על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 5 עד 7 דקות או עד שהם מחוממים ופריכים. לחלופין, ניתן לחמם מחדש את Pireca בטוסטר אובן או על מחבת כיריים על אש בינונית למשך מספר דקות עד לחימום. חימום חוזר של Pireca יעזור לשחזר את המרקם הפריך שלו ולחמם את כל התוספות שהוספת.
- Pireca מומלץ להגיש טרי, אבל אתה יכול לאחסן שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
- מחממים מחדש במיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות עד לחימום.
- את מתכון הפירקה הזה ניתן להכין בקלות ביד אם אין לכם מערבל סטנד.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.