אם מתחשק לכם משהו מתוק אבל פשוט להקציף, רפרפת הוניל הפרגוואית הזו עשויה להיות בדיוק בסמטה שלכם. הוא עשוי ממרכיבים פשוטים כמו חלב מלא, סוכר וחלמונים מוזהבים, מעובים בעמילן תירס.
אמנם פשוט, המתכון טעים ויגרום לך ללכת לשניות.🍮✨
איך מכינים רפרפת וניל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים את החלב, פולי הווניל, הזרעים ורבע כוס הסוכר בסיר בינוני עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עד שהסוכר נמס רק 1 עד 2 דקות.
בינתיים, טורפים יחד את עמילן התירס, החלמונים ורבע כוס הסוכר הנותרים בקערה בינונית עד שהוא מתבהר. תוך כדי טריפה מתמדת, יוצקים פנימה באיטיות כחצי כוס מתערובת החלב החמה.
ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה; זה נקרא מזג, וזה ימנע מהחלמונים להתערבב.
המשך להקציף ולהוסיף ½ כוס מהחלב החם עד לאיחוד מלא וחלק. מסננים את תערובת הוניל דרך מסננת דקה לתוך הסיר ומעבירים לאש בינונית.
מבשלים, תוך טריפה מתמדת, עד להסמכה ומרקם הפודינג, 2 עד 4 דקות. מסירים מהאש, ואז טורפים פנימה את תמצית הווניל. מסירים את פולי הווניל.
מחלקים את קרם הוניל בין הרמקינים ומחליקים את המשטחים. מצננים מעט את הקרם, ולאחר מכן מכסים את הרמקינס בניילון נצמד ומקררים אותם עד שהקרם וניל קר, לפחות 4 שעות או עד יומיים. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
רפרפת קל וניל
רכיבים
- 1 לִיטר (בערך 4 כוסות) חלב מלא
- 6 חלמונים , טמפרטורת חדר
- 30 g (¼ כוס) עמילן תירס או קמח
- 115 g (½ כוס פלוס 1 כף) סוכר מגורען, לפי הטעם
- 1 פולי וניל שמנמנים , מפוצלים לאורך וגרדים עם כף קטנה
- 3 כפיות תמצית וניל
הוראות
- מערבבים יחד את החלב, פולי הווניל, הזרעים ורבע כוס הסוכר בסיר בינוני עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עד שהסוכר נמס רק 1 עד 2 דקות.
- בינתיים, טורפים יחד את עמילן התירס, החלמונים ורבע כוס הסוכר הנותר בקערה בינונית עד שהוא מתחיל להתבהר. תוך כדי טריפה מתמדת, יוצקים פנימה באיטיות כחצי כוס מתערובת החלב החמה.
- ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה; זה נקרא מזג, וזה ימנע מהחלמונים להתערבב. המשך להקציף ולהוסיף בכל פעם ½ כוס מתערובת החלב החמה עד לאיחוד מלא וחלק.
- מסננים את תערובת הוניל דרך מסננת דקה בחזרה לסיר ומעבירים לאש בינונית. מבשלים, תוך טריפה מתמדת, עד להסמכה ומרקם של פודינג, 2 עד 4 דקות. מסירים מהאש, ואז טורפים פנימה את תמצית הווניל. מסירים את פולי הווניל.
- מחלקים את קרם הוניל בין הרמקינים ומחליקים את המשטחים. מצננים מעט את הקרם, ולאחר מכן מכסים את הרמקינים בניילון הנצמד ומקררים אותם עד שהקרם וניל קר, לפחות 4 שעות או עד יומיים. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.