כשאתה קצר בזמן וצריך לזרוק משהו לקינוח, המתכון הפשוט הזה לעוגת יריעות וניל הוא המתכון המושלם להנאת הקהל.
זוהי עוגת וניל רכה ולחה מכוסה בציפוי גבינת שמנת. זוהי הבחירה הטובה ביותר ללוות ארוחת בוקר וקפה אחר הצהריים, והיא אפילו נהדרת לעוגת יום הולדת.
איך מכינים עוגת דפי וניל
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור באמצע. חמאה וקמח, או השתמש בתרסיס בישול נון-סטיק עם קמח, כגון שמחת בייקר, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ', או תבנית מתכת. מנפים את הקמח ואבקת האפייה כדי להסיר גושים בקערה גדולה.
הניחו בצד. שלבו את החמאה ללא מלח, הסוכרים, הווניל הטהור, הווניל השקוף והמלח בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה.
במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית כ-5 דקות; לעצור ולגרד את הקערה, ולחתור עם מרית גומי לפי הצורך.
מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה.
מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה ומערבבים עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה.
סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עוגת נייר וניל במשך 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את עוגת הוניל מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת
בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה והוניל. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 דקות.
מוסיפים בהדרגה 2 כוסות סוכר של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. לאחר ערבוב הסוכר של הקונדיטורים, מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה, כדקה.
כאשר עוגת דף הווניל מתקררת לחלוטין, השתמשו במרית אופסט כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על החלק העליון.
עוד מתכונים לעוגת סדינים:
מתכון
עוגת יריעות וניל קלה
כלים
רכיבים
- 344 g (2-¾ כוס) קמח לכל מטרה, כפית, מפולס ומנופה
- 226 g (2 מקלות/1 כוס) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 400 g (2 כוסות) סוכר מגורען
- 225 ml (1 כוס) חלב חמאה או חלב חמוץ, טמפרטורת החדר*(ראה החלפה למטה)
- 1 כפית סודה לשתייה
- ¼-1 כפיות אבקת אפייה
- 15 ml (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 15 ml (1 כף) טעם וניל צלול
- ¼ כפית מלח כשר
- 4 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
לציפוי גבינת שמנת:
- 226 g (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה, בטמפרטורת החדר
- 113 g (1 מקל או ½ כוס) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 5 ml (1 כפית) תמצית וניל טהורה
- 248 g (2 כוסות) סוכר קונדיטורים, מחולק
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. חמאה וקמח, או השתמשו בספריי בישול נון-סטיק עם קמח, כמו בייקר'ס ג'וי, תבנית אפייה קרמית בגודל 9x13 אינץ' או תבנית מתכת. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה כדי להסיר גושים בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את החמאה ללא מלח, הסוכרים, השמן, הווניל הטהור, הווניל השקוף והמלח. במהירות בינונית מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה כ-5 דקות, עוצרים ומגרדים את הקערה ומשתפרים עם מרית גומי לפי הצורך.
- מוסיפים את הביצים, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 עד 3 דקות, ומגרדים את הקערה. במהירות נמוכה, מזרימים פנימה מחצית מהחמאה. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומערבבים כדקה. מגרדים את הקערה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
- מגרדים את הקערה שוב, מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ואת יתרת החמאה ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת, כ-45 שניות עד דקה. סיים לקפל את החומרים ביד באמצעות מרית גומי כדי להבטיח שהבלילה תהיה מעורבת היטב וחלקה; לא אמורים להיות פסים של שומן או נוזל.
- יוצקים באופן שווה את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עוגת נייר וניל במשך 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מוציאים את עוגת הוניל מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית על רשת עד לצינון מלא.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת
- בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה והוניל. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה, כ-2 דקות.
- מוסיפים בהדרגה 2 כוסות סוכר של הקונדיטורים, מערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. לאחר ערבוב הסוכר של הקונדיטורים, מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה, כדקה. כאשר עוגת דף הווניל מתקררת לחלוטין, השתמשו במרית אופסט כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על החלק העליון.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.