עוגת דפי שוקולד זו היא הקינוח האולטימטיבי לאוהבי מוקה. הוא מתובל באבקת אספרסו אינסטנט ואבקת קקאו לא ממותק ומכוסה בציפוי מוקה קרמי, מה שהופך אותו למושלם לכל אירוע!
אפשר להגיש אותו ישירות מהמחבת לנשנוש של אמצע אחר הצהריים, בליווי קפה או תה.
איך מכינים עוגת דפי שוקולד
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות F. חמאה (1) תבנית עוגת 9 על 13 דפים לא נדבקים. עקבו אחר תחתית התבנית נייר קלף, ולאחר מכן השתמש במספריים כדי לגזור מלבן אחד בדיוק בגודל הנכון כך שיתאים לתחתית התבנית.
מניחים את מלבן הקלף לתוך התבנית, חמאה, או השתמשו בתרסיס אפייה כמו Joy או PAM על הקלף, והוסיפו כמה כפות קמח לאחת התבניות, ואז נערו, הופכים והקישו את התבנית כך שהקמח. מצפה בצורה קלה ואחידה את התחתית והצדדים.
לבסוף, דופקים את עודפי הקמח החוצה. בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מוסיפים את החמאה, שמן האבוקדו ושני הסוכרים ומקציפים במהירות בינונית במשך 4 עד 5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, מגרדים את הקערה לפי הצורך. במהירות בינונית, מוסיפים את הווניל, ואז טורפים פנימה את הביצים, אחת אחת, עד להטמעה והבלילה חלקה.
בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח והסודה לשתייה. מקציפים את המים החמים, המלח, אבקת הקקאו ואבקת האספרסו בכוס מדידה נוזלית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החצי-חצי ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים את תערובות הקמח והשוקולד לסירוגין בשליש, מתחילים ומסיימים בקמח. בעזרת מרית גומי, מגרדים את הקערה כדי להבטיח שהבלילה מעורבבת היטב.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מחליקים את החלק העליון ואופים את עוגת נייר השוקולד במשך 25 עד 35 דקות עד שבודק עוגה הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים לחלוטין במחבת. הופכים על מגש שטוח או קרש ומקפיאים את החלק העליון בציפוי מוקה. חותכים לריבועים ומגישים.
איך מכינים ציפוי מוקה
מניחים בקערה את השוקולד, החמאה ואבקת האספרסו. מחממים את השמנת לרתיחה ויוצקים אותה על תערובת השוקולד תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהשוקולד נמס.
אם השוקולד לא נמס, מחממים את התערובת במיקרוגל למשך 15 שניות. מערבבים פנימה את הקלואה והוניל עד שהתערובת חלקה. מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות בלבד, עד שהם מתקררים אך לא קרים.
מגרדים את הקערה ומקציפים את הציפוי עם מיקסר ידני במהירות גבוהה במשך 15 עד 20 שניות עד שהתערובת יוצרת פסגות רכות. אם תגבר על זה, זה יתכווץ! מורחים את עוגת דפי השוקולד מיד בעזרת מרית מתכת.
תהנה מעוגת דפי שוקולד שלנו.
מתכונים קשורים:
- בודין מרמולדה האהוב
- שוקולד דה פיונונו
- עוגת קאפקייקס גזר
- קאפקייקס קטיפה אדומה מושלמים עם ציפוי גבינת שמנת כתומה
- Pionono de Dulce de Leche "Dulce De Leche Cake Roll"
מתכון
עוגת דפי שוקולד קלה
כלים
רכיבים
לעוגת דפי שוקולד:
- 1 להדביק חמאה ללא מלח , התרכך
- 4 כפות שמן אבוקדו או 4 כפות חמאה , התרכך
- 1 גָבִיעַ סוכר
- 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 3 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
- ¾-1 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח כשר
- ⅔ גָבִיעַ מים חמים
- ⅔ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת , כגון הרשי קקאו 100% טבעי לא ממותק
- 1 כפית אבקת אספרסו מיידי
- ⅔ גָבִיעַ חלב חמאה או חלב חמוץ
לציפוי מוקה:
- 12 אונקיות שוקולד מריר , כגון לינדט, קצוץ ¼ אינץ'
- 3 כפות חמאה ללא מלח , חתוך לקוביות, מרוכך
- 2 כפיות אבקת אספרסו מיידי
- 1 ¼ כוסות שמנת מתוקה
- 1 כַּף קאלואה או קרם דה קקאו
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
הוראות
לעוגת דפי שוקולד:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות F. משמנים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 על 2 אינץ'. מרפדים בנייר אפייה ולאחר מכן משמנים ומקמחים את התבנית.
- בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מוסיפים את החמאה, שמן האבוקדו ושני הסוכרים ומקציפים במהירות בינונית במשך 4 עד 5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, מגרדים את הקערה לפי הצורך. במהירות בינונית, מוסיפים את הווניל, ואז טורפים פנימה את הביצים, אחת אחת, עד להטמעה והבלילה חלקה.
- בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח והסודה לשתייה. מקציפים את המים החמים, המלח, אבקת הקקאו ואבקת האספרסו באבקת כוס מדידה נוזלית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החצי-חצי ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים את תערובות הקמח והשוקולד לסירוגין בשליש, מתחילים ומסיימים בקמח. בעזרת מרית גומי, מגרדים את הקערה כדי לוודא שהבלילה מעורבבת היטב.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מחליקים את החלק העליון ואופים את עוגת נייר השוקולד במשך 25 עד 35 דקות עד שבודק עוגה הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים לחלוטין במחבת. הופכים על מגש שטוח או קרש ומקפיאים את החלק העליון בציפוי מוקה. חותכים לריבועים ומגישים.
לציפוי מוקה:
- מניחים את השוקולד, החמאה ואבקת האספרסו בקערה. מחממים את השמנת לרתיחה ויוצקים אותה על תערובת השוקולד, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס: אם השוקולד לא נמס, מחממים את התערובת במיקרוגל למשך 15 שניות. מערבבים פנימה את הקלואה והוניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות בלבד, עד שהם מתקררים אך לא קרים.
- מגרדים את הקערה ומקציפים את הציפוי עם מיקסר ידני במהירות גבוהה למשך 15 עד 20 שניות בלבד, עד שהתערובת יוצרת פסגות רכות: אם תרביץ לה יתר על המידה, היא תתכרבל! מורחים על עוגת דף השוקולד מיד בעזרת מרית מתכת. תהנה מעוגת דפי שוקולד שלנו
הערות
- לאחסן:תנו לו להתקרר לחלוטין ואז אחסנו אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. לחילופין, אפשר לקרר את העוגה כדי להאריך את טריותה. לאחסון ארוך יותר, עוטפים פרוסות בודדות או את כל העוגה בניילון נצמד ובנייר אלומיניום, ומקפיאים עד 2-3 חודשים.
- כדי לחמם מחדש: מפשירים את העוגה במקרר למשך הלילה או בטמפרטורת החדר, ומחממים פרוסות אישיות במיקרוגל למשך 10-15 שניות או בתנור שחומם מראש לטמפרטורה נמוכה עד להתחממות. הסר כל אריזה לפני החימום או ההגשה.
- כף קמח לתוך כוס מדידה יבשה ומיישרים את העודפים בעזרת גב סכין. (גריפה ישירות מהשקית דוחסת את הקמח, וכתוצאה מכך עוגה יבשה.) עוגת דפי שוקולד זו מעניקה טעמים מאבקת קקאו לא ממותקת ואבקת אספרסו אינסטנט.
- את שכבות עוגת דפי השוקולד אפשר להכין יום קדימה; עוטפים את השכבות המצוננים בניילון פלסטיק ואלומיניום ומאחסנים אותם בטמפרטורת החדר למשך הלילה. אפשר להקפיא את עוגת דפי השוקולד יום לפני ההגשה, לכסות אותה בכיפת עוגה ולשמור במקרר למשך הלילה. הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה.
- אתה יכול להכין תחליף חלב חמוץ תוצרת בית אם אין לך חמאה. יוצקים 1 כוס חלב מלא לתוך כוס מדידה נוזלית ומערבבים פנימה 4 כפיות של מיץ לימון או חומץ. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב.
- המתכון עובד בתבנית עוגה בגודל 9×13 אינץ', חבילה או 24 קאפקייקס. עם זאת, זמן הבישול ישתנה.
- נועצים שיפוד עץ או קיסם למרכז העוגה ובודקים אם הוא יוצא נקי; אם כן, העוגה מוכנה. ייתכן גם שתבחין שהעוגה מתרחקת מדפנות התבנית. כשמתרגלים יותר, אפשר לדעת אם עוגת דפי השוקולד נוצרה כאשר לוחצים קלות על החלק העליון ומרגישים קפיצה קלה בחזרה.
- מניחים את עוגת דפי השוקולד במקרר למשך שעה לפחות לאחר ההקפאה. שלב זה הוא אופציונלי אך עוזר לציפוי ולעוגה לשמור על צורתם, ומניב פרוסות נקיות.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.