קטו לימון קרד הוא ממרח טעים ובריא בטעם לימון שניתן להכין עם כמה מרכיבים בלבד. הוא ללא גלוטן וללא סוכר, מושלם לתזונה קטוגנית.
ניתן לאכול את הלימון דל הפחמימות הזה בפני עצמו או להשתמש בו כממרח או מילוי כדי להשלים עוגות וקינוחים אחרים. ברגע שתנסה את מתכון הקטו לימון קרד שלנו, לעולם לא תחזור לקרוס לימון בחנות!
איך להכין קטו לימון קרד
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקרם עם החמאה אלולוז וגרידת לימון. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון והמלח. מערבבים עד לאיחוד.
יוצקים את תערובת הלימון לסיר של 2 ליטר טפלון, ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (בערך 10 דקות), תוך ערבוב מתמיד.
הקרם הלימון יסמיך בערך ב-170 מעלות F או מתחת לסף רתיחה.
מערבבים פנימה את תמצית הווניל, מעבירים את הלימון לקערה חסינת חום, ומהדקים קלות ניילון נצמד ישירות על המשטח כדי למנוע היווצרות עור. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות, ועד 5 ימים.
מתכונים קשורים
מתכון
קל קטו לימון קרד
כלים
רכיבים
- 5 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 200 g (1 כוס) אלולוזה
- גרידה מ-3 לימונים גדולים
- ½ גָבִיעַ מיץ לימון סחוט טרי
- 113 g (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- ⅛ כפית מלח כשר
- 3 כפיות תמצית וניל טהורה
הוראות
- מקרם את החמאה עם אלולוזה וגרידת לימון. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון והמלח. מערבבים עד לאיחוד. יוצקים את תערובת הלימון לסיר של 1 ליטר טפלון, ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (בערך 2 דקות), תוך ערבוב מתמיד.
- הקרם הלימון יסמיך בערך ב-170 מעלות F או ממש מתחת לסף הרתיחה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל, מעבירים את התערובת לקערה חסינת חום ולוחצים קלות ניילון נצמד ישירות על המשטח כדי למנוע היווצרות עור. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות ועד 5 ימים.
הערות
- מיצי הדרים אחרים, כגון מיץ תפוזים, אשכוליות, קלמנטינה או ליים, יכולים לשמש גם במקום מיץ לימון להכנת טעמים שונים.
- לקבלת למון קורד חלק, מסננים את התערובת דרך מסננת דקה, דוחפים אותה באמצעות מרית גומי לאחר שהסמיך אותה.
- אלולוזה הוא ממתיק הקטו המועדף עליי. ניתן להשתמש גם בממתיק פרי נזיר ואריתריטול, אך קיים סיכון להיות מעט גרוס.
לחץ על נייר פלסטיק ישירות על פני השטח כדי למנוע היווצרות עור. - החמין ימשיך להסמיך ככל שהוא מתקרר.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש להכין מיץ לימון סחוט טרי.
- כשמקלפים את הגרידה, אין לקלף את הקרום הלבן (הפית) שמתחתיו כי הוא מר.
- השתמש בסיר על בסיס כבד שאינו מגיב: נירוסטה, אלומיניום אנודייז ואמייל הם בחירה מצוינת. חומרים מסוימים, כמו נחושת לא מרופדת או אלומיניום רגיל, מגיבים עם החומצה שבלימונים, משנים את צבע הקמח ומעניקים טעם מתכתי.
- מערבבים או מקציפים את הלימון בקרם לעתים קרובות כדי לשמור עליו קרמי וכדי למנוע שריפה.
- אל תתנו לקמח לרתוח; רתיחה עלולה לגרום לקרסול.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.