Mate Cocido, הידוע גם בשם Cocido Quemado או Cocido Negro, הוא מרכיב עיקרי בתרבות הפרגוואית. משקה מסורתי זה נהנה לעתים קרובות עם חטיפים כגון Chipa, מבג'ו, טורטיה, פירקה, ו רבירו.
בעוד שהכנת Mate Cocido יכולה להשתנות מאזור לאזור וממשפחה למשפחה, המתכון הזה הוא דרך פשוטה ופרקטית להכין אותו מבלי להשתמש בפחם גוש חם.
תוך שימוש בשלושה מרכיבים בלבד: סוכר לבן, ירבה מאטה רגיל ומים חמים, תוכלו להכין בקלות מאטה קוצידו טעים בנוחות של ביתכם. It לוקח רק 15 דקות להכין.
ניתן ליהנות ממנו כמות שהוא או עם שפריץ חלב חם ולשילוב עם חטיפים מסורתיים כגון Chipa מסטיזו או מאפים מתוקים כמו פסטה פרולה or חצי ירח לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.
ניתן לצנן אותו גם במהלך הקיץ כחלופה מרעננת קָפֶה.בנוסף למתכון הנוח הזה, אשר דורש רק 3 מרכיבים, סיפקנו גם מידע כיצד לעשות זאת
הכינו את ה-Cocido Quemado הפרגוואי המסורתי ביותר, הדורש 4 מרכיבים: ירבה מאטה רגיל, סוכר לבן, פחם בוער ומים.
כך תוכלו להתאים בקלות את המתכון למרכיבים שיש לכם או שאתם מעדיפים. אז בין אם אתם מחפשים אפשרות מהירה וקלה או את השיטה המסורתית האותנטית, המדריך שלנו סיקר אתכם.
איך מכינים מטה קוסידו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
במחבת עם תחתית בינונית כבדה על אש בינונית-נמוכה מוסיפים את הסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס ומתקרמל (זהירות שהסוכר לא יישרף). אם משתמשים בסוכר חום, מבשלים עד שהוא נמס.
לאחר מכן, מערבבים פנימה את ה-Yerba Mate ומניחים לו לצלות במשך כמה שניות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את המים החמים. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח שהסוכר יתמוסס במלואו מתחתית המחבת.
היזהרו לא לתת לו להגיע לרתיחה מלאה כדי למנוע מרירות כלשהי.
מסירים מהאש ומניחים לתלול 5 עד 10 דקות כדי לאפשר לירבה להתייצב לתחתית התבנית לפני ההגשה או מסננים מיד, דרך מסננת רשת דקה, לכוסות ומגישים.
אם ה-Cocido Quemado חזק מדי לטעמכם, דלל אותו במים חמים או בחלב חם. מתאימים את הסוכר לפי הטעם. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
מטה קוסידו קומאדו
רכיבים
- 100 g (½ כוס) סוכר לבן מגורען, סוכר בהיר או חום , להתאים לפי הטעם
- 70 g ( 1 כוס) ירבה מטה רגיל. מותג yerba maté פרגוואי הוא הטוב ביותר להכנת Cocido. עם זאת, כל סוג אחר של בן זוג ירבה רגיל הוא טוב באותה מידה. (אני משתמש ב-Pajarito Yerba maté רגיל)
- 2 ליטר מים חמים , תלוי כמה חזק אתה אוהב. (הטמפרטורה האידיאלית היא בערך 160 עד 180 מעלות צלזיוס)
- חלב או סוכר נוסף לפי רצונכם
הוראות
- במחבת עם תחתית בינונית כבדה על אש בינונית-נמוכה מוסיפים את הסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס ומתקרמל (זהירות שהסוכר לא יישרף). אם משתמשים בסוכר חום, מבשלים עד שהוא נמס.
- לאחר מכן, מערבבים פנימה את ה-Yerba Mate ומניחים לו לצלות במשך כמה שניות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את המים החמים. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח שהסוכר יתמוסס במלואו מתחתית המחבת. היזהרו לא לתת לו להגיע לרתיחה מלאה כדי למנוע כל מרירות.
- מסירים מהאש ומניחים לתלול 5 עד 10 דקות כדי לאפשר לירבה להתייצב לתחתית התבנית לפני ההגשה או מסננים מיד, דרך מסננת רשת דקה, לכוסות ומגישים.
- אם ה-Cocido Quemado חזק מדי לטעמכם, דלל אותו במים חמים או בחלב חם. מתאימים את הסוכר לפי הטעם.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותו לכלי אטום. אחסן את המיכל במקרר עד יומיים. זכרו שהטעם והמרקם עשויים להשתנות מעט לאחר הקירור, לכן עדיף ליהנות מ-Mate Cocido כאשר הוא עשוי טרי עבור החוויה האותנטית ביותר. כדי לחמם מחדש: מחממים אותו בעדינות על הכיריים על אש נמוכה עד בינונית-נמוכה. השתמשו בסיר עמיד בחום וערבבו מדי פעם כדי להבטיח חימום אחיד. הימנעו מלהביא לרתיחה מהירה, מה שעלול להשפיע על הטעם והמרקם. אם הקוצידו הסמיך בקירור, הוסיפו מים חמים או חלב כדי להגיע לסמיכות הרצויה בזמן החימום מחדש. לאחר שחומם, הגישו את המטה קוסידו שחומם מחדש בכוסות ותהנו.תעשה קדימה
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.