אתה תהיה גאה להגיש עוגת תות קלאסית זו במפגש הבא שלך עם משפחה וחברים! המתכון שלנו כולל תותים טריים, שימור פטל מתוק וקצפת חלקה, ועוגת התותים שלנו היא הקינוח המושלם למפגשי האביב והקיץ. הגישו את הקינוח היפהפה, המשמח את הקהל, במפגש הבא שלכם. או פנקו את עצמכם בעוגת תות אחת אחרי ארוחת הערב!😉😋
איך להכין עוגת תותים
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-425⁰ מעלות, מרפדים תבנית אפייה בגודל 13×18 אינץ' בנייר אפייה ומניחים בצד. מוסיפים למעבד מזון את הקמח המנופה, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והסוכרים. דופק לערבב. זורקים פנימה את חתיכות החמאה הקרה ומעבדים עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה. בכוס מדידה, מוסיפים את החמאה הקר, המלח והוניל; מערבבים לאיחוד.
לאחר מכן, יוצקים על תערובת הקמח ומקציפים עד שהבצק מתאחד (לא לעבד יותר מדי!!!). הבצק צריך להיות לח. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. טפחו את הבצק בעדינות עם הידיים לתוך דיסק בעובי של 1 אינץ' בערך.
מקפלים את הבצק על עצמו 2 עד 3 פעמים; זה יעזור ליצור שכבות. טבילה א חותכן ביסקוויטים בקוטר 2.5 אינץ' בקמח וחותכים את הביסקוויטים. אל תסובב את חותכן הביסקוויטים; זה ימנע מהביסקוויטים להתפחה אחידה. קפלו בעדינות מעל כל בצק ביסקוויטים שנותר וחזרו כדי לקחת בערך 8 עד 10 ביסקוויטים בסך הכל.
לחלופין, אתה יכול לקמח קלות את הידיים או להרטיב קלות את הידיים וליצור מהבצק 8 כדורים או להשתמש בכף גלידה של ¼ כוסות ולהוריד/ להניח על התבנית המוכנה במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה, לפזר סוכר טורבינדו על כל ביסקוויט, ולשטח קלות את פני השטח. אופים במשך כ-10 עד 12 דקות, הופכים באמצע אם צריך לבישול אחיד. מצננים על רשת עד להגשה.
בקערה בינונית מערבבים את התותים, הסוכר וליקר התפוזים ומכניסים למקרר לכמה דקות כדי לאפשר לתותים להתחכך.
מקציפים את השמנת הכבדה בקערה חדשה עם מערבל חשמלי עם חיבור למטרפה (ניתן להשתמש גם במיקסר ידני). כשהוא מסמיך מוסיפים את הסוכר והוניל וממשיכים להקציף עד להתייצבות. אל תרביץ!
מחלקים כל ביסקוויט שצריך ומניחים את התחתיות על צלחות קטנות או קערות. מזלפים את התותים והמיצים על החצי התחתון של כל תחתית עוגה. מניחים כף קצפת במרכז החצי התחתון ומכסים בעוד קצפת ו תּוּת. למעלה עם החלק העליון של הביסקוויט השני. הגישו את עוגת התותים מיד. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
עוגת תות קלה
רכיבים
- 2 כוסות קמח לבן לכל מטרה , כפית, יישר וניפוי, ועוד לניקוי אבק
- 3 כפות עמילן תירס , התיישר עם גב סכין
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 כַּף אבקת אפייה ללא אלומיניום
- ½ כפית סודה לשתייה
- 2 כפות סוכר חום בהיר
- 2 כפות סוכר לבן מגורען
- 10 כפות חמאה קרה ללא מלח חתוכה לחתיכות של ½ אינץ'
- ¾ חִבְצָה , חלב חמאה, שמנת כבדה או חלב מלא, קר
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
עבור התות:
- 1 פאונד תות , שטף , מקלף ומפוצל
- 3 כפות שימור פטל או 3 כפות סוכר מגורען
- 1 כפית עד 1 כף ליקר תפוזים , כגון גרנד מרנייה או תמצית וניל טהורה
לקצפת:
- 1 גָבִיעַ קרם כבד קר
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1 כַּף סוכר , לטעום
הוראות
- מחממים תנור ל-425⁰ מעלות ומרפדים תבנית אפייה בגודל 13×18 אינץ' בנייר אפייה ומניחים בצד.
- במעבד מזון, מוסיפים את הקמח המנופה, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והסוכרים. דופק לערבב. זורקים פנימה את חתיכות החמאה הקרה ומעבדים עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה.
- בכוס מדידה, מוסיפים את החמאה הקר, המלח והוניל; מערבבים לאיחוד. לאחר מכן, יוצקים בבת אחת על תערובת הקמח ומקציפים עד שהבצק מתאחד (לא לעבד יותר מדי!!!). הבצק צריך להיות לח. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. טפחו את הבצק בעדינות עם הידיים לתוך דיסק בעובי של 1 סנטימטר בערך.
- מקפלים את הבצק על עצמו 2 עד 3 פעמים, זה יעזור ליצור שכבות. טובלים חותכן ביסקוויטים בקוטר 2.5 אינץ' בקמח וחותכים את הביסקוויטים. אין לסובב את חותכן הביסקוויטים כי הדבר ימנע מהביסקוויטים לעלות באופן שווה. קפלו בעדינות מעל כל בצק ביסקוויטים שנותר וחזרו כדי לקחת בערך 8 עד 10 ביסקוויטים בסך הכל.
- לחילופין, אפשר לקמח קלות את הידיים או להרטיב קלות את הידיים וליצור מהבצק 8 כדורים או להשתמש בכף גלידה של ¼ כוסות ולהוריד/ להניח על התבנית המוכנה במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה, לפזר סוכר טורבינדו על כל ביסקוויט ולשטח קלות השטח. אופים במשך כ-10 עד 12 דקות, הופכים באמצע אם צריך לבישול אחיד. מצננים על רשת עד להגשה.
- לתות: בקערה בינונית, מערבבים את התותים, הסוכר וליקר התפוזים ומקררים כמה דקות כדי לאפשר לתותים להתחכך.
- לקצפת: מקציפים את השמנת הכבדה בקערת מערבל חשמלי עם חיבור למטרפה (ניתן להשתמש גם במיקסר ידני). כשהיא מתחילה להסמיך מוסיפים את הסוכר והוניל וממשיכים להקציף עד להתייצבות. אל תרביץ!
- להגשה: מחלקים כל ביסקוויט שצריך ומניחים את התחתיות על צלחות קטנות או קערות. מזלפים את התותים והמיצים על החצי התחתון של כל תחתית עוגה. מניחים כף קצפת במרכז החצי התחתון ומכסים בעוד קצפת ותות שדה. למעלה עם החלק העליון של הביסקוויט השני. הגישו את עוגת התותים מיד. תהנה!
הערות
- ככל שתעבדו פחות על הבצק, כך הביסקוויטים שלכם יהיו רכים יותר.
- אם אתה משתמש בכף גלידה, משמן אותו קלות עם ספריי בישול.
- אל תהסס להפחית את הסוכר, המלח והחמאה הלא מלוחה ככל שתרצה מהמתכון הזה כדי להתאים לצרכים התזונתיים שלך.
- חשוב להשתמש בחומרים קרים מאוד בעבודה עם בצק ביסקוויטים.
- נסו להימנע מעבודת יתר של הבצק במידת האפשר, כי הדבר ישפיע על התפיחה ומרקם הביסקוויטים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.