מחפשים קינוח מפוצץ בטעם? אל תסתכל רחוק יותר מהמתכון הזה לעוגת דפי תות עם ציפוי גבינת תותים. לאחר ניסויים והתאמות רבות, סוף סוף מצאתי את האיזון המושלם של טעם ומרקם.
בהתחלה, המתכון שלי קרא לחלב, 4 ביצים, קמח, עמילן תירס, וניל, חמאה ומחית תותים טריים בבלילת העוגה. עם זאת, העוגה שהתקבלה הייתה מעט צפופה וכבדה.
למרות שמשפחתי נהנתה מזה, זה לא היה מה שחשבתי. אז עשיתי כמה שינויים כדי לשכלל את המתכון.
החלפתי את החמאה בחלב מלא, השמטתי את עמילן התירס, הוספתי ביצה נוספת והשתמשתי בשילוב של הפחתת מחית תותים טריים ותותים מיובשים טחונים בהקפאה, יחד עם מעט שמן ותערובת של תמציות וניל טהורות ושקופות.
עם ההתאמות האלה ועוד קצת אבקת אפייה, השגתי עוגה קלילה, לחה ונימוחה שמתפקעת בטעם תות טעים. אבל העוגה עצמה היא רק חלק מהסיפור. ציפוי גבינת שמנת תות מעלה את הקינוח הזה לרמה נוספת.
לאחר שניסיתי תחילה להכין את הציפוי עם הפחתת מחית תותים טריים, גיליתי שהוא דומה יותר ליוגורט תות מאשר לקילוף דקדנטי.
באמצעות ניסויים, מצאתי את האיזון המושלם של המרכיבים - תותים מיובשים בהקפאה טחונים, גבינת שמנת, חמאה ללא מלח, אבקת סוכר ותערובת של תמציות וניל שקופות וטהורות.
שילוב זה יוצר ציפוי קרמי וחריף עם מרקם דקדנטי שנמס בפה.
הוספת תותים מיובשים בהקפאה טחונים במקום הפחתת תותים לא רק מעניקה לציפוי גוון ורוד תוסס אלא גם מעצימה את טעם התות, מה שהופך אותו לעוד יותר מעורר תיאבון ומושך.
בין אם חוגגים אירוע מיוחד או פשוט מתפנקים עם פינוק מתוק, עוגת דפי תות זו עם ציפוי גבינת קרם תות היא הקינוח המושלם. זה קל להכנה, עמוס בטעם, ומובטח להרשים את כל מי שינסה אותו.
אז אל תהססו לנסות את המתכון הזה ולחוות את טעם התותים המפוצץ בכל ביס מענג!🍰
לקינוחים נוספים בהשראת תותים, הקפד לבדוק את שלנו גאלט תות, מאפין תותים, סקונס תותים עם ציפוי מעטפת תותים, עוגת תותים טריים, סנדלר תותים, חטיפי שיבולת שועל תותים, גאלט תות, עוגת תותים, טארט פירות, ברי טריפל, פרפה גבינת קרם תותים, סלט פירות תותים, ו ריבת תות.
ולאפשרות בריאה יותר, נסה את שלנו עוגת שורט מחיטה מלאה, שהוא טעים באותה מידה. ובשביל משקה מרווה צימאון, אתה חייב לנסות את הפה שלנו תות לימונדה!
איך להכין עוגת דפי תות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
לעוגת דף תותים: מתחילים בשטיפת התותים והסרת הגבעולים והעלים. חותכים את התותים לחתיכות קטנות יותר, אם צריך, ומניחים אותם בבלנדר או מעבד מזון.
דופקים את התותים עד שהם מתפרקים למחית חלקה. מעבירים את המחית לסיר ומניחים על אש בינונית.
מבשלים עם מכסה פתוח, מערבבים לעתים קרובות, עד שמחית התותים מסמיכה ומצטמצמת לחצי כוס, מה שעשוי לקחת כ-30 דקות, תלוי עד כמה התותים עסיסיים.
לאחר שהמחית הצטמצמה, מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בעוגה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ומכינים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' על ידי שימון עם קיצור או חמאה וקמח אותה או באמצעות ספריי נון-סטיק לאפייה. בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
מניחים את התותים המיובשים בהקפאה בקערת מעבד מזון ומקציפים עד שהם הופכים לאבקה דקה. מוסיפים את התותים המיובשים בהקפאה הטחונים לתערובת הקמח ומקציפים לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
בקערה של מיקסר מקרם יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
בכוס מדידה, טורפים יחד את הפחתת מחית התותים, תמצית וניל, וניל שקוף וחלב. אם אתה משתמש בצבע מאכל, טורפים אותו לתוך התערובת עד שהיא מתפזרת באופן שווה.
עם המיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת תערובת החמאה בשלוש תוספות, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מערבבים רק עד לאיחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח. אופים במשך 55 עד 60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי והקצוות מתחילים להתרחק מדפנות התבנית.
מכסים את עוגת התותים בנייר כסף אם היא משחימה מדי. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 15 דקות לפני שהופכים אותה על רשת לצינון מלא.
👀👉הערה: השתמשנו בתבנית אפייה קרמית למתכון לעוגת דף תותים זה. חשוב לזכור שסוג כלי האפייה בו משתמשים יכול להשפיע על זמן הבישול של עוגת הגזר.
כלי אפייה ממתכת עשוי להוביל חום בצורה שונה מכלי קרמי, וכתוצאה מכך זמני בישול משתנים. אנו ממליצים לפקוח עין על העוגה בזמן האפייה ולבדוק אותה מדי פעם עם קיסם או בודק עוגה כדי לוודא שהיא מבושלת. אם אתה משתמש בתבנית מתכת, ייתכן שיהיה עליך להפחית מעט את זמן הבישול.
איך להכין ציפוי גבינת תותים
בקערה של מיקסר, טורפים את גבינת השמנת והחמאה ללא מלח עד שהם הופכים בהירים ותפוחים, כ-2 דקות. במעבד מזון טוחנים את התותים המיובשים בהקפאה לאבקה דקה.
מוסיפים לתערובת גבינת השמנת והחמאה את התותים הטחונים המיובשים בהקפאה, ומקציפים עד שהכל מתאחד. מוסיפים לתערובת אבקת סוכר, תמצית וניל ווניל צלול, ממשיכים לטרוף עד שהציפוי הופך חלק ומתאחד היטב.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מורחים את הציפוי באופן שווה על החלק העליון של העוגה. מקשטים את העוגה בתותים מרוסקים מיובשים בהקפאה, אם רוצים.
ראה עוד מתכונים לעוגת סדינים:
- עוגת דפי וניל
- עוגת דפי קוקוס
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת דפי תפוז עם ציפוי גבינת תפוזים
- עוגת שוקולד נסקוויק עם בריגדירו
- עוגת גזר ברזילאית "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
מתכון
עוגת דפי תות קלה עם ציפוי תותים
כלים
רכיבים
לעוגת התותים
- 1 לירה תות שדה טרי , שטוף ומקולף
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה
- ½ כפית מלח כשר
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 1 גָבִיעַ חלב מלא
- 170 g (1 מקל פלוס 4 כפות) חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
- 60 ml (¼ כוס) שמן זרעי ענבים או שמן אבוקדו
- 1-¾ גָבִיעַ סוכר
- 5 גָדוֹל ביצים , בטמפרטורת החדר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 1 כַּף וניל שקוף
- 28 g (בערך 1 כוס) תות שדה מיובש בהקפאה
- ¼ כפית צבע מאכל ורוד , אופציונאלי
- חמאה וקמח את התבנית או השתמש בתרסיס אפייה נון-סטיק
לציפוי גבינת קרם תותים:
- 226 g (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה בשומן, מרוככת לטמפרטורת החדר
- 248 g (2 כוסות) סוכר מנופה של קונדיטורים
- 113 g (1 מקל) חמאה ללא מלח, מרוככת אך עדיין קרירה למגע
- 5 ml (1 כפית) תמצית וניל טהורה
- 5 ml (1 כפית) וניל שקוף
- 1 גָבִיעַ (בערך 28) תות שדה מיובש בהקפאה , קרקע, אדמה
הוראות
לעוגת דף תותים:
- מתחילים בשטיפת התותים והסרת הגבעולים והעלים. חותכים את התותים לחתיכות קטנות יותר, אם צריך, ומניחים אותם בבלנדר או מעבד מזון. דופקים את התותים עד שהם מתפרקים למחית חלקה. מעבירים את המחית לסיר ומניחים על אש בינונית.
- מבשלים כשהמכסה פתוח, תוך ערבוב תכוף, עד שמחית התותים מסמיכה ומצטמצמת לחצי כוס, מה שעשוי לקחת כ-30 דקות, תלוי עד כמה התותים עסיסיים. לאחר שהמחית הצטמצמה, מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בעוגה. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ומכינים תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' על ידי שימון עם קיצור או חמאה וקמח אותה או באמצעות ספריי נון-סטיק לאפייה.
- בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מניחים את התותים המיובשים בהקפאה בקערת מעבד מזון ומקציפים עד שהם הופכים לאבקה דקה. מוסיפים את התותים המיובשים בהקפאה הטחונים לתערובת הקמח ומקציפים לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מיקסר מקרם יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. בכוס מדידה, טורפים יחד את הפחתת מחית התותים, תמצית וניל, וניל שקוף וחלב. אם אתה משתמש בצבע מאכל, טורפים אותו לתוך התערובת עד לפיזור אחיד.
- עם המיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת תערובת החמאה בשלוש תוספות, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מערבבים רק עד לאיחוד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח. אופים במשך 55 עד 60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי והקצוות מתחילים להתרחק מדפנות התבנית. מכסים את עוגת התותים בנייר כסף אם היא משחימה מדי. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 15 דקות לפני שהופכים אותה על רשת לצינון מלא.
- 👀👉הערה: השתמשנו בתבנית אפייה קרמית למתכון לעוגת גזר זה. חשוב לזכור שסוג כלי האפייה בו משתמשים יכול להשפיע על זמן הבישול של עוגת הגזר.
- כלי אפייה ממתכת עשוי להוביל חום בצורה שונה מכלי קרמי, וכתוצאה מכך זמני בישול משתנים. אנו ממליצים לפקוח עין על העוגה בזמן האפייה ולבדוק אותה מדי פעם עם קיסם או בודק עוגה כדי לוודא שהיא מבושלת. אם אתה משתמש בתבנית אפייה ממתכת, ייתכן שיהיה עליך להפחית מעט את זמן הבישול.
איך להכין ציפוי גבינת תותים
- בקערה של מיקסר, טורפים יחד את גבינת השמנת והחמאה ללא מלח עד שהם הופכים בהירים ותפוחים, כ-2 דקות. במעבד מזון טוחנים את התותים המיובשים בהקפאה לאבקה דקה. מוסיפים לתערובת גבינת השמנת והחמאה את התותים הטחונים המיובשים בהקפאה, ומקציפים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים לתערובת אבקת סוכר, תמצית וניל ווניל צלול, ממשיכים לטרוף עד שהציפוי הופך חלק ומתאחד היטב.
- לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מורחים את הציפוי באופן שווה על החלק העליון של העוגה. מקשטים את העוגה בתותים מרוסקים מיובשים בהקפאה, אם רוצים.
הערות
- אופים את העוגה מראש: אפשר לאפות עד יומיים לפני הזמן ולאחסן במקרר. הקפידו לעטוף אותו היטב בניילון או בנייר כסף כדי לשמור על טריות.
- מכינים את הציפוי מראש: אפשר גם להכין את הציפוי עד יומיים לפני הזמן ולאחסן אותו במקרר. מכסים אותו היטב בניילון נצמד או בנייר כסף כדי למנוע ממנו להתייבש.
- מרכיבים את העוגה לפני ההגשה: להרכבת העוגה, מביאים את העוגה והציפוי לטמפרטורת החדר לפני שמפזרים את הציפוי על העוגה. אפשר גם לחמם את הציפוי במיקרוגל לכמה שניות כדי להקל על הפיזור.
- מקשטים את העוגה: הוסף את כל הקישוטים הרצויים, כגון תותים טריים או קצפת, ממש לפני ההגשה כדי להבטיח שהם יישארו טריים ותוססים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.