Préparez-vous à satisfaire votre gourmandise avec un délicieux gâteau aux fraises fait maison. Cette recette de gâteau aux fraises comprend trois couches moelleuses et savoureuses infusées de la délicieuse essence de réduction de fraises fraîches et rehaussées par l'audace des fraises lyophilisées.
Mais le plaisir ne s'arrête pas là ! Le gâteau est surmonté d'un glaçage crémeux et sucré au fromage à la crème et aux fraises, débordant d'encore plus de saveur de baies.
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Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d'un délicieux dessert, cette recette simple de gâteau aux fraises plaira à coup sûr à tout le monde.
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Avec ces recettes simples et délicieuses, vous aurez d'innombrables façons de savourer les saveurs étonnantes des fraises fraîches.🍓
Comment faire un gâteau aux fraises maison
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Lavez les fraises et retirez les tiges et les feuilles. Si nécessaire, coupez les fraises en petits morceaux et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée lisse.
Transférez la purée dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Cuire avec le couvercle entrouvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de fraises épaississe et soit réduite à ½ tasse, ce qui peut prendre environ 30 à 35 minutes, selon le degré de jutosité des fraises.
Une fois la purée réduite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser dans le gâteau.
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et préparez trois moules à gâteau de 9 pouces en les graissant avec du shortening ou du beurre et en les farinant ou en utilisant un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
Placez les fraises lyophilisées dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de farine et mélanger au fouet; mettre de côté.
👀👉Remarque : Pour éviter que les fraises lyophilisées moulues ne s'agglutinent, assurez-vous de les ajouter rapidement au mélange de farine immédiatement après les avoir broyées au robot culinaire.
Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la réduction de fraise, le lait et le colorant alimentaire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Placez le huile d'avocat, le beurre non salé, le sel, la vanille pure, la vanille claire et le sucre dans le bol d'un batteur robuste équipé de la palette et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse pendant environ 5 minutes.
Racler les côtés et le fond du bol au besoin. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du mixeur au minimum.
Grattez le bol et le batteur et ajoutez la moitié des ingrédients secs, la moitié du mélange de lait et de fraise et battez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et le mélange de lait de fraise et battre rapidement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
A l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez le tout à la main pour éviter qu'il n'y ait de grumeaux au fond du bol. Ne pas trop mélanger la pâte ! Versez la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et lissez le dessus avec une spatule en métal.
Cuire le(s) gâteau(s) aux fraises pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, démouler sur une grille, retirer le papier et laisser refroidir complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et aux fraises
Comment assembler et décorer
Remarque: L'utilisation d'un peigne décoratif ajoute de la texture et des motifs d'aspect professionnel à vos gâteaux.
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Recette
Gâteau aux fraises facile
Outils
- (3) moule à gâteau rond de 9 pouces
Ingrédients
Pour le gâteau aux fraises
- 1 Livre Fraise fraîche , rincé et décortiqué
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 4 Cuillères à café levure
- 1 tasse lait entier
- 170 g (1 bâton plus 4 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
- 60 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'avocat
- ¾-1 tasse sucre granulé
- 6 gros Blancs d'oeufs à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe vanille claire ou extrait pur de vanille
- 28 g (environ 1 tasse) de fraise lyophilisée
- ¼ cuillère à café colorant alimentaire rose , En option
Pour le glaçage au fromage à la crème et aux fraises :
- 452 g (16 oz) de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante
- 496 g (2 tasses) de sucre glace tamisé
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli mais encore froid au toucher
- 1-½ Cuillères à café extrait de vanille pur
- 1-½ Cuillères à café vanille claire
- 2 tasses (environ 56g) fraise lyophilisée, moulue
Instructions
- Pour le gâteau aux fraises maison :
- Lavez les fraises et retirez les tiges et les feuilles. Si nécessaire, coupez les fraises en petits morceaux et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée lisse.
- Transférez la purée dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Cuire avec le couvercle entrouvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de fraises épaississe et soit réduite à ½ tasse, ce qui peut prendre environ 30 à 35 minutes, selon le degré de jutosité des fraises. Une fois la purée réduite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser dans le gâteau.
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et préparez trois moules à gâteau de 9 pouces en les graissant avec du shortening ou du beurre et en les farinant ou en utilisant un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Placez les fraises lyophilisées dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de farine et mélanger au fouet; mettre de côté.
- 👀👉Remarque : Pour éviter que les fraises lyophilisées moulues ne s'agglutinent, assurez-vous de les ajouter rapidement au mélange de farine immédiatement après les avoir broyées au robot culinaire.
- Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la réduction de fraise, le lait et le colorant alimentaire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Placez l'huile d'avocat, le beurre non salé, le sel, la vanille pure, la vanille claire et le sucre dans le bol d'un batteur robuste équipé de la palette et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse pendant environ 5 minutes. Raclez les parois et le fond du bol si nécessaire.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du mixeur au minimum. Grattez le bol et le batteur et ajoutez la moitié des ingrédients secs, la moitié du mélange de lait et de fraise et battez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et le mélange de lait de fraise et battre rapidement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- A l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez le tout à la main pour éviter qu'il n'y ait de grumeaux au fond du bol. Ne pas trop mélanger la pâte ! Versez la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et lissez le dessus avec une spatule en métal. Cuire le(s) gâteau(s) aux fraises pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, démouler sur une grille, retirer le papier et laisser refroidir complètement.
- Pour le glaçage au fromage à la crème et aux fraises :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre non salé jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux, environ 2 minutes. Au robot culinaire, broyer les fraises lyophilisées en une poudre fine. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de fromage à la crème et de beurre et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la vanille claire au mélange, en continuant de battre jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et bien mélangé.
- Assembler et décorer :
- Une fois les gâteaux aux fraises refroidis, appliquez une couche de glaçage au fromage à la crème aux fraises sur le dessus de la première couche, puis placez la deuxième couche par-dessus. Répétez ce processus avec les deuxième et troisième couches jusqu'à ce que toutes les couches soient empilées. Givrez les côtés et le dessus du gâteau avec le glaçage de votre choix, assurant une finition uniforme et lisse.
- Choisissez un peigne décoratif avec le motif souhaité. Tenez le peigne fermement et à l'angle souhaité. Passez le peigne sur les côtés du gâteau pour créer le motif. Pour le dessus du gâteau, tenez le peigne horizontalement et enfoncez-le légèrement dans le glaçage, en le déplaçant sur la surface.
- Nettoyez le peigne entre les passes pour conserver la netteté. Effectuez les derniers ajustements ou ajoutez des décorations supplémentaires. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez, par exemple avec des fraises lyophilisées écrasées, des fraises fraîches, des pépites ou un glaçage supplémentaire.
- Remarque : L'utilisation d'un peigne décoratif ajoute de la texture et des motifs d'aspect professionnel à vos gâteaux.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.