Ce Pastel de Fresa avec sauce Brigadeiro est le dessert parfait pour toute grande fête. Élégant et délicieux, c'est l'un des préférés de ma famille.
Un gâteau aux fraises tendre et savoureux garni d'une riche sauce Brigadeiro à la brésilienne. Imaginez-le, ou mieux encore, essayez-le !
Pour plus de desserts aux fraises, n'oubliez pas de consulter notre Gâteau aux fraises avec glaçage aux fraises, Gâteau aux fraises fait maison, Galette Aux Fraises, Muffin aux fraises, Scones aux fraises avec SGarniture de coquille de fraise, Cordonnier aux fraiseset une Barres à l'avoine et aux fraises.
Pour une option plus saine, essayez notre shortcake au blé entier, ce qui est tout aussi délicieux. Et pour une boisson désaltérante, vous devez essayer notre appétissant Strawberry Lemonade!
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Étapes du gâteau aux fraises :
- Lavez et équeutez les fraises et mixez-les en purée.
- Cuire la purée à feu moyen jusqu'à épaississement et réduction de moitié.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), graisser et fariner le moule.
- Tamisez la farine et la levure chimique, broyez les fraises lyophilisées et mélangez tous les ingrédients secs.
- Crémer le beurre et le sucre, incorporer les œufs un à un.
- Mélanger la réduction de fraise, la vanille, le lait et le colorant alimentaire (le cas échéant).
- Alternez en ajoutant les ingrédients secs et humides dans le mélangeur et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre.
- Refroidissez le gâteau dans un moule pendant 15 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Garniture Brigadeiro :
- Mélanger les ingrédients dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants.
- Laisser refroidir légèrement, arroser le gâteau refroidi.
Trucs et conseils
- Pour cette recette de Pastel de Fresa, nous avons utilisé un Wilton Premium Poêle à tube cannelé antiadhésive de 9.51 pouces. Gardez à l'esprit que tLe type de plat de cuisson utilisé peut affecter le temps de cuisson.
Un plat allant au four en métal peut conduire la chaleur différemment d'un plat en céramique, ce qui entraîne des temps de cuisson variables. Nous vous recommandons de garder un œil sur le gâteau
pendant la cuisson et vérifiez-le périodiquement avec un cure-dent ou un testeur à gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un plat allant au four en métal, vous devrez peut-être réduire légèrement le temps de cuisson.
Voir plus de recettes de fraises :
- Galette Aux Fraises
- Tarte sablée à la fraise
- Tarte aux fruits
- Bagatelle aux baies
- Parfait au fromage à la crème et aux fraises
- Salade De Fruits Aux Fraises
- Confiture de fraise.
Recette
Gâteau aux fraises facile
Outils
- Plat de cuisson cannelé antiadhésif de 9.51 pouces
Ingrédients
Pour le gâteau aux fraises
- 1 Livre Fraise fraîche , rincé et décortiqué
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 4 Cuillères à café levure
- 1 tasse lait entier
- 170 g (1 bâton plus 4 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
- 60 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'avocat
- ¾-1 tasse sucre granulé
- 5 gros des œufs , à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe vanille claire
- 28 g (environ 1 tasse) de fraise lyophilisée
- ¼ cuillère à café colorant alimentaire rose , En option
- Beurrer et fariner le moule ou utiliser un spray antiadhésif.
Pour la sauce Brigadeiro :
- ½ tasse lait concentré sucré
- ½ tasse de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
Instructions
Pour le Pastel de Fresa :
- Commencez par laver les fraises et enlevez les tiges et les feuilles. Coupez les fraises en petits morceaux, si nécessaire, et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée lisse.
- Transférez la purée dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Cuire avec le couvercle entrouvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de fraises épaississe et soit réduite à ½ tasse, ce qui peut prendre environ 30 minutes, selon le degré de jutosité des fraises.
- Une fois la purée réduite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser dans le gâteau. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et préparez un moule cannelé antiadhésif de 9.51 pouces en le graissant avec du shortening ou du beurre et en le farinant ou en utilisant un spray antiadhésif pour la cuisson.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Placez les fraises lyophilisées dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de farine et mélanger au fouet. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Battez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la réduction de purée de fraises, l'extrait de vanille, la vanille claire et le lait.
- Si vous utilisez du colorant alimentaire, incorporez-le au mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre en trois fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez-la plusieurs fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords commencent à se détacher des parois du moule. Couvrir le Pastel de Fresa sans serrer de papier d'aluminium s'il brunit trop. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Un plat allant au four en métal peut conduire la chaleur différemment d'un plat en céramique, ce qui entraîne des temps de cuisson variables. Nous vous recommandons de garder un œil sur le gâteau pendant sa cuisson et de le vérifier périodiquement avec un cure-dent ou un testeur à gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un plat allant au four en métal, vous devrez peut-être réduire légèrement le temps de cuisson.
Comment faire un brigadeiro
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait concentré sucré, la crème épaisse et le beurre. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant, environ 5 minutes. Laissez le Brigadeiro refroidir légèrement avant de le verser en filet sur le dessus du gâteau refroidi.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.