Ce gâteau marbré aux carottes et au chocolat est aussi simple que possible : il suffit de combiner deux classiques : le gâteau au chocolat et le gâteau aux carottes sous forme de gâteau Bundt, et c'est tout !
C'est fini avec un riche glaçage ganache au chocolat qui forme une coque délicate, complétant parfaitement l'intérieur tendre et moelleux du gâteau.
C'est le dessert parfait pour toute occasion ! Servez-le avec un verre de lait froid ou une tasse de café chaud pour un après-midi agréable.😋
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La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Préchauffer le four, la graisse et la farine Poêle Bundt.
- Préparez la carotte.
- Mélangez les ingrédients secs.
- Mélanger les ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Préparez la pâte au chocolat.
- Verser en alternance les carottes et la pâte au chocolat dans le moule.
- Pâte marbrée.
- Cuire et refroidir le gâteau.
- Préparez le glaçage.
Trucs et conseils
- Sur la base de mon expérience en matière de gâteau aux carottes, je recommande fortement de s'en tenir à la recette indiquée et de résister à la tentation d'ajouter des carottes supplémentaires pour assurer une texture moelleuse. En ajouter trop peut rendre le gâteau dense.
- Assurez-vous de bien graisser et fariner votre moule Bundt, ou utilisez un spray de cuisson contenant de la farine. Cela permet de garantir que votre gâteau se détachera proprement de tous les motifs complexes du moule Bundt.
- Pour une saveur et une humidité optimales, utilisez des carottes fraîchement râpées. Les carottes râpées préemballées peuvent être sèches et manquer de saveur.
- Assurez-vous de couper les carottes en dés ou de les râper. Les gros morceaux peuvent ne pas bien se mélanger, créant une texture et une répartition inégales dans tout le gâteau.
- Un mélange excessif peut donner un gâteau dur et dense. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés pour éviter cela.
- Bien que l’huile contribue à l’humidité du gâteau, en utiliser trop peut le rendre gras. Suivez attentivement les mesures de la recette.
- Le gâteau aux carottes peut sécher rapidement s’il est trop cuit. Vérifiez la cuisson quelques minutes avant le temps de cuisson recommandé en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides qui s'y accrochent.
- Glacer un gâteau chaud peut faire fondre et glisser le glaçage. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le glacer.
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Recette
Gâteau marbré aux carottes et glaçage au chocolat
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau aux carottes :
- 3 gros des œufs
- 150 ml huile d'avocat ou toute huile à saveur neutre
- 200 g de carottes , coupé en petits dés
- 220 g sucre granulé
- 210 g farine tout usage
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe levure
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 25 g cacao en poudre naturel non sucré J'utilise de la poudre de cacao naturelle non sucrée de Hershey.👉Le cacao transformé aux Pays-Bas peut également être utilisé pour une saveur plus profonde et plus chocolatée si vous préférez.
- 60 ml d'eau , température ambiante
Glaçage au chocolat aigre-doux :
- 100 g Pépites de chocolat aigre-doux , comme Ghirardelli
- 100 ml de crème fraîche épaisse
Instructions
Pour le gâteau aux carottes :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule Bundt de 6 tasses avec du beurre. Saupoudrer de farine et bien agiter pour répartir uniformément. Tapotez-le au-dessus de l'évier pour éliminer tout excès de farine.
- Lavez, épluchez et coupez la carotte en petits dés ou râpez-la à l'aide des gros trous d'une râpe : cela aide la pâte à gâteau à être lisse une fois mélangée.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer le sel.
- Dans un petit bol, cassez un œuf à la fois et transférez-le dans un mélangeur. De cette façon, si un œuf est mauvais, cela ne gâchera pas tout le lot. Ajouter la carotte hachée, le sucre, la vanille, le sel et l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.
- Versez le mélange mélangé dans un bol et ajoutez progressivement la farine en remuant délicatement avec un fouet à chaque ajout pour incorporer.
Pour la pâte au chocolat :
- Prenez la moitié de la pâte (environ 2 tasses) et mettez-la dans un bol plus petit. Tamisez la poudre de cacao et remuez avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Ajoutez l'eau et remuez lentement jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
- Versez la moitié de la pâte de carottes restante dans le moule préparé et lissez-la en une couche uniforme. Versez la moitié de la pâte au chocolat sur la pâte aux carottes et lissez-la en une couche uniforme.
- Répéter avec le reste des pâtes, en alternant carotte et chocolat, en terminant par la couche de chocolat. Faites glisser une brochette ou un couteau en bois dans la pâte en effectuant un mouvement de zigzag pour créer un effet marbré.
- Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Testez la cuisson en insérant un cure-dent dans le gâteau : s'il ressort propre, le gâteau est prêt ; sinon, faites cuire encore quelques minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Une fois refroidi, versez le glaçage au chocolat sur tout le gâteau. Laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de servir pour laisser le glaçage prendre légèrement
Pour le glaçage au chocolat :
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage au chocolat. Placez le chocolat dans un petit bol.
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirez-le du feu et ajoutez le chocolat dans la poêle. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Couvrir la surface du glaçage d'un morceau de pellicule plastique et laisser refroidir 10 minutes avant de l'utiliser.
Notes
- Les restes de gâteau peuvent être conservés dans un endroit frais jusqu'à 2 jours ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Le gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Avant de servir, amener le gâteau à température ambiante pour garantir la meilleure saveur et texture. Refroidissez complètement le gâteau après la cuisson.
- Enveloppez hermétiquement le gâteau non glacé dans une pellicule plastique, suivi de papier d'aluminium, pour éviter les brûlures de congélation. Conservez le gâteau emballé au congélateur jusqu'à trois mois. Au moment de déguster, décongelez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Avant de servir, laissez le gâteau revenir à température ambiante sur le plan de travail pendant une à deux heures. Glacer avant de servir.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.