Chipita, également connue sous le nom de Chipa Pirú, est l'une des nombreuses variantes du paraguayen chipas. Il est connu pour sa texture croustillante et croquante et sa petite taille.
Inspiré par mon Chipa Métis, cette recette présente toutes les qualités appréciées d'une chipita classique tout en ajoutant une délicate saveur de maïs pour une saveur encore plus délicieuse.
C’est très simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. De plus, il est naturellement sans gluten, ce qui en fait une collation parfaite pour tout le monde ! Même si leur mise en forme peut prendre un peu de temps, le résultat final est incroyablement gratifiant.
Il est préférable de le servir une fois refroidi, car cela améliore sa texture. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour le petit-déjeuner comme collation de midi ou pour accompagner une tasse de compagnon cocido. Vous pouvez même les servir en entrée. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser les plaques à pâtisserie.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Faites un puits au centre.
- Battre le beurre et les œufs jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'une chapelure grossière se forme.
- Ajouter du fromage.
- Incorporer progressivement le lait.
- Pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène.
- Façonner la pâte.
- Placer sur plaques à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et croustillants.
- Chipa Il est préférable de le servir fraîchement sorti du four.
????Si vous avez des enfants, cette recette est une excellente façon de les impliquer dans la cuisine : c'est simple et amusant. Mes enfants et moi préparons des Chipitas ensemble depuis des années. Ils aiment façonner la pâte, et je leur suis reconnaissant pour leur aide car même si la recette est simple, façonner tous ces petits morceaux peut devenir un peu fastidieux, donc avoir de l'aide, c'est génial ! De plus, c'est une merveilleuse façon de passer du temps de qualité ensemble. 😉
Trucs et conseils
- La recette étant sans gluten, il n'y a aucun risque de trop pétrir. Assurez-vous simplement de bien mélanger les ingrédients pour une répartition uniforme, ce qui contribue à rendre le chipaC'est plus léger.
- Évitez de trop cuire pour éviter que le fond ne brûle ou que le chipas du dessèchement ; un temps de cuisson de 15 à 20 minutes devrait suffire.
- La bonne consistance est cruciale pour faire une bonne chipita ; la pâte doit être compacte et humide mais pas trop humide.
- Pendant que tu peux façonner chipa quelle que soit la manière que vous préférez, la tradition est de le garder petit, c'est pourquoi on l'appelle Chipita.
- Le nombre d'unités que vous obtenez dépend de la taille de vos chipitas.
- Placez chaque chipita sur la plaque à pâtisserie préparée et couvrez-les d'un torchon propre pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant que vous finissez de façonner tous les morceaux de pâte.
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Recette
Chipa Pirú : Paraguayen croquant Chipa
Outils
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingrédients
- 116 g Amidon de Yuca également connu sous le nom de fécule de tapioca
- 110 g amidon de maïs
- 44 g Farine de maïs Quaker
- 80 g Fromage râpé mexicain
- ½ cuillerée à soupe levure
- 60 g beurre ramolli à température ambiante
- 7 Cuillères à soupe 2% de lait ou d'eau au besoin, température ambiante
- 1 gros Oeuf , température ambiante
- 1 cuillère à café Sel kosher
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) – tapissez (2) plaques à pâtisserie 13x18x1 de papier parchemin.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la fécule de yuca, la fécule de maïs, la semoule de maïs, la levure chimique, le fromage et le sel. Mélangez bien et mettez de côté.
- Ajouter le beurre ramolli et les œufs aux ingrédients secs. Utilisez vos doigts pour mélanger les œufs et le beurre jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une chapelure grossière.
- Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
- Ajoutez un peu d'eau au mélange, en ajoutant juste ce qu'il faut pour éviter qu'il ne devienne trop ferme et qu'il soit facile à pétrir. Continuez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit compact et homogène. Une fois cuite, la pâte doit avoir une consistance lisse, semblable à celle d’une pâte à modeler.
- Pincez de petits morceaux de pâte (environ 10 g chacun) et formez de petits cercles ou beignets d'environ un pouce de diamètre, en roulant une petite quantité de pâte en bûche, puis en joignant les extrémités pour former un cercle. Appuyez doucement pour sceller.
- Placez la forme Chipa sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes. Gardez un œil sur eux pour éviter de vous brûler.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.