Ceci est notre version des "Bollos Paraguayos" - une friandise que vous allez adorer ! Ces délicieuses pâtisseries sont simples à préparer et parfaites pour une délicieuse collation l'après-midi avec un café. Notre recette facile à suivre garantit des beignets paraguayens doux, tendres et irrésistiblement sucrés.
Remplissez-les avec vos options préférées comme Crema chef pâtissier, Réserve de goyave, Dulce de leche, Crème Pâtissière Au Chocolat, ou votre préféré conserves de fruits. Chaque bouchée sera un moment de pur délice, rendant votre pause de l'après-midi encore plus spéciale.
Pour des recettes plus délicieuses, essayez notre Petit pain à l'orange, Beignets croustillants à l'orange, Beignet, et délicieux Déposer des beignets!😉
Comment faire des bollos
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure ; mettre de côté. Cette étape préliminaire permet de répartir uniformément la levure dans la pâte. Dans le bol du batteur sur socle, ajoutez le lait, le beurre, les œufs, les jaunes d'œufs, le sel et l'extrait de vanille.
Mélangez avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 8 à 12 minutes. La pâte doit avoir un très fort développement de gluten et être très serrée mais lisse. Mélanger jusqu'au stade intense de développement du gluten.
Huilez légèrement vos mains et un grand bol. Placez la pâte dans le bol et pétrissez-la sur elle-même jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Assurez-vous que toute la surface de la pâte est légèrement recouverte d’huile pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Couvrez le bol d'un film alimentaire pour créer un joint hermétique et laissez la pâte subir une fermentation en vrac jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 30 minutes.
Pliez délicatement la pâte pour développer davantage le gluten de la pâte. Continuez le processus de fermentation pendant encore 30 minutes.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graisser le papier sulfurisé. Divisez la pâte en 36 morceaux (2 oz / 60 g chacun) à la main. Façonnez chaque morceau en un arrondir et appuyer légèrement avec la paume de la main pour aplatir légèrement.
Transférer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Faire lever, couvert, jusqu'à ce que la pâte reprenne lentement au toucher mais ne s'effondre pas pendant 45 à 60 minutes.
Chauffer l'huile dans une casserole résistante à 350°F (175°C). Une fois que l’huile atteint la température désirée, graissez légèrement une cuillère écumoire en acier.
Transférez délicatement les Bollos levés, quelques-uns à la fois, couture vers le bas, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le premier côté, 1 minute. Retourner et faire frire encore 1 minute et demie. Retournez une fois de plus et faites frire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 à 30 secondes.
Soulevez les Bollos de l'huile chaude, permettant à l'huile de s'écouler sur la casserole. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter et laisser refroidir légèrement.
Pendant qu'ils sont encore chauds, ajoutez délicatement le sucre jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés, placez-les côté vers le bas sur des grilles et tamisez le sucre glace dessus une fois qu'ils sont complètement refroidis.
Les conseils de Camila : Pour tester le développement intense du gluten, retirez un morceau de pâte du mixeur, plongez-le dans la farine et étirez-le par le dessous. Si la pâte s’étire pour former une fine membrane laissant filtrer la lumière, alors le gluten est correctement et suffisamment développé.
Lorsque la pâte est trop mélangée, elle sera collante et humide et aura peu ou pas d'élasticité. Cela se produit parce que les brins de gluten ont été décomposés ; le résultat ne montera pas correctement.
Si vous souhaitez garnir vos Bollos, remplissez une poche à douille avec une petite douille à pâtisserie nature et injectez 1 oz/30g de Crème patissière, Crème Pâtissière Au Chocolat, truquer, ou votre préféré conserves de fruits dans chaque bollo.
Ensuite, mélangez délicatement les bollos dans le sucre jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés. Placez les bollos enrobés sur des grilles de refroidissement, en vous assurant qu'ils sont disposés avec le côté sucré vers le bas. Une fois les bollos entièrement refroidis, tamisez dessus le sucre glace.😋
Recettes connexes:
Recette
Petits pains paraguayens faciles
Ingrédients
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) de farine à pain
- 450 ml (1 livre) de lait entier (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) de levure sèche instantanée
- 9 g (1-½ cuillères à café) de sel casher
- 150 g (5-¼ oz) de sucre granulé
- 150 g (5-¼ oz) de beurre non salé , doux
- 150 g (5-¼ oz / 3 gros) œufs , température ambiante
- 60 g (2 oz/2 gros) jaunes d'œufs , température ambiante
- 30 ml (2 cuillères à soupe) Extrait de vanille pure
Enrobage de sucre:
- 200 g (1 tasse) de sucre cristallisé ou au besoin
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure ; mettre de côté. Cette étape préliminaire permet de répartir uniformément la levure dans la pâte. Dans le bol du batteur sur socle, ajoutez le lait, le beurre, les œufs, les jaunes d'œufs, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 8 à 12 minutes. La pâte doit avoir un très fort développement de gluten et être très serrée mais lisse. Mélanger jusqu'au stade intense de développement du gluten.
- Huilez légèrement vos mains et un grand bol. Placez la pâte dans le bol et pétrissez-la sur elle-même jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Assurez-vous que toute la surface de la pâte est légèrement recouverte d’huile pour éviter qu’elle ne se dessèche. Couvrez le bol d'un film alimentaire pour créer un joint hermétique et laissez la pâte subir une fermentation en vrac jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 30 minutes. Pliez délicatement la pâte pour développer davantage le gluten de la pâte. Continuez le processus de fermentation pendant encore 30 minutes.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graisser le papier sulfurisé. Divisez la pâte en 36 morceaux (2 oz / 60 g chacun) à la main. Façonnez chaque morceau en un rond serré et appuyez légèrement avec la paume de votre main pour aplatir légèrement. Transférer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Faire lever, couvert, jusqu'à ce que la pâte reprenne lentement au toucher mais ne s'effondre pas pendant 45 à 60 minutes.
- Chauffer l'huile dans une casserole résistante à 350°F (175°C). Une fois que l’huile atteint la température désirée, graissez légèrement une cuillère écumoire en acier. Transférez délicatement les Bollos levés, quelques-uns à la fois, couture vers le bas, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le premier côté, 1 minute. Retourner et faire frire encore 1 minute et demie. Retournez une fois de plus et faites frire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 à 30 secondes.
- Soulevez les Bollos de l'huile chaude, permettant à l'huile de s'écouler sur la casserole. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter et laisser refroidir légèrement. Pendant qu'ils sont encore chauds, ajoutez délicatement le sucre jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés, placez-les côté vers le bas sur des grilles et tamisez le sucre glace dessus une fois qu'ils sont complètement refroidis.
- Les conseils de Camila : Pour tester le développement intense du gluten, retirez un morceau de pâte du mixeur, plongez-le dans la farine et étirez-le par le dessous. Si la pâte s’étire pour former une fine membrane laissant filtrer la lumière, alors le gluten est correctement et suffisamment développé. Lorsque la pâte est trop mélangée, elle sera collante et humide et aura peu ou pas d'élasticité. Cela se produit parce que les brins de gluten ont été décomposés ; le résultat ne montera pas correctement.
- Si vous souhaitez remplir vos Bollos, remplissez une poche à douille avec une petite douille à pâtisserie nature et injectez 1 oz/30 g de Crema Pastelera, de Crème Pâtissière au Chocolat, de dulce de leche ou de vos confitures de fruits préférées dans chaque bollo. Ensuite, mélangez délicatement les bollos dans le sucre jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés. Placez les bollos enrobés sur des grilles de refroidissement, en vous assurant qu'ils sont disposés avec le côté sucré vers le bas. Une fois les bollos entièrement refroidis, tamisez dessus le sucre glace.😋
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.