Le reviro est un plat traditionnel très apprécié de l'Alto Paraná, l'un des 17 départements du Paraguay. Cette pâte frite friable, humble mais délicieuse, peut être savourée seule ou saupoudrée de sucre pour une touche de douceur. Dans notre famille, Reviro est un favori.
Au petit-déjeuner, on l'associe souvent avec Cuit Brûlé, une boisson traditionnelle paraguayenne à base de yerba mate.
A l'heure du déjeuner, ça accompagne très bien Steak de Kyogua, un ragoût de viande paraguayen garni d'œufs. Bien que la préparation du Reviro soit simple à réaliser, elle demande des efforts car il faut travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne friable. Mais faites-moi confiance ; les résultats valent bien l’huile de coude.
Mon approche pour créer Reviro est un clin d'œil aux méthodes de ma grand-mère. Les souvenirs d'enfance de la préparation de ce plat me sont chers. Aujourd'hui, je suis ravie de partager avec vous ma recette Reviro. J'espère que cela vous apportera autant de bonheur qu'à ma famille !
Comment faire du Reviro
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Créez un puits au centre du mélange de farine. Dans ce puits, versez 4 cuillères à soupe d'huile, suivies de l'œuf battu.
Ajoutez progressivement de l'eau tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte humide, extensible et collante.
Ensuite, dans une grande cocotte ou une casserole en acier inoxydable robuste, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Assurez-vous que l'huile soit chaude, mais évitez de la laisser atteindre son point de fumée.
Placez délicatement la pâte dans l'huile chaude. Laissez-le frire sans le bouger jusqu'à ce que le fond devienne doré, un processus qui peut prendre plusieurs minutes. Une fois le fond doré, retournez la pâte pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
À l'aide d'une cuillère en bois, commencez à briser la pâte, en frappant et en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle s'émiette. Baissez le feu et travaillez constamment la pâte jusqu'à ce qu'elle se désintègre en petites miettes croustillantes et dorées.
Une fois que la pâte est entièrement émiettée et a une teinte dorée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.
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Recette
Facile Reviro Paraguayo
Outils
- Grand faitout ou marmite lourde
Ingrédients
- 500 gr. Farine tout usage.
- 1 gros Oeuf , légèrement battu
- ¾ tasse d'eau
- ¾ tasse lait entier ou eau
- 2-½ Cuillères à café Sel kosher , ajuster au goût
- 8 Cuillères à soupe huile de tournesol ou toute huile à saveur neutre , divisé
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Créez un puits au centre du mélange de farine. Dans ce puits, versez 4 cuillères à soupe d'huile, suivies de l'œuf battu. Ajoutez progressivement de l'eau tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte humide, extensible et collante.
- Ensuite, dans une grande cocotte ou une casserole en acier inoxydable robuste, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Assurez-vous que l'huile soit chaude, mais évitez de la laisser atteindre son point de fumée. Placez délicatement la pâte dans l'huile chaude. Laissez-le frire sans le bouger jusqu'à ce que le fond devienne doré, un processus qui peut prendre plusieurs minutes. Une fois le fond doré, retournez la pâte pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- À l'aide d'une cuillère en bois, commencez à briser la pâte, en frappant et en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle commence à s'effriter. Baissez le feu et travaillez constamment la pâte jusqu'à ce qu'elle se désintègre en petites miettes croustillantes et dorées. Une fois que la pâte est entièrement émiettée et a une teinte dorée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.