Cette recette de Galette aux fraises est une version libre de tarte aux fraises, avec des fraises fraîches, un soupçon d'extrait d'amande et de vanille claire pour donner à la garniture cette saveur douce et aromatique particulière à l'intérieur de la croûte de galette au beurre.
L'ajout de fécule de maïs à la garniture aux fruits garantit un fond parfaitement croustillant. Servez cette galette aux fraises classique tiède avec une boule de glace vanille ou de chantilly.
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Comment faire une galette aux fraises
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Réaliser la croûte de galette : Dans le bol d'un Robot culinaire avec la lame en acier, ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Arroser lentement d'eau glacée et de vanille (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir.
Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la pour former un disque. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces sur une surface légèrement farinée. Transférez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes pendant la préparation de la garniture.
Dans un grand bol, mélanger la fraise avec le jus de citron, le sucre cristallisé, la cassonade claire, la fécule de maïs, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille pure.
Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Montez les fraises et leur jus au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces.
Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Congelez la Galette de fraises pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Juste avant la cuisson, wMélangez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille et badigeonnez la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara.
Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Ce n'est pas grave si du jus coule.
Sortez la galette de fraises du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
Recettes connexes:
Recette
Galette aux fraises facile
Outils
Ingrédients
Pour la croûte de galette :
- 187 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à soupe sucre granulé
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, réfrigéré, coupé en morceaux de ½ pouce
- 3 ½ Cuillères à soupe l'eau glacée
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pure ou vanille claire
Pour la garniture aux fraises :
- 3-½ tasses fraise fraîche ou surgelée , dessus retiré, tranché dans le sens de la longueur sur ¼ de pouce d'épaisseur
- ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- ½ cuillère à café extrait de vanille pure ou vanille claire
- 1 cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé
- ¼ tasse sucre granulé
- ¼ tasse sucre brun clair
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe farine
Pour la dorure aux œufs :
- 1 petit oeuf
- ⅛ cuillère à café extrait de vanille claire ou de vanille pure
Instructions
Réaliser la croûte de galette :
- Dans le bol d'un robot culinaire doté d'une lame en acier, ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Arroser lentement d'eau glacée et de vanille (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le four & Rouler la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
Préparez la garniture aux fraises :
- Dans un grand bol, mélanger la fraise avec le jus de citron, le sucre cristallisé, la cassonade claire, la fécule de maïs, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille.
- Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Disposez la garniture aux fraises au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Congelez la galette de fraises pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Cuire la galette aux fraises :
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Juste avant la cuisson, fouettez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille et badigeonnez toute la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara.
- Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette de fraises du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.