Cette recette de Galette aux Myrtilles est une version libre de la tarte aux myrtilles, avec des myrtilles fraîches et une touche de zeste de citron dans une croûte beurrée. L'ajout de fécule de maïs à la garniture aux fruits garantit un fond parfaitement croustillant. S
Servez cette délicieuse galette rustique aux bleuets tiède avec une boule de glace vanille ou de chantilly. Pour plus de desserts d’été, consultez ces recettes : Tarte aux fruits, Bagatelle aux baies, Bar à citron vert, Gâteau aux fraiseset la Gâteau à la prune.
Comment faire une galette aux myrtilles
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez dans le bol d'un robot culinaire avec la lame en acier. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Arroser lentement d'eau glacée, de vanille claire (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque.
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures. Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces sur une surface légèrement farinée.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant la préparation de la garniture. Dans un grand bol, mélanger les myrtilles avec le jus de citron, le zeste de citron, le sucre cristallisé, la cassonade claire, la fécule de maïs et la vanille claire ou l'extrait de vanille pure.
Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée.
Disposez la garniture aux bleuets au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert.
Congeler la galette aux myrtilles pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Juste avant la cuisson, wMélangez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille et badigeonnez la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara.
Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette aux myrtilles du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
Recettes connexes:
Recette
Galette facile aux myrtilles
Outils
Ingrédients
Pour la croûte de galette :
- 1-½ tasses farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à soupe sucre granulé
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, réfrigéré, coupé en morceaux de ½ pouce
- 3 ½ Cuillères à soupe l'eau glacée
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille claire ou de vanille pure
Pour la garniture aux bleuets :
- 4 tasses myrtilles fraîches ou surgelées (pas besoin de décongeler)
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1 cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé
- ¼ tasse sucre granulé
- ¼ tasse sucre brun clair
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe farine
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel , coupé en morceaux, facultatif
Pour la dorure aux œufs
- 1 petit oeuf
- ⅛ cuillère à café extrait de vanille claire ou de vanille pure
Instructions
Réaliser la croûte de galette :
- Dans le bol d'un robot culinaire doté d'une lame en acier, ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Arroser lentement d'eau glacée, de vanille claire (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four et rouler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
Préparez la garniture aux bleuets :
- Dans un grand bol, mélanger les myrtilles avec le jus de citron, le zeste de citron, le sucre cristallisé, la cassonade claire, la fécule de maïs et la vanille claire ou l'extrait de vanille pure.
- Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Disposez la garniture aux bleuets au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Congeler la galette aux myrtilles pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Cuire la galette aux myrtilles :
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Juste avant la cuisson, fouettez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille et badigeonnez toute la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara. Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette aux myrtilles du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.