Si vous recherchez un petit-déjeuner ou une gâterie sucrée et satisfaisante pour l'après-midi, ne cherchez pas plus loin que ces délicieux scones aux fraises avec garniture de coquille de fraise🍓. Ces scones sont la combinaison parfaite de feuilletés et de moelleux, avec des morceaux de fraises fraîches qui fournissent un éclat de saveur à chaque bouchée.
Ce qui distingue ces scones des autres, c'est la garniture maison aux fraises, à base de chocolat blanc et de fraises lyophilisées moulues. C'est le complément parfait aux scones, ajoutant une couche supplémentaire de douceur et de texture qui vous donnera envie de plus.
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Mais ne vous laissez pas tromper par la garniture sophistiquée : cette recette est en fait assez facile à préparer. Avec seulement quelques étapes simples et des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, vous pouvez créer un lot de ces délicieux scones en un rien de temps. Ces scones sont parfaits pour un brunch paresseux le week-end ou pour accompagner une tasse de thé ou de café à tout moment de la journée. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette par vous-même et vous laisser tenter par la saveur ultime de fraise ?
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Comment faire des scones aux fraises
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour les Scones aux Fraises : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Coupez les fraises en petits morceaux de ¼ de pouce et placez-les dans un petit bol. mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre. Bien mélanger. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Incorporer les morceaux de fraises jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis; assurez-vous de séparer tous les morceaux qui collent ensemble et assurez-vous que tous les morceaux sont entièrement enrobés de farine. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse froide, les deux types de vanille et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, en pliant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un ou deux gouttes supplémentaires de crème.
Déposez la pâte sur une surface très bien farinée. Farinez vos mains et pressez la pâte en un disque rond de 1 pouce d'épaisseur, en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle pas à la surface de travail. Coupez le disque de pâte à scone en 12 tranches égales et disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.
Refroidissez les scones au congélateur pendant 15 minutes avant la cuisson. Une fois refroidis, badigeonnez le dessus des scones de crème et saupoudrez de sucre turbinado si vous le souhaitez. Cuire les scones pendant 20 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que l'intérieur soit complètement cuit.
Comment faire une garniture de coquille de fraise
Pour préparer la garniture aux fraises, broyez les fraises dans un robot culinaire et réservez-les. Ensuite, mélangez le chocolat blanc haché, l'huile de coco et le sel dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, puis retirez le bol de la poêle. Incorporer les fraises moulues et lyophilisées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez le mélange refroidir pendant 15 minutes. Une fois la cuisson des scones terminée, laissez-les refroidir complètement avant de verser la coque de fraise refroidie sur le dessus de chaque scone. Laissez la garniture reposer quelques minutes avant de servir.
Regardez comment le faire
Recettes connexes:
- Scones à la vanille
- Scones à la citrouille
- Scones aux bananes et au blé entier
- Scones aux bleuets et au blé entier
- Scones au citron et aux bleuets
Recette
Scones faciles aux fraises
Outils
- (2) Plaque à pâtisserie à rebords de 18" x 13"
- Robot culinaire : utilisé pour broyer les fraises lyophilisées pour le Strawberry Shell Topping.
Ingrédients
Pour les Scones aux Fraises :
- 500 g (4 tasses) de farine tout usage
- ½ à 1 tasse sucre granulé , selon la douceur que vous souhaitez
- 2 Cuillères à soupe levure
- 1 cuillère à café Sel kasher
- 2 bâtons beurre froid non salé , en dés
- 4 gros oeufs , légèrement battu
- à 1 tasse crème épaisse froide , ajuster si nécessaire
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe vanille claire ou extrait pur de vanille
- 1-½ tasses fraises en petits dés (environ ¼ de pouce)
- Entre 2 et 3 à soupe de crème pour badigeonner les scones
- 1 cuillerée à soupe sucre turbiné pour arroser
Pour la coque de fraise :
- 1 tasse fraises lyophilisées
- 6 onces (environ 1 tasse) de chocolat blanc
- ¼ tasse l'huile de noix de coco
- Pinch de sel casher
Instructions
- Pour les Scones aux Fraises : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Coupez les fraises en petits morceaux de ¼ de pouce et placez-les dans un petit bol. mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre. Bien mélanger.
- À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporer les morceaux de fraises jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis; assurez-vous de séparer tous les morceaux qui collent ensemble et assurez-vous que tous les morceaux sont entièrement enrobés de farine. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse froide, les deux types de vanille et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, en pliant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un ou deux gouttes supplémentaires de crème.
- Déposez la pâte sur une surface très bien farinée. Farinez vos mains et pressez la pâte en un disque rond de 1 pouce d'épaisseur, en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle pas à la surface de travail. Coupez le disque de pâte à scone en 12 tranches égales et disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Refroidissez les scones au congélateur pendant 15 minutes avant la cuisson. Une fois refroidis, badigeonnez le dessus des scones de crème et saupoudrez de sucre turbinado si vous le souhaitez. Cuire les scones pendant 20 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que l'intérieur soit complètement cuit.
- Pour la coquille de fraise : Pour préparer la garniture de coquille de fraise, broyez les fraises dans un robot culinaire et réservez-les. Ensuite, mélangez le chocolat blanc haché, l'huile de coco et le sel dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, puis retirez le bol de la poêle. Incorporer les fraises moulues et lyophilisées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez le mélange refroidir pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson des scones terminée, laissez-les refroidir complètement avant de verser la coque de fraise refroidie sur le dessus de chaque scone. Laissez la garniture reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.