Ce gâteau de velours rouge classique est étonnamment facile à préparer à la maison ! Garni d'un glaçage crémeux au fromage à la crème à la noix de coco, il est moelleux, beurré et débordant de saveur. Parfait pour la Saint-Valentin, les anniversaires ou toute autre occasion nécessitant un délicieux dessert.
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Comment faire un gâteau de velours rouge
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement et fariner trois ronds de 9" x 1½" moules à gâteaux. Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre dans un grand bol. Fouetter ensemble le babeurre, le colorant alimentaire, l'extrait de vanille et la vanille claire dans un autre grand bol.
Mélangez le sucre, le sel, l'huile d'avocat et le beurre dans le bol d'un mélangeur sur socle avec la palette et crémer à vitesse moyenne jusqu'à ce que la couleur soit éclaircie, 2 à 3 minutes. Arrêtez le mixeur et raclez les parois du bol avec une spatule.
Remettez le batteur à vitesse moyenne, ajoutez lentement les œufs et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine.
Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'une pâte lisse se forme. Mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un petit bol, et quand il mousse, ajoutez-le à votre pâte à gâteau. Pliez-le jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ une minute.
Attention à ne pas trop mélanger la pâte ! Répartissez uniformément la pâte à gâteau dans les moules à gâteau préparés.
Placez les moules dans le four à intervalles réguliers. Cuire le gâteau de velours rouge pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés du moule et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Sortez le gâteau de velours rouge du four et passez un couteau sur les bords pour les détacher des côtés des moules. Un à la fois, retournez les gâteaux sur une assiette puis retournez-les sur une grille de refroidissement, côtés arrondis vers le haut. Laissez refroidir complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un batteur sur pied équipé de l'accessoire palette ou avec un batteur électrique à main dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre à basse vitesse jusqu'à incorporation.
Augmentez la vitesse au maximum et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 minutes. (Éteignez de temps en temps le batteur et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.) Ne fouettez pas ! Réduisez la vitesse du mixer baisser.
Ajoutez l'extrait de vanille, le Malibu Coconut Rum et la noix de coco râpée, augmentez la vitesse au maximum et mélangez brièvement jusqu'à consistance lisse (raclez le bol de temps en temps). Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme avant utilisation. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
Comment assembler
Coupez les dômes du gâteau pour créer des surfaces planes et placez la partie découpée dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention de miettes fines et réserver.
Placez une couche de gâteau de velours rouge, côté arrondi vers le bas, au milieu d'un support à gâteau rotatif. Étalez un peu de glaçage au fromage à la crème sur le gâteau Red Velvet avec un couteau à palette ou une spatule coudée.
(Étendez suffisamment de glaçage pour former une couche de ¼ à ½ pouce.) Placez soigneusement une autre couche sur le dessus, côté arrondi vers le bas, et répétez. Garnir de la couche restante et recouvrir tout le Red Velvet Cake avec le reste du glaçage. Saupoudrer le dessus de chapelure de gâteau Red Velvet.
Recettes connexes:
Recette
Gâteau de velours rouge facile
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau de velours rouge :
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- 450 g (2-¼ tasses) de sucre granulé
- 20 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique
- 5.2 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café Sel kasher
- 30 (4 cuillères à soupe) de poudre de cacao non sucrée
- 170 g (1 bâtonnet plus 4 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
- 62.5 g (¼ tasse) d'huile d'avocat
- 425 ml (1-¾ tasses) de babeurre, à température ambiante
- 3 gros oeufs , à température ambiante
- 2 Cuillères à soupe colorant alimentaire rouge en gel ou 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge liquide
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre blanc distillé
- 15 ml extrait de vanille pur
- 10 ml extrait de vanille claire ou de vanille pure
Glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco :
- 452 g (2 à 8 oz) de fromage à la crème entier, ramolli
- 500 g (4 tasses) de sucre glace tamisé
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
- 160 g (2 tasses) de noix de coco râpée non sucrée (entière en matière grasse)
- 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille pur
- 5 ml (1 cuillères à café) de rhum Malibu à la noix de coco
Instructions
Comment faire un gâteau de velours rouge
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 x 1 ½ pouce. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.
- Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le babeurre, le colorant alimentaire, l'extrait de vanille et la vanille claire.
- Mélanger le sucre, le sel, l'huile d'avocat et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et crémer à vitesse moyenne jusqu'à ce que la couleur soit claire, 2 à 3 minutes. Arrêtez le mixeur et raclez les parois du bol avec une spatule.
- Remettez le batteur à vitesse moyenne, ajoutez lentement les œufs et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'une pâte lisse se forme.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude, et quand il mousse, ajoutez-le à votre pâte à gâteau. Pliez-le jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ une minute. Attention à ne pas trop mélanger la pâte !
- Répartissez uniformément la pâte à gâteau dans les moules à gâteau préparés. Placez les moules dans le four à intervalles réguliers. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés des moules et qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Sortez les gâteaux du four et passez un couteau sur les bords pour les détacher des parois des moules. Un à la fois, retournez les gâteaux sur une assiette puis retournez-les sur une grille de refroidissement, côtés arrondis vers le haut. Laissez refroidir complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
- Dans un batteur sur pied équipé de la palette ou avec un batteur électrique à main dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre à basse vitesse jusqu'à incorporation.
- Augmentez la vitesse au maximum et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 minutes. (Éteignez le batteur de temps en temps et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.) Ne fouettez pas !
- Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum. Ajoutez l'extrait de vanille, le Malibu Coconut Rum et la noix de coco râpée, augmentez la vitesse au maximum et mélangez brièvement jusqu'à consistance lisse (raclez le bol de temps en temps). Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme, avant utilisation. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
Comment assembler
- Coupez les dômes du gâteau pour créer des surfaces planes et placez la partie découpée dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention de miettes fines et réserver.
- Placez 1 couche de gâteau Red Velvet, côté arrondi vers le bas, au milieu d'un support à gâteau rotatif. À l’aide d’un couteau à palette ou d’une spatule coudée, étalez un peu de glaçage au fromage à la crème sur le dessus du gâteau Red Velvet. (Étendez suffisamment de glaçage pour former une couche de ¼ à ½ pouce.) Placez soigneusement une autre couche sur le dessus, côté arrondi vers le bas, et répétez.
- Garnir de la couche restante et recouvrir tout le Red Velvet Cake avec le reste du glaçage. Saupoudrer le dessus de chapelure de gâteau Red Velvet.
Notes
- Babeurre maison : Faites ce substitut si vous n’avez pas de babeurre sous la main. Ajoutez 20 ml (4 ½ cuillères à café) de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer. Ensuite, ajoutez suffisamment de lait ou de crème épaisse pour obtenir 280 ml (1 à ¼ tasse). Remuer et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et caille avant utilisation.
- Température ambiante: Les œufs, le beurre et les autres ingrédients laitiers doivent être à température ambiante afin que vous puissiez les mélanger uniformément et former une émulsion qui emprisonne l'air. Pendant la cuisson au four, cet air emprisonné se dilate, produisant un gâteau léger et tendre.
- Petits gâteaux: Voici ma recette pour CUPCAKES EN VELOURS ROUGE AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ORANGE
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.