Qu'y a-t-il à ne pas aimer dans les cupcakes au chocolat ? Ils sont délicieux, simples à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Si vous recherchez la meilleure recette de cupcakes au chocolat, alors cette recette de cupcakes double chocolat correspond parfaitement à ce rôle.
Ces cupcakes sont préparés avec une pâte à gâteau moelleuse, moelleuse et chocolatée et recouverts d'un riche glaçage au chocolat à base de lait concentré sucré ; ils valent la peine d'être essayés !
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Comment faire des cupcakes au chocolat
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350° F. Ligne (2) moules à cupcakes avec des doublures en papier. Dans le bol d'un mélangeur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, l'huile d'avocat, le sel et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes.
Baissez la vitesse à moyenne, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et mélangez bien.
Dans un document distinct bol, fouetter ensemble le babeurre, la crème sure et l'espresso. Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude dans un autre bol.
À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine. Pliez la pâte avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'elle est complètement mélangée. Ne pas trop mélanger !
Répartir uniformément la pâte à cupcakes entre les préparations moules à cupcakes remplir aux ¾ du chemin. (une cuillère à glace standard arrondie par tasse). Cuire les cupcakes au chocolat au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, retirer des moules et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Comment faire un glaçage au chocolat
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajoutez le chocolat haché dans un bol moyen et réservez. Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter le lait concentré et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Chauffez doucement le mélange juste en dessous du point d'ébullition (170-175F) pendant environ 10 minutes. Ne le laissez pas bouillir ; l'œuf va cailler, le rendant granuleux.
Retirer du feu et verser immédiatement le mélange de lait concentré sucré sur le chocolat haché en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et laisser refroidir.
Une fois refroidi, transférez le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire palette. Ajoutez le beurre, tournez le batteur à vitesse moyenne et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Glacez les cupcakes au chocolat comme vous le souhaitez. Chin!
Recettes connexes:
Recette
Cupcakes au chocolat faciles
Ingrédients
Pour les cupcakes au chocolat :
- ¾-1 tasses farine tout usage , cuillère et nivelé
- 1 tasse Poudre de cacao sans sucre , comme Hershey
- 1-½ Cuillères à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse huile d'avocat
- ⅔ tasse sucre granulé
- ⅔ tasse sucre brun clair emballé
- 2 gros oeufs , à température ambiante
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 80 g pépites de chocolat mi-sucré
- 1 tasse babeurre , secoué, à température ambiante
- ½ tasse crème sure entière , à température ambiante
- 2 Cuillères à soupe expresso fraîchement moulu ou café fort
Pour le glaçage au chocolat :
- 1 (14 oz) de lait concentré entier
- 2 grand jaune d'oeuf , à température ambiante
- 240 g chocolat non sucré , Haché
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille pur
- 220 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
Instructions
Pour les cupcakes au chocolat :
- Préchauffer le four à 350° F. Tapisser (2) moules à cupcakes de doublures en papier.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, l'huile d'avocat, le sel et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Baissez la vitesse à moyenne, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, la crème sure et l'espresso. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine.
- Mélanger seulement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat et pliez la pâte avec une spatule en caoutchouc pour être sûr qu'elle est complètement mélangée.
- Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes (une cuillère à glace standard arrondie par tasse). Cuire au milieu du four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, retirer des moules et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pour le glaçage au chocolat :
- Dans un bol moyen, ajoutez le chocolat haché et réservez.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, fouetter ensemble le lait concentré et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffez doucement le mélange juste en dessous du point d'ébullition (170-175F), ne faites pas bouillir, sinon l'œuf caillera. Retirer du feu et verser immédiatement le mélange d'œufs sur le chocolat haché et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, transférez le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Ajoutez le beurre et tournez le batteur à vitesse moyenne et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Glacez les cupcakes au chocolat comme vous le souhaitez. Apprécier!
Notes
- Comment faire du babeurre maison : ajoutez 4½ cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer de liquide. Ensuite, ajoutez suffisamment de lait entier pour obtenir 1-¼ tasse. Remuer et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et caille avant utilisation). réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Utilisez une combinaison d'huile d'avocat et de beurre non salé pour plus de moelleux et de saveur.
- N'en faites pas trop quand il s'agit de mixer ; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ne les faites pas trop cuire.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.