Ce gâteau au chocolat est le dessert ultime pour les amateurs de moka. Il est aromatisé avec de la poudre d'espresso instantané et de la poudre de cacao non sucrée et glacé avec un glaçage crémeux au moka, ce qui le rend parfait pour toute occasion !
Vous pouvez le servir directement sorti de la poêle pour une collation en milieu d'après-midi, accompagné de café ou de thé.
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Comment faire un gâteau au chocolat
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurre (1) Moule à gâteau antiadhésif 9 x 13. Tracez le fond de la casserole sur parchemin, puis utilisez des ciseaux pour découper un rectangle de la bonne taille pour tenir dans le fond du moule.
Placez le rectangle de papier sulfurisé dans le moule, beurrez ou utilisez un spray de cuisson tel que Joy ou PAM sur le papier sulfurisé, et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine dans l'un des moules, puis secouez, retournez et tapotez le moule pour que la farine recouvre légèrement et uniformément le fond et les côtés.
Enfin, tapotez l'excédent de farine. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, ajoutez le beurre, l'huile d'avocat et les deux sucres et battez à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant le bol si nécessaire. À vitesse moyenne, ajoutez la vanille, puis incorporez les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et que la pâte soit lisse.
Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude. Fouettez l'eau chaude, le sel, la poudre de cacao et la poudre d'espresso dans une tasse à mesurer liquide jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié-moitié et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Avec le batteur à basse température, ajoutez les mélanges de farine et de chocolat alternativement par tiers, en commençant et en terminant par la farine. Avec une spatule en caoutchouc, raclez le bol pour vous assurer que la pâte est bien mélangée.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et faites cuire le gâteau au chocolat pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir complètement dans la poêle. Retourner sur un plat ou une planche plate et glacer le dessus avec le glaçage au moka. Couper en carrés et servir.
Comment faire un glaçage au moka
Mettez le chocolat, le beurre et la poudre d'espresso dans un bol. Faites chauffer la crème à ébullition et versez-la sur le mélange chocolaté, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Si le chocolat n'est pas fondu, passez le mélange au micro-ondes pendant 15 secondes. Incorporer le Kahlua et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes seulement, jusqu'à ce qu'il soit froid mais pas froid.
Raclez le bol et battez le glaçage avec un batteur à main à haute vitesse pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Si vous le battez trop, il va cailler ! Étalez immédiatement la feuille de chocolat avec une spatule en métal.
Savourez notre gâteau au chocolat.
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Recette
Gâteau au chocolat facile
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
- 1 bâton de beurre non salé , adouci
- 4 Cuillères à soupe huile d'avocat ou 4 cuillères à soupe de beurre , adouci
- 1 tasse sucre granulé
- 1 tasse sucre brun clair
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 3 gros oeufs , à température ambiante
- 1-¾ tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- ⅔ tasse de l'eau chaude
- ⅔ tasse Poudre de cacao sans sucre , comme Hershey Cocoa 100% naturel non sucré
- 1 cuillère à café poudre d'expresso instantané
- ⅔ tasse babeurre ou lait caillé
Pour le glaçage au moka :
- 12 onces chocolat aigre-doux , comme Lindt, haché de ¼ de pouce
- 3 Cuillères à soupe Beurre sans sel , coupé en dés, ramolli
- 2 Cuillères à café poudre d'expresso instantané
- 1 ¼ tasses de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe Kahlua ou crème de cacao
- 2 Cuillères à café extrait de vanille pur
Instructions
Pour le gâteau au chocolat :
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 x 2 pouces. Tapisser de papier sulfurisé, puis graisser et fariner le moule.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, ajoutez le beurre, l'huile d'avocat et les deux sucres et battez à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant le bol si nécessaire. À vitesse moyenne, ajoutez la vanille, puis incorporez les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et que la pâte soit lisse.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude. Fouetter l'eau chaude, le sel, la poudre de cacao et la poudre d'espresso dans une tasse à mesurer liquide jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié-moitié et fouetter jusqu'à consistance lisse. Avec le batteur à basse température, ajoutez les mélanges de farine et de chocolat alternativement par tiers, en commençant et en terminant par la farine. Avec une spatule en caoutchouc, raclez le bol pour vous assurer que la pâte est bien mélangée.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et faites cuire le gâteau au chocolat pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir complètement dans la poêle. Démoulez sur un plat ou une planche plate et glacez le dessus avec le glaçage au moka. Couper en carrés et servir.
Pour le glaçage au moka :
- Mettez le chocolat, le beurre et la poudre d'espresso dans un bol. Faites chauffer la crème et versez-la sur le mélange chocolaté, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu : si le chocolat n'est pas fondu, passez le mélange au micro-ondes pendant 15 secondes. Incorporer le Kahlua et la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes seulement, jusqu'à ce qu'il soit froid mais pas froid.
- Raclez le bol et battez le glaçage avec un batteur à main à grande vitesse pendant 15 à 20 secondes seulement, jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous : si vous le battez trop, il va cailler ! Étalez immédiatement sur la feuille de chocolat à l'aide d'une spatule en métal. Savourez notre gâteau au chocolat
Notes
- Ranger:Laissez-le refroidir complètement puis conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Alternativement, vous pouvez réfrigérer le gâteau pour prolonger sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, enveloppez des tranches individuelles ou le gâteau entier dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et congelez-le jusqu'à 2-3 mois.
- Pour réchauffer : décongelez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante et réchauffez les tranches individuelles au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes ou dans un four préchauffé à basse température jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Retirez tout emballage avant de réchauffer ou de servir.
- Versez la farine dans une tasse à mesurer sèche et nivelez l'excédent avec le dos d'un couteau. (Le prélèvement directement du sac compacte la farine, ce qui donne un gâteau sec.) Ce gâteau en feuille de chocolat est aromatisé à partir de poudre de cacao non sucrée et de poudre d'espresso instantané.
- Les couches de gâteau au chocolat peuvent être préparées la veille ; enveloppez les couches refroidies dans du plastique et du papier d'aluminium et conservez-les à température ambiante pendant la nuit. Vous pouvez glacer la feuille de gâteau au chocolat la veille de servir, la recouvrir d'un dôme à gâteau et la réfrigérer toute la nuit. Laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure avant de servir.
- Vous pouvez préparer un substitut de lait aigre maison si vous n’avez pas de babeurre. Versez 1 tasse de lait entier dans une tasse à mesurer liquide et incorporez 4 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait.
- La recette fonctionne dans un moule à gâteau de 9 × 13 pouces, un Bundt ou 24 cupcakes. Cependant, le temps de cuisson varie.
- Insérez une brochette en bois ou un cure-dent au centre d'un gâteau et voyez s'il en ressort propre ; si c'est le cas, le gâteau est cuit. Vous remarquerez peut-être également que le gâteau s'éloigne des parois du moule. Lorsque vous aurez plus de pratique, vous pourrez savoir si le gâteau au chocolat est prêt lorsque vous appuyez légèrement sur le dessus et ressentez un léger rebond.
- Placez le gâteau au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure après l'avoir glacé. Cette étape est facultative mais aide le glaçage et le gâteau à conserver leur forme, donnant des tranches nettes.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.