¿Buscas un postre que rebose de sabor? No busque más allá de esta receta de Bizcocho De Fresa con Frosting de queso crema de fresa. Después de numerosos experimentos y ajustes, finalmente encontré el equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Al principio, mi receta requería suero de leche, 4 huevos, harina, maicena, vainilla, mantequilla y reducción de puré de fresas frescas en la masa del pastel. Sin embargo, el bizcocho resultante era un poco denso y pesado.
Si bien mi familia lo disfrutó, no era lo que yo tenía en mente. Entonces, hice algunos ajustes para perfeccionar la receta.
Cambié el suero de leche por leche entera, omití la maicena, agregué un huevo extra y usé una combinación de reducción de puré de fresa fresca y fresas liofilizadas molidas, junto con un poco de aceite y una mezcla de extractos de vainilla puros y claros.
Con estos ajustes y un poco más de polvo de hornear, logré un pastel tierno, húmedo y liviano que revienta con un delicioso sabor a fresa. Pero el pastel en sí es solo una parte de la historia. El glaseado de queso crema con fresas eleva este postre a otro nivel.
Después de intentar inicialmente hacer el glaseado con reducción de puré de fresa fresca, descubrí que se parecía más a un yogur de fresa que a un glaseado decadente.
A través de la experimentación, encontré el equilibrio perfecto de ingredientes: fresas liofilizadas molidas, queso crema, mantequilla sin sal, azúcar en polvo y una mezcla de extractos de vainilla puros y claros.
Esta combinación crea un glaseado cremoso y ácido con una textura decadente que se derrite en la boca.
Agregar fresas liofilizadas molidas en lugar de reducción de fresa no solo le da al glaseado un tono rosado vibrante, sino que también intensifica el sabor a fresa, haciéndolo aún más apetitoso y atractivo.
Ya sea para celebrar una ocasión especial o simplemente disfrutar de un dulce, este bizcocho de fresas con glaseado de queso crema y fresas es el postre perfecto. Es fácil de hacer, está lleno de sabor y garantiza impresionar a cualquiera que lo pruebe.
¡Así que no dudes en probar esta receta y experimentar el sabor de las fresas en cada delicioso bocado!🍰
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Cómo hacer Bizcocho De Fresa
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para el Bizcocho De Fresa: Comience lavando las fresas y quitando los tallos y las hojas. Corta las fresas en trozos más pequeños, si es necesario, y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos.
Pulse las fresas hasta que se deshagan en un puré suave. Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo a fuego medio.
Cocine con la tapa entreabierta, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré de fresas espese y se reduzca a ½ taza, lo que puede tardar unos 30 minutos, dependiendo de qué tan jugosas estén las fresas.
Una vez que el puré se haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo en el pastel.
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y prepara un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasándolo con manteca o mantequilla y enharinándolo o usando spray antiadherente para hornear. En un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear.
Coloque las fresas liofilizadas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de harina y bata para combinar. Dejar de lado.
En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario.
En una taza medidora, mezcle la reducción de puré de fresa, el extracto de vainilla, la vainilla clara y la leche. Si usa colorante alimentario, incorpórelo a la mezcla hasta que se distribuya uniformemente.
Con la batidora a baja velocidad, alterna agregar la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se combinen.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde.
Cubra el pastel de fresa sin apretar con papel de aluminio si se dora demasiado. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
👀👉Nota: Usamos una fuente de horno de cerámica para esta receta de Bizcocho De Fresa. Es importante recordar que el tipo de fuente para hornear utilizada puede afectar el tiempo de cocción del pastel de zanahoria.
Una fuente de horno de metal puede conducir el calor de manera diferente a una fuente de cerámica, lo que resulta en tiempos de cocción variables. Recomendamos vigilar el pastel mientras se hornea y revisarlo periódicamente con un palillo o un probador de pasteles para asegurarse de que esté bien cocido. Si usa una fuente para hornear de metal, es posible que deba reducir un poco el tiempo de cocción.
Cómo hacer Frosting de Queso Crema y fresas
En el tazón de una batidora, bata el queso crema y la mantequilla sin sal hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, muele las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino.
Agrega las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de queso crema y mantequilla y bate hasta que todo esté combinado. Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y vainilla clara a la mezcla, y continúe batiendo hasta que el frosting se vuelva suave y bien combinado.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel. Adorne el pastel con fresas liofilizadas trituradas, si lo desea.
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Receta
Pastel de fresa fácil con glaseado de fresa
Herramientas
Ingredientes
Para el Pastel de Fresa de Fresa
- 1 Libra Fresa fresca , enjuagado y descascarillado
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche entera
- 170 g (1 barra más 4 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 60 ml (¼ de taza) de aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
- ¾-1 taza de azúcar granulada
- 5 large Huevos , a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de vainilla clara
- 28 g (alrededor de 1 taza) de fresa liofilizada
- ¼ cucharadita de colorante alimentario rosa , Opcional
- Unte con mantequilla y harina la sartén o use spray antiadherente para hornear
Para el Frosting de Queso Crema y fresas:
- 226 g (8 oz) de queso crema con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente
- 248 g (2 tazas) de azúcar glass tamizada
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, ablandada pero aún fría al tacto
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
- 5 ml (1 cucharadita) de vainilla clara
- 1 taza de (alrededor de 28) fresa liofilizada , suelo
Instrucciones
Para el Bizcocho De Fresa:
- Comience lavando las fresas y quitando los tallos y las hojas. Corte las fresas en trozos más pequeños, si es necesario, y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse las fresas hasta que se descompongan en un puré suave. Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo a fuego medio.
- Cocine con la tapa entreabierta, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré de fresa se espese y se reduzca a ½ taza, lo que puede tardar unos 30 minutos, dependiendo de qué tan jugosas estén las fresas. Una vez que el puré haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo en el bizcocho. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y prepara un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasándolo con manteca o mantequilla y enharinándolo o usando spray antiadherente para hornear.
- En un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear. Coloque las fresas liofilizadas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de harina y bata para combinar. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. En una taza medidora, mezcle la reducción de puré de fresa, el extracto de vainilla, la vainilla clara y la leche. Si está usando colorante para alimentos, bátalo en la mezcla hasta que se distribuya uniformemente.
- Con la batidora a baja velocidad, alterna agregar la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se combinen.
- Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados de la sartén. Cubre el Bizcocho De Fresa con papel aluminio sin apretar si se está dorando demasiado. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- 👀👉Nota: Usamos una fuente de horno de cerámica para esta receta de Torta de zanahoria. Es importante tener en cuenta que el tipo de fuente para hornear utilizada puede afectar el tiempo de cocción del Torta de zanahoria.
- Una fuente de horno de metal puede conducir el calor de manera diferente a una fuente de cerámica, lo que resulta en tiempos de cocción variables. Recomendamos vigilar el pastel mientras se hornea y revisarlo periódicamente con un palillo o un probador de pasteles para asegurarse de que esté bien cocido. Si está utilizando una fuente para hornear de metal, es posible que deba reducir un poco el tiempo de cocción.
Cómo hacer Frosting de Queso Crema y fresas
- En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema y la mantequilla sin sal hasta que se vuelvan suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, muele las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de queso crema y mantequilla, y bata hasta que todo esté combinado.
- Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y vainilla clara a la mezcla, y continúe batiendo hasta que el frosting se vuelva suave y bien combinado.
- Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel. Adorne el pastel con fresas liofilizadas trituradas, si lo desea.
Notas
- Hornea el pastel con anticipación: Puede hornearlo hasta 2 días antes y guardarlo en el refrigerador. Asegúrate de envolverlo bien en plástico o papel de aluminio para mantenerlo fresco.
- Haz el glaseado con anticipación: También puede preparar el glaseado con hasta 2 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Cúbralo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar que se seque.
- Montar la Pastel antes de servir: Para armar el pastel, lleve el pastel y el glaseado a temperatura ambiente antes de esparcir el glaseado sobre el pastel. También puedes calentar el glaseado en el microondas durante unos segundos para que sea más fácil de untar.
- Decora el pastel: Agregue las decoraciones deseadas, como fresas frescas o crema batida, justo antes de servir para asegurarse de que se mantengan frescas y vibrantes.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.