Chipa Mestizo Es una comida tradicional y típica paraguaya. Es la segunda variedad más común de chipa en Paraguay y lleva el nombre de su combinación de harina de maíz y almidón de yuca.
Este pan de maíz masticable con sabor a queso, fácil de preparar, requiere solo unos pocos ingredientes y se puede hornear en cualquier horno doméstico. ¿Y la mejor parte? Es naturalmente libre de gluten.
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Esta delicia versátil se puede disfrutar en el desayuno, como guarnición o como refrigerio. Combina perfectamente con una taza de Cocido Quemado o una taza de café humeante.
Para obtener más recetas de inspiración paraguaya, consulte Chipa Almidon, Chipadía, Chipa Asador, Chipa bollos, Muffin Chipa, y Chipa Piru.
????Sustitutos del Queso Paraguay en Chipa Receta:
Tradicional Chipa Está elaborado con Queso Paraguayo, también conocido como Queso Paraguayo o Queso Paraguayo. Este queso tierno y ligeramente ácido es un alimento básico de la cocina paraguaya.
Si no encuentras Queso Paraguay, ¡no te preocupes! Cualquier queso de textura suave, tierno o semiduro, puede ser un buen sustituto. Aquí hay algunos que he probado y que funcionan bien:
- Mezcla Mexicana
- Queso cheddar suave
- Queso Monterey Jack
- Queso mozzarella
- Frying Cheese (Queso de Freir)
- Queso panela
- Queso Blanco
👉Nota: El queso parmesano se puede utilizar en caso de necesidad, pero tenga en cuenta que su fuerte sabor puede dominar el delicado sabor del chipa. Si usa parmesano, úselo con moderación.
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y forre bandejas para hornear.
- Combine los ingredientes secos.
- Haga un hueco en el centro.
- Batir la mantequilla y los huevos hasta que estén cremosos.
- Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que se forme una miga gruesa.
- Agrega el queso.
- Incorpora poco a poco el suero de leche.
- Amasar hasta que quede suave y homogéneo.
- Dejar reposar la masa.
- Forma la masa.
- Colóquelos en bandejas para hornear y hornee hasta que estén dorados e inflados.
- Chipa Se sirve mejor recién salido del horno.
Variaciones
- Chipa Aramirõ: Así es el clásico a base de harina de mandioca chipa, a menudo denominado simplemente " chipa almidón o chipa." Sus ingredientes suelen incluir almidón de yuca, queso semiduro o paraguayo, grasa de cerdo, margarina o manteca de cerdo y semillas de anís.
- Chipa cuatro quesos: Esta versión está rellena con una variedad de quesos, incluidos mozzarella, catupiry, queso paraguayo y queso sándwich.
- Chipa Chutita: Una variación del Chipa Mestiza, incluye maicena y levadura en polvo, relleno del tradicional chorizo misionero, quesos, cebolla, pimientos rojos y otros condimentos.
- Chipa Asador, Caburé, or Mbocá: Esta variante alargada y hueca se cocina sobre brasas alrededor de un palo, lo que da como resultado una textura única.
- Chipa purú (Ir): Chipa El pirú es una rosquilla pequeña y crujiente, de unos dos centímetros de diámetro, que se suele disfrutar durante los desayunos y meriendas. Su nombre, 'pirú', hace referencia a su textura seca y fina, que lo distingue dentro de la chipa familia.
- Chipa So'o: Esta variante incluye un relleno de carne sazonada, típicamente ternera, y tiene forma de galleta grande con el relleno de carne y huevo picado.
- Chipa Ciervo (Chipa Guazú ): Un sustancioso pastel de maíz, "guasu", que significa "grande" en guaraní, elaborado con maíz fresco y huevos.
- Chipa Jazmín: Esta variante más ligera combina almidón de yuca con harina de trigo e incluye quesos, grasa de cerdo y huevos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "maní" en guaraní chipa Está elaborado con una mezcla de harina de maíz y maní molido.
- Chipa Rorá: Se prepara utilizando la cáscara de las semillas de maíz después de colarla.
- Chipa Paquita: Una variación de chipa elaborado con harina de trigo en lugar de almidón de yuca. Es un tipo de pan relleno de queso.
Consejos y consejos
- Como la receta no contiene gluten, no hay riesgo de amasar demasiado. Solo asegúrese de mezclar bien los ingredientes para una distribución uniforme, lo que ayuda a que el chipaEs más ligero.
- Si quieres preparar una cantidad mayor, simplemente duplica la receta y sigue las instrucciones de preparación.
- La consistencia adecuada es crucial para lograr buenos resultados. chipa mestizo; la masa debe quedar compacta y húmeda pero no demasiado mojada.
- Para que el chipá mestizo quede suave y bien aireado, es importante amasar bien la masa y luego darle forma.
- Usted puede hacer chipa en cualquier forma y tamaño que desees.
- La cantidad de unidades que obtienes depende del tamaño que hagas tu chipa.
- Coloca cada pan de queso paraguayo en la bandeja para hornear preparada y cúbrelos con un paño de cocina limpio para evitar que se sequen mientras terminas de darle forma a todos los trozos de masa.
- Es fundamental precalentar el horno y asegurar que esté bien caliente. ChipaNo deben permanecer en el horno demasiado tiempo para evitar la deshidratación. Dado que los hornos varían, esté atento a los chipaS y retírelas cuando estén ligeramente doradas, infladas y tengan manchas de queso en la superficie.
- Para mantener el chipaCuando estén blandos, cuando los saques del horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético para mantener su frescura. Evite cocinar demasiado; De 15 a 17 minutos de horneado son suficientes para que queden bien cocidos.
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Receta
Chipa Mestizo
Herramientas
Ingredientes
- 1 kg. Almidón de tapioca también conocido como almidón de tapioca
- 300 gr Harina de maíz amarillo Quaker
- 300 gramo. mantequilla o manteca de cerdo blanda Utilizo mantequilla en esta receta porque prefiero su sabor, pero también se pueden usar alternativas como manteca vegetal o margarina.
- 8 large Huevos , temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de sal kosher (probar)
- 300 ml (aproximadamente 1-⅓ tazas) de suero de leche o leche entera, temperatura ambiente Vea mis instrucciones sobre cómo hacer suero de leche casero 👉 esta página.
- 800 gramo. Queso mexicano rallado
- 15 gramo. (2 cucharadas) de semillas de anís Opcional, pero muy recomendable.
- 1 cucharada de Levadura en polvo * Tradicional Chipa No contiene levadura en polvo, pero me gusta agregarlo para que quede más ligero y esponjoso.
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 500°F (260°C) y forra dos bandejas para hornear de 13x18x1 con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine el almidón de tapioca, la harina de maíz, la sal, el anís y el polvo para hornear.
- Sobre una superficie de trabajo limpia, vierte la mezcla de almidón de yuca y forma un hueco en el centro. Agregue la mantequilla blanda y los huevos, mezclándolos con el almidón con los dedos hasta que quede cremoso.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda con la mano hasta que se forme una miga gruesa. (La miga gruesa debe verse suelta pero mantenerse unida cuando se presiona).
- Incorpora el queso hasta que esté bien integrado.
- Agregue lentamente suero de leche, lo suficiente para que la masa sea fácil de amasar pero no demasiado firme. Amasar a mano hasta que la masa esté compacta y húmeda. Nota: es posible que no necesites usar todo el suero de leche; si queda demasiado blanda, añade un poco más de harina de tapioca.
- Amasar la masa con la palma de la mano para alejarla de ti y luego recogerla con un raspador de banco. Continúe hasta que la masa esté suave, compacta y ya no se pegue a la superficie ni a las manos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Nota: La masa debe tener una consistencia suave, parecida a la plastilina, cuando esté lista.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 15-20 minutos.
- para darle forma al chipas, pellizque un trozo de masa y enróllelo hasta formar una bola, de unos 130 g cada una. Enrolle hasta formar un tronco de 8 pulgadas, una los extremos para formar un círculo y presione para sellar. Para formas diagonales, enrolle hasta formar un tronco de 9 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro y córtelo en rodajas diagonales de 3 pulgadas.
- Coloque la masa moldeada en las bandejas para hornear preparadas y hornee hasta que esté ligeramente dorada e inflada, aproximadamente de 12 a 15 minutos. No cocine demasiado. Servir inmediatamente.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.