Hacer un sustituto del suero de leche es fácil y es una excelente manera de darle a los productos horneados una textura rica y un sabor profundo. Esta sencilla receta se puede preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa o refrigerador.
Para preparar estos sustitutos del suero de leche, necesitará un ingrediente ácido, como jugo de limón, vinagre, crema agria, yogur natural y un ingrediente líquido, ya sea lácteo o no lácteo. Además, puedes hacerlo vegano, vegano, paleo-friendly o bajo en carbohidratos.
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Cómo hacer sustituto de suero de leche
Los componentes clave de un sustituto del suero de leche, ya sea a base de lácteos o no, son la acidez y un líquido idealmente similar en sabor y composición al suero de leche.
Por lo general, se puede mezclar una pequeña cantidad de ácido, como jugo de limón, con un líquido, como leche láctea o vegetal; Esta mezcla se cuaja rápidamente y funciona bien en recetas que requieren suero de leche, aunque puede resultar desagradable beberla sola.
A base de lácteos
Nota: Para hacer un sustituto de suero de leche a base de lácteos, agregue un ingrediente ácido, generalmente jugo de limón o vinagre, a la leche. También puede usar yogur natural o crema agria. Aquí hay varios sustitutos del suero de leche a base de lácteos.
- Leche y ácido: Agregue 4 cucharaditas de jugo de limón, Vinagre blanco destilado, o vinagre de sidra de manzana en una taza medidora de líquido y suficiente leche para llenarla hasta la línea de 1 taza. Revuelva y deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente; se cuajará un poco, espesará y estará lista para usar.
- Crema agria y leche o agua: Reemplace 1 taza de suero de leche en una receta, combine ¾ de taza de crema agria entera con ¼ de taza de leche o agua y bata la mezcla hasta que quede suave. Luego, usa la leche espesa como lo harías con el suero de leche en tu receta.
- Yogur natural y leche o agua: Para preparar 1 taza de sustituto de suero de leche, combine 6 onzas de yogur natural entero con ¼ de taza de leche o agua y bata hasta que quede suave. Luego, usa la leche espesa como lo harías con el suero de leche en tu receta.
Sin lácteos, Vegano
Nota: Puede sustituir el suero de leche con alternativas de leche de origen vegetal o productos de soya, según sus requisitos dietéticos. Aquí hay varias opciones veganas, sin lácteos y a base de soya; estas recetas producen 1 taza de sustituto de suero de leche.
- Leche de soja sin azúcar y ácido: Agregue 4 cucharaditas de jugo de limón, Vinagre blanco destilado, o vinagre de sidra de manzana en una taza medidora. Agregue leche de soya a la línea de 1 taza. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche. Luego, use la leche espesa (cuajada y todo) tal como lo haría con el suero de leche en su receta.
- Leche de coco sin azúcar y ácido: Agregue 4 cucharaditas de jugo de limón, Vinagre blanco destilado, o vinagre de sidra de manzana en una taza medidora. Agregue leche de coco a la línea de 1 taza. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche. Luego, use la leche espesa (cuajada y todo) tal como lo haría con el suero de leche en su receta.
Low-carb
Nota: Aquí hay varios sustitutos del suero de leche de origen vegetal que son bajos en carbohidratos. Estos sustitutos también son veganos; Las recetas siguientes rinden 1 taza de sustitutos del suero de leche.
- Leche de anacardo sin azúcar y ácido: Agregue 4 cucharaditas de jugo de limón, Vinagre blanco destilado, o vinagre de sidra de manzana en una taza medidora. Agregue leche de anacardo a la línea de 1 taza. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche. Luego, use la leche espesa (cuajada y todo) tal como lo haría con el suero de leche en su receta.
- Leche de almendras sin azúcar y ácido: Agregue 4 cucharaditas de jugo de limón, Vinagre blanco destilado, o vinagre de sidra de manzana en una taza medidora. Agregue leche de almendras a la línea de 1 taza. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche. Luego, use la leche espesa (cuajada y todo) tal como lo haría con el suero de leche en su receta.
- Crema agria vegana y agua: Agrega ½ taza de agua a ½ taza de crema agria vegana y revuelve. Ajuste la proporción de agua y crema agria según el espesor deseado. Luego, usa la mezcla de crema agria espesa como lo harías con suero de leche en tu receta.
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