Presentamos una deliciosa y sabrosa receta de pollo marroquí que garantizará la satisfacción de su paladar. Este plato incluye tiernos muslos de pollo con hueso cocidos a fuego lento en una mezcla de especias, que incluyen pimentón, comino, jengibre, canela y cilantro.
Está impregnado del sabor picante del jugo de lima o limón y enriquecido con la bondad salada de las aceitunas verdes. Esta abundante comida en una sola olla también cuenta con una colorida variedad de vegetales, incluidas cebollas y zanahorias, lo que la convierte en una opción deliciosa para una cena familiar.
Cómo hacer pollo marroquí
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Combine todas las especias en un tazón pequeño y déjelas a un lado. Sazone ligeramente ambos lados de los trozos de pollo con sal kosher. Caliente el aceite en una cacerola o cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que comience a humear.
Dore los trozos de pollo en una sola capa hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Con unas pinzas, voltea los trozos de pollo y dora el otro lado durante unos 4 minutos más. Transfiera el pollo a un plato grande.
Rocíe ligeramente aproximadamente una cucharada de aceite en la sartén. Reduce el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore en los bordes pero conserve su forma durante 5 a 7 minutos.
Si la sartén se oscurece demasiado, agrega unas cucharadas de agua de vez en cuando. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante. Agregue las especias y la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Vierta el caldo y agregue aproximadamente ½ cucharadita de sal kosher, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Vuelva a agregar el pollo y reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue las zanahorias, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo marroquí esté cocido, las zanahorias estén tiernas y crujientes y la salsa alcance el volumen y la consistencia deseados.
Agregue las aceitunas, el cilantro y el jugo de limón; pruebe el pollo marroquí y ajuste el condimento con sal kosher/pimienta de cayena y más jugo de limón, si lo desea. Servir con cuscús o arroz.
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Receta
Pollo marroquí fácil
Ingredientes
- Jugo de 1 lima o limón
- aceite de oliva o cualquier aceite de cocina neutro
- 2 cebollas grandes , partido por la mitad y cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 3 zanahorias medianas , pelado y cortado transversalmente en monedas de ½ pulgada de espesor
- 5 dientes de ajo , picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de paprika
- 2 cucharaditas de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molido
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena , probar
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal ,* (Yo uso Caldo de Pollo Knorr)
- 5- Una libra de con hueso , muslos de pollo,
- ½ taza de aceitunas , deshuesada y partida por la mitad
- ⅓ taza de hojas de cilantro frescas picadas
Instrucciones
- Combine todas las especias en un tazón pequeño y déjelas a un lado.
- Sazone ligeramente ambos lados de las piezas de pollo con sal kosher. Caliente el aceite en una olla o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que comience a humear.
- Dore los trozos de pollo en una sola capa hasta que estén dorados, unos 5 minutos; Con unas pinzas, voltee los trozos de pollo y dore el otro lado, durante unos 4 minutos más.
- Transfiera el pollo a un plato grande. Rocíe ligeramente alrededor de una cucharada de aceite en la sartén.
- Reduce el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren por los bordes pero aún conserven su forma, de 5 a 7 minutos, agregue algunas cucharadas de agua de vez en cuando si la sartén se oscurece demasiado.
- Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante.
- Agregue las especias y la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
- Vierta el caldo y agregue aproximadamente ½ cucharadita de sal kosher, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados.
- Vuelva a agregar el pollo y reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregue las zanahorias, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo marroquí esté completamente cocido, las zanahorias estén tiernas y crujientes y la salsa alcance el volumen y la consistencia que desea.
- Agregue las aceitunas, el cilantro y el jugo de limón; pruebe el pollo marroquí y ajuste el condimento con sal kosher/pimienta de cayena y más jugo de limón, si lo desea. Servir con cuscús o arroz.
Notas
- Almacenamiento: Guarde las sobras del pollo marroquí en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
- Recalentamiento: Para recalentar, colóquelo en un plato apto para microondas y caliéntelo en el microondas a potencia media en intervalos cortos, revolviendo hasta que esté completamente caliente. Alternativamente, recaliente en la estufa a fuego lento, agregando un poco de caldo para mantener la humedad.
- Si no te gusta una de las especias, puedes reducirla u omitirla, y sería igual de genial.
- Puede usar un pollo entero cortado en trozos, muslos o muslos de pollo, etc.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.