Chipa Mestizo
¿Buscas el compañero perfecto para tu café matutino? ¿Por qué no probar este paraguayo? Chipa Mestizo ¿receta? Es un pan con queso y una sabrosa variación del tradicional. Chipa Almidón.
Herramientas
Ingredientes
- 1 kg. Almidón de tapioca también conocido como almidón de tapioca
- 300 gr Harina de maíz amarillo Quaker
- 300 gramo. mantequilla o manteca de cerdo blanda Utilizo mantequilla en esta receta porque prefiero su sabor, pero también se pueden usar alternativas como manteca vegetal o margarina.
- 8 large Huevos , temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de sal kosher (probar)
- 300 ml (aproximadamente 1-⅓ tazas) de suero de leche o leche entera, temperatura ambiente Vea mis instrucciones sobre cómo hacer suero de leche casero 👉 esta página.
- 800 gramo. Queso mexicano rallado
- 15 gramo. (2 cucharadas) de semillas de anís Opcional, pero muy recomendable.
- 1 cucharada de Levadura en polvo * Tradicional Chipa No contiene levadura en polvo, pero me gusta agregarlo para que quede más ligero y esponjoso.
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 500°F (260°C) y forra dos bandejas para hornear de 13x18x1 con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine el almidón de tapioca, la harina de maíz, la sal, el anís y el polvo para hornear.
- Sobre una superficie de trabajo limpia, vierte la mezcla de almidón de yuca y forma un hueco en el centro. Agregue la mantequilla blanda y los huevos, mezclándolos con el almidón con los dedos hasta que quede cremoso.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda con la mano hasta que se forme una miga gruesa. (La miga gruesa debe verse suelta pero mantenerse unida cuando se presiona).
- Incorpora el queso hasta que esté bien integrado.
- Agregue lentamente suero de leche, lo suficiente para que la masa sea fácil de amasar pero no demasiado firme. Amasar a mano hasta que la masa esté compacta y húmeda. Nota: es posible que no necesites usar todo el suero de leche; si queda demasiado blanda, añade un poco más de harina de tapioca.
- Amasar la masa con la palma de la mano para alejarla de ti y luego recogerla con un raspador de banco. Continúe hasta que la masa esté suave, compacta y ya no se pegue a la superficie ni a las manos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Nota: La masa debe tener una consistencia suave, parecida a la plastilina, cuando esté lista.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 15-20 minutos.
- para darle forma al chipas, pellizque un trozo de masa y enróllelo hasta formar una bola, de unos 130 g cada una. Enrolle hasta formar un tronco de 8 pulgadas, una los extremos para formar un círculo y presione para sellar. Para formas diagonales, enrolle hasta formar un tronco de 9 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro y córtelo en rodajas diagonales de 3 pulgadas.
- Coloque la masa moldeada en las bandejas para hornear preparadas y hornee hasta que esté ligeramente dorada e inflada, aproximadamente de 12 a 15 minutos. No cocine demasiado. Servir inmediatamente.
Notas
Desarrollé esto Chipa Mestizo receta usando Harina de maíz amarillo Quaker porque estaba disponible fácilmente. Si bien es tradicional Chipa está hecha con Harina de Maíz Paraguaya, adapté la receta para usar ingredientes de más fácil acceso.
Cómo almacenar y recalentar
Chipa Sabe mejor cuando se sirve recién salido del horno, pero se puede almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o refrigerar por hasta 5 días.
Caliente el pan de queso en el microondas durante unos segundos o hasta que esté completamente caliente; no lo sobrecalientes o se pondrá duro. Alternativamente, puedes envolver el pan en papel de aluminio y calentarlo en un horno a 350°F hasta que esté caliente.
Avanzar y congelar
Puedes preparar el Chipa Mestizo masa el día anterior y guárdela tapada en el frigorífico hasta que la necesite. Alternativamente, dé forma a la Chipa masa según las instrucciones y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. En lugar de hornear inmediatamente, refrigere por hasta 24 horas. Cuando esté listo para hornear, siga las instrucciones para hornear de la receta.
Congelar Chipa, dale la forma deseada a la masa y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el congelador hasta que esté firme. Una vez congelados, transfiéralos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador, eliminando el exceso de aire. Etiquete y congele por hasta 2 meses. Cuando quieras hornear, precalienta el horno y hornea los congelados. Chipa, ajustando ligeramente el tiempo de horneado según sea necesario.
Información Nutricional
Chipa Mestizo
Cantidad por porción
Calorías
344
% Valor Diario *
Grasa
18
g
28
%
Grasa Saturada
11
g
69
%
Grasas Trans
0.3
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Colesterol
90
mg
30
%
Sodio (sal)
447
mg
19
%
Potasio
96
mg
3
%
Carbohidratos
37
g
12
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
9
g
18
%
Vitamina A
532
IU
11
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Calcio
244
mg
24
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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