Mate Cocido, también conocido como Cocido Quemado o Cocido Negro, es un alimento básico en la cultura paraguaya. Esta bebida tradicional se suele disfrutar con aperitivos como Chipa, Mbeju, Tortilla, pirecay reviro.
Si bien la preparación del Mate Cocido puede variar de una región a otra y de una familia a otra, esta receta es una forma sencilla y práctica de prepararlo sin utilizar carbón caliente.
Usando solo tres ingredientes: azúcar blanca, yerba mate natural y agua caliente, podrás preparar fácilmente un delicioso Mate Cocido en la comodidad de tu hogar. It Solo toma 15 minutos prepararlo.
Se puede disfrutar tal cual o con un chorrito de leche tibia y acompañar con snacks tradicionales como Chipa Mestizo o pasteles dulces como Pasta Frola or medialuna para el desayuno o la merienda.
También se puede enfriar durante el verano como una alternativa refrescante a CAFÉ.Además de esta práctica receta, que solo requiere 3 ingredientes, también proporcionamos información sobre cómo
Prepare el Cocido Quemado paraguayo más tradicional, que requiere 4 ingredientes: yerba mate, azúcar blanca, carbón encendido y agua.
De esta forma, podrás adaptar fácilmente la receta a los ingredientes que tengas o prefieras. Entonces, ya sea que esté buscando una opción rápida y fácil o el método tradicional auténtico, nuestra guía lo tiene cubierto.
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Cómo hacer mate cocido
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo, agregue el azúcar y cocine, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y se caramelice (tenga cuidado de que el azúcar no se queme). Si usa azúcar moreno, cocine hasta que se derrita.
Luego, agrega la yerba mate y deja que se tueste por unos segundos. Luego, vierte el agua caliente. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo del fondo de la sartén.
Tenga cuidado de no dejar que hierva por completo para evitar el amargor.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que la yerba se asiente en el fondo de la sartén antes de servir o colar de inmediato, a través de un colador de malla fina, en tazas y servir.
Si el Cocido Quemado es demasiado fuerte para su gusto, dilúyalo con agua caliente o leche caliente. Ajustar el azúcar al gusto. ¡Disfrutar!
Recetas relacionadas:
Receta
mate cocido quemado
Herramientas
Ingredientes
- 100 g (½ taza) de azúcar blanca granulada, clara o morena , ajustar al gusto
- 70 g (1 taza) Yerba mate natural. La marca de yerba mate paraguaya es la mejor para hacer cocido. Sin embargo, cualquier otro tipo de Yerba mate Natural es igual de bueno. (Yo uso Yerba mate Pajarito Natural)
- 2 litros Agua caliente , dependiendo de lo fuerte que te guste. (La temperatura ideal es de aproximadamente 160 a 180 grados F)
- Leche o azúcar adicional como prefieras
Instrucciones
- En una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo, agregue el azúcar y cocine, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y se caramelice (tenga cuidado de que el azúcar no se queme). Si usa azúcar moreno, cocine hasta que se derrita.
- Luego, agrega la yerba mate y deja que se tueste por unos segundos. Luego, vierte el agua caliente. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo del fondo de la sartén. Tenga cuidado de no dejar que hierva por completo para evitar el amargor.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que la yerba se asiente en el fondo de la sartén antes de servir o colar de inmediato, a través de un colador de malla fina, en tazas y servir.
- Si el Cocido Quemado es demasiado fuerte para tu gusto, dilúyelo con agua caliente o leche caliente. Ajustar el azúcar al gusto.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 2 días. Recuerde que el sabor y la textura pueden cambiar ligeramente después de la refrigeración, por lo que es mejor disfrutar el Mate Cocido recién hecho para vivir la experiencia más auténtica. Para recalentar: Caliéntalo suavemente en la estufa a fuego bajo a medio-bajo. Use una cacerola resistente al calor y revuelva ocasionalmente para asegurar un calentamiento uniforme. Evite que hierva rápidamente, ya que puede afectar el sabor y la textura. Si el cocido se ha espesado al refrigerarlo, agregue agua caliente o leche hasta alcanzar la consistencia deseada mientras lo recalienta. Una vez caliente, sirve el Mate Cocido recalentado en tazas y disfrútalo.Hacer por delante
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.