El reviro es un plato tradicional muy querido del Alto Paraná, uno de los 17 departamentos de Paraguay. Esta humilde pero deliciosa masa frita y desmenuzable se puede saborear sola o espolvorear con azúcar para darle un toque de dulzura. En nuestra familia, Reviro es uno de los favoritos.
Para el desayuno, solemos acompañarlo con Cocido Quemado, una bebida tradicional paraguaya hecha de yerba mate.
A la hora de comer, va muy bien con bife kyogua, un guiso de carne paraguayo rematado con huevo encima. Si bien hacer Reviro es simple de hacer, requiere esfuerzo ya que debe trabajar la masa hasta que se desmorone. Pero confía en mí; los resultados bien valen la pena.
Mi enfoque para hacer Reviro es un guiño a los métodos de mi abuela. Los recuerdos de mi infancia cuando ella preparaba este plato son muy queridos para mí. Hoy estoy encantado de compartir con vosotros mi receta de Reviro. ¡Espero que te traiga tanta felicidad como a mi familia!
Cómo hacer Reviro
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal hasta que estén bien combinadas. Crea un hueco en el centro de la mezcla de harina. En este pozo vertemos 4 cucharadas de aceite, seguido del huevo batido.
Agrega poco a poco agua mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera. Continúe este proceso hasta lograr una masa húmeda, elástica y pegajosa.
Luego, en una olla grande o en una olla de acero inoxidable resistente, caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite se caliente, pero evita que alcance su punto humeante.
Coloca con cuidado la masa en el aceite caliente. Deja que se fría sin moverlo hasta que el fondo se dore, proceso que puede tardar varios minutos. Una vez que el fondo esté dorado, voltea la masa para cocinar el otro lado hasta que esté dorada.
Con una cuchara de madera, comienza a desmenuzar la masa, golpeando y removiendo continuamente hasta que se desmorone. Baja el fuego y trabaja persistentemente la masa hasta que se desintegre en pequeñas migajas crujientes y de color dorado.
Una vez que la masa esté completamente desmenuzada y tenga un tono dorado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de servir.
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Receta
Fácil Reviro Paraguayo
Herramientas
- Horno holandés grande u olla pesada
Ingredientes
- 500 gramo. Harina para todo uso.
- 1 large huevo , ligeramente batido
- ¾ taza de agua
- ¾ taza de leche entera o agua
- 2-½ cucharaditas de sal kosher , ajustar al gusto
- 8 Cucharadas aceite de girasol o cualquier aceite de sabor neutro , dividido
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal hasta que estén bien combinadas. Crea un hueco en el centro de la mezcla de harina. En este pozo vertemos 4 cucharadas de aceite, seguido del huevo batido. Agrega poco a poco agua mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera. Continúe este proceso hasta lograr una masa húmeda, elástica y pegajosa.
- Luego, en una olla grande o en una olla de acero inoxidable resistente, caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite se caliente, pero evita que alcance su punto humeante. Coloca con cuidado la masa en el aceite caliente. Deja que se fría sin moverlo hasta que el fondo se dore, proceso que puede tardar varios minutos. Una vez que el fondo esté dorado, voltea la masa para cocinar el otro lado hasta que esté dorada.
- Con una cuchara de madera, comienza a desmenuzar la masa, golpeando y removiendo continuamente hasta que empiece a desmoronarse. Baja el fuego y trabaja persistentemente la masa hasta que se desintegre en pequeñas migajas crujientes y de color dorado. Una vez que la masa esté completamente desmenuzada y tenga un tono dorado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de servir.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.