Fácil Reviro Paraguayo
El reviro es un plato tradicional muy querido del Alto Paraná, uno de los 17 departamentos de Paraguay. Esta humilde pero deliciosa masa frita y desmenuzable se puede saborear sola o espolvorear con azúcar para darle un toque de dulzura. En nuestra familia, Reviro es uno de los favoritos. Para el desayuno, solemos acompañarlo con Cocido Quemado, una bebida tradicional paraguaya hecha con yerba mate.
Herramientas
- Horno holandés grande u olla pesada
Ingredientes
- 500 gramo. Harina para todo uso.
- 1 large huevo , ligeramente batido
- ¾ taza de agua
- ¾ taza de leche entera o agua
- 2-½ cucharaditas de sal kosher , ajustar al gusto
- 8 Cucharadas aceite de girasol o cualquier aceite de sabor neutro , dividido
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal hasta que estén bien combinadas. Crea un hueco en el centro de la mezcla de harina. En este pozo vertemos 4 cucharadas de aceite, seguido del huevo batido. Agrega poco a poco agua mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera. Continúe este proceso hasta lograr una masa húmeda, elástica y pegajosa.
- Luego, en una olla grande o en una olla de acero inoxidable resistente, caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite se caliente, pero evita que alcance su punto humeante. Coloca con cuidado la masa en el aceite caliente. Deja que se fría sin moverlo hasta que el fondo se dore, proceso que puede tardar varios minutos. Una vez que el fondo esté dorado, voltea la masa para cocinar el otro lado hasta que esté dorada.
- Con una cuchara de madera, comienza a desmenuzar la masa, golpeando y removiendo continuamente hasta que empiece a desmoronarse. Baja el fuego y trabaja persistentemente la masa hasta que se desintegre en pequeñas migajas crujientes y de color dorado. Una vez que la masa esté completamente desmenuzada y tenga un tono dorado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de servir.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Deje que el reviro se enfríe por completo y luego transfiéralo a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico con cierre. Puede guardarlo a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana.
Para recalentar: Cuando estés listo para tomar el reviro, puedes calentarlo rápidamente en el microondas. Simplemente caliente durante unos 20-30 segundos hasta que esté completamente tibio.
Avanzar
Reviro se puede preparar con un día de antelación. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para servir, vuelva a calentar en el microondas o en la estufa a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Cómo congelar
Reviro sabe mejor fresco. Sin embargo, se puede congelar para su uso posterior. Después de cocinar, déjelo enfriar. Luego, colóquelo en una bolsa para congelador, expulsando todo el aire, o en un recipiente apto para congelador. Cuando quieras comerlo descongelalo en la nevera. Para calentarlo, utiliza el microondas, el horno o la estufa. Puede que no quede tan crujiente como cuando lo hizo por primera vez, pero aun así sabrá bien. Si te sobran, congelarlas es una buena forma de guardarlas para otro momento.
Información Nutricional
Fácil Reviro Paraguayo
Cantidad por porción
Calorías
252
% Valor Diario *
Grasa
11
g
17
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas Trans
0.002
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
8
g
Colesterol
18
mg
6
%
Sodio (sal)
402
mg
17
%
Potasio
81
mg
2
%
Carbohidratos
33
g
11
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
55
IU
1
%
Calcio
34
mg
3
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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