Esta receta clásica de Mbejú es un elemento básico de la cocina paraguaya, conocida por su simplicidad y su infinita versatilidad. Los ingredientes clave, que incluyen almidón de tapioca, sal, leche o agua, y Queso Paraguay, se mezclan para crear una masa desmenuzable con una textura y un sabor distintivos. El queso ocupa un lugar central, proporcionando al plato su característico sabor ácido y elevándolo a una comida satisfactoria y deliciosa.
Para darle un toque sabroso, intente incorporar diferentes tipos de queso, como Monterey Jack, cheddar o queso mexicano rallado. Para mejorar la textura y el sabor, incluya jamón o tocino cortado en cubitos en la masa antes de cocinarla en una sartén caliente y voltearla hasta que esté cuajada y bellamente dorada. El resultado final es un plato rico en queso con apariencia de panqueque y un tono dorado.
Que es Mbeju?
Mbeju es un plato de desayuno tradicional de Paraguay, elaborado a partir de una mezcla de almidón de tapioca, harina, sal, leche o agua y queso, generalmente Queso Paraguay. Es conocido por su textura y sabor únicos, que se logran gracias a la masa quebradiza y al queso picante. A la mezcla se le forma un disco fino y redondo y se cocina hasta que se dore por ambos lados en una sartén caliente.
Una variación popular de Mbeju es Mbeju Rellenó, donde el plato se rellena con ingredientes como jamón picado, queso o cualquier relleno de su elección. Esta variación agrega una capa adicional de sabor y textura al plato, haciéndolo aún más satisfactorio y delicioso. El Mbeju Rellenó es un plato versátil que se puede personalizar para adaptarse a las preferencias y gustos individuales, lo que lo convierte en un plato popular y querido en Paraguay.
¿Cuál es el Origen de Mbejú?
El mbejú es un plato clásico paraguayo con raíces en la gastronomía de las Reducciones Franciscanas y las misiones jesuíticas. El plato es una sabrosa tortita de queso hecha con almidón de mandioca y queso fresco, con el nombre "Mbejú", que significa "pastel desmenuzado" en lengua guaraní.
El plato tiene un significado cultural, está impregnado de la mitología guaraní y es uno de los tres alimentos más populares, junto con chipa y Sopa Paraguaya, en Paraguay. Es un alimento básico que normalmente se sirve junto con cocido, leche, té, café y otras bebidas.
Cómo hacer Mbeju
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una taza para medir líquidos de 2 tazas, combine la leche y la sal kosher, y revuelva hasta que la sal se disuelva por completo; dejar de lado. En un tazón grande, agregue la fécula de yuca y haga un pozo en el centro. Agregue la mantequilla y el queso al ingrediente seco. Mezcle una o dos veces para cubrir la mantequilla y el queso.
Luego, con las yemas de los dedos, rompa la mantequilla en pedazos pequeños y pellizca y apriétala en los ingredientes secos. Mantén la mezcla uniforme alcanzando ocasionalmente el fondo del tazón y mezclando todos los ingredientes de manera uniforme.
Continúe frotando la mantequilla y el queso en los ingredientes secos hasta que se incorporen y formen grumos. Vierta gradualmente la leche y mezcle continuamente hasta que la mezcla se vea como una migaja gruesa con solo unas pocas piezas más grandes. 👀👉Nota: Exprime un puñado de masa: si se mantiene unida como arena húmeda y se deshace al presionarla, está lista.
Calienta 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén mediana de 9'' a fuego medio; agita la mantequilla derretida alrededor de la sartén; cuando empiece a dorarse ya estará lista. Espolvoree uniformemente aproximadamente 2 tazas de la mezcla de crumble en la sartén, cubriendo el fondo de la sartén por completo. No debe quedar ni muy espesa ni muy fina.
Luego, usando una cuchara, aplana un poco los bordes de la mezcla (aplana solo los bordes). Voltéelo cuando el queso comience a derretirse y el fondo esté crujiente y dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos; yPuedes darle la vuelta con una espátula o usar un plato.
Si elige voltear con un plato, coloque un plato que sea un poco más grande que la sartén que está usando, deslícelo suavemente con el lado cocido sobre el plato e invierta con cuidado el plato nuevamente sobre la sartén, de modo que el Mbejú esté ahora. cocinando del otro lado. Tenga cuidado al intentar este método y asegúrese de tener un buen agarre firme en la sartén y el plato.
Cocínelo por el otro lado durante otros 4 a 5 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Apila el Mbeju cocido en un plato o bandeja y cúbrelo con un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente. Cocine el resto, agregando mantequilla sin sal y, según sea necesario, hasta que esté todo cocido.
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Receta
fácil mbeju
Herramientas
- Taza medidora y cucharas
- Sartén 9''
Ingredientes
- 1 kg Almidón de tapioca
- 250 g (2 barras más 2 cucharadas) de mantequilla o manteca de cerdo salada o sin sal , temperatura ambiente
- 600 g queso panela, desmenuzado , Queso de Freir, Queso Freso, Queso mexicano rallado, Monterey jack, Mozzarella, o cualquier queso semiblando de su preferencia, desmoronado o rallado.
- 500 ml (2 tazas) de leche entera o agua, a temperatura ambiente , o según sea necesario
- 15 g (3 cucharaditas) de sal kosher , ajustar al gusto
Instrucciones
- En una taza para medir líquidos de 2 tazas, combine la leche y la sal kosher, y revuelva hasta que la sal se disuelva por completo; dejar de lado. En un tazón grande, agregue la fécula de yuca y haga un pozo en el centro. Agregue la mantequilla y el queso al ingrediente seco. Mezcle una o dos veces para cubrir la mantequilla y el queso. Luego, con las yemas de los dedos, rompa la mantequilla en pedazos pequeños y pellizca y apriétala en los ingredientes secos. Mantén la mezcla uniforme alcanzando ocasionalmente el fondo del tazón y mezclando todos los ingredientes de manera uniforme.
- Continúe frotando la mantequilla y el queso en los ingredientes secos hasta que se incorporen y formen grumos. Vierta gradualmente la leche y mezcle continuamente hasta que la mezcla se vea como una migaja gruesa con solo unas pocas piezas más grandes. Nota: Exprima un puñado de masa: si se mantiene unida como arena mojada y se deshace al presionarla, está lista.
- Caliente 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén mediana de 9'' a fuego medio; agite la mantequilla derretida alrededor de la sartén; cuando empieza a dorarse, está listo para el Mbeju. Espolvoree uniformemente alrededor de 2 tazas de la mezcla de migajas en la sartén, cubriendo el fondo de la sartén por completo. No debe ser ni demasiado grueso ni demasiado delgado.
- Luego, usando una cuchara, aplana un poco los bordes de la mezcla (aplana solo los bordes). Voltéelo cuando el queso comience a derretirse y el fondo esté crujiente y dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos; puedes darle la vuelta con una espátula o usar un plato. Si elige voltear con un plato, coloque un plato que sea un poco más grande que la sartén que está usando, deslice suavemente el lado cocido de Mbejú sobre el plato y con cuidado invierta el plato nuevamente sobre la sartén, para que el Mbejú esté ahora cocinando del otro lado. Tenga cuidado al intentar este método y asegúrese de tener un buen agarre firme en la sartén y el plato.
- Cocínelo del otro lado durante otros 4 a 5 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Apila el Mbeju cocido en un plato o en una bandeja y cúbrelo con un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente. Cocine el Mbeju restante, agregando mantequilla sin sal y, según sea necesario, hasta que esté todo cocido.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.