mate cocido quemado
Mate Cocido, también conocido como Cocido Quemado o Cocido Negro, es un alimento básico en la cultura paraguaya. Esta bebida tradicional se suele disfrutar con aperitivos como Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca y Reviro. Si bien la preparación del Mate Cocido puede variar de una región a otra y de una familia a otra, esta receta es una forma sencilla y práctica de prepararlo sin utilizar carbón caliente.
Herramientas
Ingredientes
- 100 g (½ taza) de azúcar blanca granulada, clara o morena , ajustar al gusto
- 70 g (1 taza) Yerba mate natural. La marca de yerba mate paraguaya es la mejor para hacer cocido. Sin embargo, cualquier otro tipo de Yerba mate Natural es igual de bueno. (Yo uso Yerba mate Pajarito Natural)
- 2 litros Agua caliente , dependiendo de lo fuerte que te guste. (La temperatura ideal es de aproximadamente 160 a 180 grados F)
- Leche o azúcar adicional como prefieras
Instrucciones
- En una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo, agregue el azúcar y cocine, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y se caramelice (tenga cuidado de que el azúcar no se queme). Si usa azúcar moreno, cocine hasta que se derrita.
- Luego, agrega la yerba mate y deja que se tueste por unos segundos. Luego, vierte el agua caliente. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo del fondo de la sartén. Tenga cuidado de no dejar que hierva por completo para evitar el amargor.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que la yerba se asiente en el fondo de la sartén antes de servir o colar de inmediato, a través de un colador de malla fina, en tazas y servir.
- Si el Cocido Quemado es demasiado fuerte para tu gusto, dilúyelo con agua caliente o leche caliente. Ajustar el azúcar al gusto.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Guarde el recipiente en el refrigerador hasta por 2 días. Recuerde que el sabor y la textura pueden cambiar ligeramente después de la refrigeración, por lo que es mejor disfrutar el Mate Cocido recién hecho para vivir la experiencia más auténtica. Para recalentar: Caliéntalo suavemente en la estufa a fuego bajo a medio-bajo. Use una cacerola resistente al calor y revuelva ocasionalmente para asegurar un calentamiento uniforme. Evite que hierva rápidamente, ya que puede afectar el sabor y la textura. Si el cocido se ha espesado al refrigerarlo, agregue agua caliente o leche hasta alcanzar la consistencia deseada mientras lo recalienta. Una vez caliente, sirve el Mate Cocido recalentado en tazas y disfrútalo.Hacer por delante
Puedes preparar Cocido con antelación preparando la infusión y dejándola enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.
Cuando estés listo para disfrutarlo, recalienta suavemente el Mate Cocido en la estufa a fuego bajo a medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar un calentamiento uniforme.
Ajuste el azúcar u otros saborizantes si es necesario antes de servir. Avanzar te permitirá tener una cómoda y deliciosa bebida paraguaya lista para disfrutar cuando lo desees.
Información Nutricional
mate cocido quemado
Cantidad por porción
Calorías
76
% Valor Diario *
Grasa
1
g
2
%
Grasa Saturada
0.3
g
2
%
Grasas poliinsaturadas
0.1
g
Grasa monoinsaturada
0.05
g
Sodio (sal)
18
mg
1
%
Potasio
82
mg
2
%
Carbohidratos
19
g
6
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
1
g
2
%
Vitamina A
380
IU
8
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
197
mg
20
%
Plancha para ropa
12
mg
67
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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