Durante años, el budín de pan ha sido mi postre preferido para las veladas acogedoras. Esta receta, inspirada en técnicas clásicas de Cocina de prueba de América, eleva el alimento básico reconfortante con un toque de sofisticación.
Este postre no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de aprovechar el pan duro y transformarlo en algo realmente especial. Mi versión de este clásico lo eleva aún más con sutiles toques de bourbon, especias cálidas y una rica base de natillas.
Esta deliciosa mezcla se mezcla con rico pan brioche, azúcar moreno claro, crema espesa, leche evaporada, huevos y vainilla, creando un pudín lleno de rico sabor. Acompañado de una salsa bourbon tibia, este plato es simplemente irresistible. Pruébalo, ¡te garantizo que te encantará! 😉
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Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para el budín de pan:
- Tostar el pan hasta que esté dorado.
- Mezcle la nata, la leche, los azúcares, la vainilla, el bourbon, las especias, la mantequilla derretida, los huevos y las yemas.
- Remoje el pan en la mezcla de natillas.
- Hornee hasta que esté dorado y cuajado.
Para la salsa Bourbon:
- Batir el bourbon y la maicena hasta que quede suave.
- Calentar la nata y el azúcar hasta que se disuelva.
- Incorpora poco a poco la mezcla de bourbon y maicena, hierve y luego cocina a fuego lento hasta que espese.
- Fuera del fuego, agregue la sal, la mantequilla y la vainilla. Opcionalmente, agregue más bourbon.
- Rocíe sobre el pudín o refrigere para usarlo más tarde. Recalentar suavemente.
Consejos para hacer el mejor budín de pan con salsa Bourbon
- Utilice pan de buena calidad para su pudín. La jalá o el brioche son excelentes opciones por su sabor rico y ligeramente dulce. El pan duro funciona mejor porque absorbe bien la mezcla de natillas.
- Asegúrate de cortar el pan en cubos uniformes. Esto ayuda a remojar y cocinar uniformemente.
- Deje que el pan se remoje en la mezcla de natillas durante al menos 30 minutos. Esto asegura que cada cubo esté bien saturado, lo que dará como resultado un pudín cremoso y delicioso.
- Para un budín de pan más rico, use solo yemas de huevo. Si deseas incluir pasas doradas u otros frutos secos, te recomiendo agregar 1 taza. Comience vertiendo la mitad de la mezcla de pan en su fuente para hornear y espolvoree la mitad de las pasas. Luego, agrega el resto de la mezcla de pan y espolvorea el resto de las pasas.
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Receta
Budín de pan con salsa bourbon
Ingredientes
Para el budín de pan:
- 10 tazas de brioche (aproximadamente 17.6 onzas, cubos de 1 pulgada)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal , derretido y ligeramente enfriado
- 3 tazas de crema de leche
- ½ taza de leche entera
- 1 (12 onzas) leche evaporada entera o 1 ½ tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 4 large Huevos , más 4 yemas
- 2 cucharadas de Borbón , Opcional
- 3 cucharadas de azúcar turbinado
Salsa Bourbon (rinde aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de crema de leche
- 11/2 cucharaditas de maicena
- ¼ taza de bourbon o crema espesa para una versión sin alcohol.
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro , ajustar al gusto
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla sin sal , cortado en 4 trozos
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Para el budín de pan:
- Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Coloque el pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 12 minutos, volteando los trozos y girando la bandeja a la mitad del horneado. Deja enfriar el pan.
- En un tazón grande, mezcle la crema, la leche, la leche evaporada, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, el extracto de vainilla, el bourbon, la sal, la canela, la nuez moscada, la mantequilla derretida, los huevos y las yemas de huevo.
- Agrega los cubitos de pan tostado a esta mezcla de natillas. Revuelva suavemente hasta que el pan esté completamente cubierto. Tapa el bol y déjalo en remojo durante 30 minutos. Empuja suavemente el pan dentro de la crema de vez en cuando para asegurarte de que esté bien empapado.
- Precaliente la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit y unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas apta para parrilla.
- Vierta la mezcla de pan y natillas en la fuente para hornear preparada. Espolvoree azúcar turbinado sobre la crema pastelera. Hornee en el horno precalentado hasta que la natilla esté firme y la parte superior esté dorada, aproximadamente de 1 hora 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
- Deje que el budín de pan se enfríe un poco antes de servir.
Para la salsa Bourbon:
- En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de bourbon con maicena y bata hasta que quede suave.
- En una cacerola pequeña calienta la nata con el azúcar a fuego medio. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se disuelva, agregue gradualmente la mezcla de maicena y bourbon. Continúe calentando hasta que la salsa hierva.
- Después de que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se formen grumos.
- Retire la cacerola del fuego. Agrega una pizca de sal, mantequilla y ½ cucharadita de extracto de vainilla. 👉 Si desea un sabor a alcohol más fuerte, agregue solo 2 cucharadas de bourbon en la mezcla y agregue las 2 cucharadas adicionales del fuego al final.
- Rocíe la salsa tibia sobre el postre justo antes de servir. Si no lo usa inmediatamente, refrigérelo en un recipiente hermético por hasta 5 días. Vuelva a calentarlo suavemente antes de usarlo para recuperar su consistencia fluida.
- Nota: La salsa tendrá la consistencia de un pudín fino.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.