Budín de pan con salsa bourbon
Durante años, el budín de pan ha sido mi postre preferido para las veladas acogedoras. Esta receta, inspirada en técnicas clásicas de Cocina de prueba de América, eleva el alimento básico reconfortante con un toque de sofisticación. Este postre no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de aprovechar el pan duro y transformarlo en algo realmente especial. Mi versión de este clásico lo eleva aún más con sutiles toques de bourbon, especias cálidas y una rica base de natillas.Esta deliciosa mezcla se mezcla con rico pan brioche, azúcar moreno claro, crema espesa, leche evaporada, huevos y vainilla, creando un pudín lleno de rico sabor. Acompañado de una salsa bourbon tibia, este plato es simplemente irresistible. Pruébalo, ¡te garantizo que te encantará! 😉
Ingredientes
Para el budín de pan:
- 10 tazas de brioche (aproximadamente 17.6 onzas, cubos de 1 pulgada)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal , derretido y ligeramente enfriado
- 3 tazas de crema de leche
- ½ taza de leche entera
- 1 (12 onzas) leche evaporada entera o 1 ½ tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 4 large Huevos , más 4 yemas
- 2 cucharadas de Borbón , Opcional
- 3 cucharadas de azúcar turbinado
Salsa Bourbon (rinde aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de crema de leche
- 11/2 cucharaditas de maicena
- ¼ taza de bourbon o crema espesa para una versión sin alcohol.
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro , ajustar al gusto
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla sin sal , cortado en 4 trozos
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Para el budín de pan:
- Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Coloque el pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 12 minutos, volteando los trozos y girando la bandeja a la mitad del horneado. Deja enfriar el pan.
- En un tazón grande, mezcle la crema, la leche, la leche evaporada, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, el extracto de vainilla, el bourbon, la sal, la canela, la nuez moscada, la mantequilla derretida, los huevos y las yemas de huevo.
- Agrega los cubitos de pan tostado a esta mezcla de natillas. Revuelva suavemente hasta que el pan esté completamente cubierto. Tapa el bol y déjalo en remojo durante 30 minutos. Empuja suavemente el pan dentro de la crema de vez en cuando para asegurarte de que esté bien empapado.
- Precaliente la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit y unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas apta para parrilla.
- Vierta la mezcla de pan y natillas en la fuente para hornear preparada. Espolvoree azúcar turbinado sobre la crema pastelera. Hornee en el horno precalentado hasta que la natilla esté firme y la parte superior esté dorada, aproximadamente de 1 hora 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
- Deje que el budín de pan se enfríe un poco antes de servir.
Para la salsa Bourbon:
- En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de bourbon con maicena y bata hasta que quede suave.
- En una cacerola pequeña calienta la nata con el azúcar a fuego medio. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se disuelva, agregue gradualmente la mezcla de maicena y bourbon. Continúe calentando hasta que la salsa hierva.
- Después de que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se formen grumos.
- Retire la cacerola del fuego. Agrega una pizca de sal, mantequilla y ½ cucharadita de extracto de vainilla. 👉 Si desea un sabor a alcohol más fuerte, agregue solo 2 cucharadas de bourbon en la mezcla y agregue las 2 cucharadas adicionales del fuego al final.
- Rocíe la salsa tibia sobre el postre justo antes de servir. Si no lo usa inmediatamente, refrigérelo en un recipiente hermético por hasta 5 días. Vuelva a calentarlo suavemente antes de usarlo para recuperar su consistencia fluida.
- Nota: La salsa tendrá la consistencia de un pudín fino.
Notas
La jalá, el pan francés, la baguette francesa, los croissants o el pan con pasas son buenas alternativas. Deben ser lo suficientemente densos como para absorber la crema sin volverse blandos.
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar budín de pan, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente hermético por hasta 3 días. Cuando esté listo para servir, recaliente el budín de pan en un horno a 300 °F (150 °C) hasta que esté tibio, cubierto con papel de aluminio para evitar que se seque excesivamente, o en el microondas hasta que esté completamente caliente.
En cuanto a la salsa bourbon, primero enfríela a temperatura ambiente, luego transfiérala a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 5 días.
Para recalentar la salsa bourbon, puedes hacerlo en la estufa a fuego medio o bajo o en el microondas, asegurándote de calentarla suavemente hasta que esté a tu gusto antes de rociarla sobre el postre.
Avanzar y congelar
El budín de pan se puede preparar y refrigerar durante la noche. Además, una vez horneado, puedes congelar el budín de pan hasta por 3 meses. Una vez que esté completamente frío, envuélvalo firmemente con varias capas de papel de aluminio o film transparente.
Descongelarlo durante la noche en el refrigerador. Antes de servir, recaliéntalo en un horno a 300°F hasta que esté bien caliente. La salsa bourbon se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 5 días. No se recomienda congelar.
Información Nutricional
Budín de pan con salsa bourbon
Cantidad por porción
Calorías
768
% Valor Diario *
Grasa
56
g
86
%
Grasa Saturada
35
g
219
%
Grasas Trans
0.4
g
Grasas poliinsaturadas
3
g
Grasa monoinsaturada
14
g
Colesterol
256
mg
85
%
Sodio (sal)
267
mg
12
%
Potasio
229
mg
7
%
Carbohidratos
55
g
18
%
Fibra
0.1
g
0
%
Azúcar
53
g
59
%
Proteínas
7
g
14
%
Vitamina A
2216
IU
44
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
144
mg
14
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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