Comience lavando las fresas y quitando los tallos y las hojas. Corte las fresas en trozos más pequeños, si es necesario, y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse las fresas hasta que se descompongan en un puré suave. Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo a fuego medio.

Cocine con la tapa entreabierta, revolviendo con frecuencia, hasta que el puré de fresa se espese y se reduzca a ½ taza, lo que puede tardar unos 30 minutos, dependiendo de qué tan jugosas estén las fresas. Una vez que el puré haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo en el bizcocho. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y prepara un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasándolo con manteca o mantequilla y enharinándolo o usando spray antiadherente para hornear.

En un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear. Coloque las fresas liofilizadas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de harina y bata para combinar. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. En una taza medidora, mezcle la reducción de puré de fresa, el extracto de vainilla, la vainilla clara y la leche. Si está usando colorante para alimentos, bátalo en la mezcla hasta que se distribuya uniformemente.

Con la batidora a baja velocidad, alterna agregar la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se combinen.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados de la sartén. Cubre el Bizcocho De Fresa con papel aluminio sin apretar si se está dorando demasiado. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

👀👉Nota: Usamos una fuente de horno de cerámica para esta receta de Torta de zanahoria. Es importante tener en cuenta que el tipo de fuente para hornear utilizada puede afectar el tiempo de cocción del Torta de zanahoria.

Una fuente de horno de metal puede conducir el calor de manera diferente a una fuente de cerámica, lo que resulta en tiempos de cocción variables. Recomendamos vigilar el pastel mientras se hornea y revisarlo periódicamente con un palillo o un probador de pasteles para asegurarse de que esté bien cocido. Si está utilizando una fuente para hornear de metal, es posible que deba reducir un poco el tiempo de cocción.

En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema y la mantequilla sin sal hasta que se vuelvan suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, muele las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de queso crema y mantequilla, y bata hasta que todo esté combinado.

Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y vainilla clara a la mezcla, y continúe batiendo hasta que el frosting se vuelva suave y bien combinado.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel. Adorne el pastel con fresas liofilizadas trituradas, si lo desea.